Nagyon régen kitaláltam a „táplálkozási hazugságok” nevét és fogalmát. Mik azok, kérdezed? Olyan szelíd, jó szándékú hazugságokról van szó, amelyeket általában a szülők mondanak gyermekeiknek, például: 'Bármilyen lehetsz, amivé szeretnél lenni, ha elég keményen dolgozol.'
Nyilvánvalóan minden felnőtt tudja, hogy az élet nem egészen igazságos. De táplálkozási hazugság, ha elmondják a gyerekeknek, mert az élet nehezebb, árnyaltabb igazságai végül eljutnak hozzájuk. És jobb, táplálkozási szempontból jobb, ha kialakulási éveikben másként gondolkodnak. Végül is semmi tápláló tényező abban rejlik, hogy csak az élet nehezebb valóságából táplálkoznak. Ezen nem lehet rendesen nőni.
Mi köze ennek a borhoz? Valójában rengeteg. Mindannyian, akik tudunk valamit a borról, valamikor mi magunk is „borgyerekek” voltunk. Természetesen rengeteg olyan embert ismerünk, akik a bornak nincs kitéve vagy nem tanulnak a formációjukban.
különbség a vörösbor és a fehérbor között
Szóval, itt vagy, borszülői módban. Mit fogsz mondani nekik? Hogy megszerezzék az igazán jó, életet megváltoztató, érzékeket kitöltő anyagokat, amelyeknek meglepően sok (véleményes, gyakran ellentmondásos) szót kell elolvasniuk a borról? Hogy ugyanolyan meglepő mennyiségben kell megkóstolniuk és köpniük a tárgyat?
Ha elmondta „borgyermekei” barátainak ezt a tagadhatatlan igazságot a bor igazi megismeréséről, kevés fantáziára van szükség a reakciójuk megjóslásához: felejtsék el.
Szóval, mivel foglalkozol? Táplálkozási bor hazugság, ez az. Ha tetszik, akkor jó. A Cabernet Sauvignon mindig megbízható. A drágább borok általában jobbak, mint az olcsóbbak. Ne izguljon a „megfelelő” pohár miatt. Egy szekrény ugyanolyan jó, mint egy pince a borok tárolására.
A táplálkozási borok hazugságainak listája hosszú és folyamatosan növekszik. (Nyugodtan adjon hozzá saját példákat.) Rossz dolog? Egyáltalán nem táplálkozási szempontból.
De előbb vagy utóbb igazat kell mondania. És ez az igazság ugyanolyan gyémántkemény, mint egyszerű: a boristen a részletekben rejlik. Minden, ami a bor igazán ismeretéhez szükséges - és a legjobb példák megvásárlásához - kitartó, sőt szenvedélyes odafigyelést igényel a részletekre: szüret, termelő, borászok stílusa, fajták közötti különbségek, sőt a termelő telkének elhelyezkedése is a több tulajdonos szőlőjében.
Szeretne megbízhatóan vásárolni nagy teljesítményű burgundiákat, és nem figyelni szinte hevesen a részletekre? Felejtsd el. Nem fog megtörténni. Mármint akkor is, ha a magas jelet kapja Bor néző hogy egyik vagy másik vörös vagy fehér Burgundia nyerő, akkor is le kell vadászni azt a babát. És a menny segítsen, ha elfelejted vagy összekevered az évjáratot. Vagy az adott szőlőültetvény („Clos-valami volt”). Vagy a producer pontos neve (ha a Volnay-nek saját telefonkönyve lenne, akkor a felsorolások fele Clerget családnévvel rendelkező gyártók lennének).
a bor eseteinek méretei
Valójában nincs ez másképp a világ nagyszerű - vagy legalábbis a legérdekesebb - borai mellett. Úgy értem, Oregonban több mint 500 borászat működik. Ha mindegyikük több névre keresztelt szőlőültetvény Pinot Noir-t kínál - és mit akar fogadni, hogy nagy többségük éppen ezt teszi? És ez csak az édes, szerény, kis méretű Oregonból származik.
Ezért nézünk ki mindannyian, akik szeretjük a bort, olyan átkozottul őrültnek a körülöttünk élők számára, akik egyszerűen nem törődnek annyira.
napa-völgy 2016 novemberében
De nem vagyunk őrültek. Épp ellenkezőleg. Boros felnőttek vagyunk. Ismerjük a bor nehéz realitásait, és sztoikusan, sőt szenvedélyesen elfogadjuk őket.
Akik evangélikusak vagyunk a bor iránt - és úgy gondolom, hogy ez jó százalékunk - előbb-utóbb felismerjük, hogy gyakran, jól, hazudunk. Nemcsak hogy nem akarjuk elbátortalanítani a bor újait (természetesen éppen ellenkezőleg), hanem azt is, hogy keressék azt a szépséget, amelyről tudjuk, hogy éppen a következő domb felett van, ha csak tovább mennek.
De mikor mondunk igazat, ha valaha? Hogy a legjobb borok valódi munkát igényelnek nemcsak azért, hogy felfedezzék, hanem hogy megértsék, megtalálják és pincébe jussanak. Mert ez a táplálkozási igazság.
De lehet, hogy ezt soha nem szabad nyilvánosan elmondanunk? Vajon a táplálkozási bor rejlik-e a bölcsesség jobb részében? Ennyi évnyi írás, ivás és evangelizálás után még mindig nem válaszoltam magamnak erre a kérdésre. És te?