Számos Napa-völgyi szőlőskérő számára a Cabernet Sauvignon kivételes éveket sorozatosan ötre hosszabbít. Csak azt sajnálják, hogy nem volt több gyümölcs.
'A legtöbb szőlőültetvény, amellyel dolgozom, a normálnál alacsonyabb növényeket látott, mind a szőlőfürtök számát, mind a fürtméretet tekintve' - mondta Celia Welch Fuss , aki egyben maroknyi Napa borászat tanácsadója is. 2013-tól szinte minden évben alacsonyabb volt a Cabernet hozama, és sokan úgy vélik, hogy az aszály olyan tényező, amely befolyásolja a szőlő általános egészségi állapotát.
'Májusban jobb körülmények mellett, mint 2015-ben láttuk, a bogyófoszlány mennyisége ebben az évben jóval csökkent' - mondta Welch. 'De a csökkent fürtszám és a fürttömeg kismértékű csökkenése azt jelentette, hogy összességében körülbelül 20 százalékkal csökkent a várható hozam.'
Az év forróból hidegbe és újra forróvá vált. A szeptember jó volt, de amikor a betakarítás véget ért, Napának évtizedek óta az egyik legnedvesebb oktobere volt. Ezek a hirtelen zivatarok gyorsan véget vetnek az aratásnak. A legtöbb borász elmondása szerint addigra betakarították a termésüket, és megörültek a minőségnek és a mennyiségnek, de mindenki szeretett volna még egy kis levet.
'Néhány tétel olyan jó ízű, hogy hordó öregedés nélkül is élvezhető volt' - mondta Caymus szőlőskertek tulajdonos Chuck Wagner, aki volt az 1970-es évek óta készít Cababát Napában . A vegetációs időszakban az egyenletes hőmérséklet örült neki. 'A 2016-os szezonban Napa nem rendelkezett a völgyünkben ismert rettenetes hőhullámokkal - ez visszatartotta a szőlőfeszültséget.'
Welch és mások számára a betakarítás inkább hullámvasút volt. Noha nem voltak súlyos hőemelkedések, a forró napok, majd a hűvösebb napok azt jelentették, hogy a gyümölcs hullámokban érett. Sziklás helyeken, száraz talajú szőlőültetvények vagy nyugatra néző lejtőkön érlelődtek először.
hány uncia egy tipikus pohár borban
'Óvatosan dolgoztunk azon, hogy a gyümölcs teljesen érett legyen, mivel a cukorszint gyorsabban emelkedett, mint a gyümölcs teljes érettsége' - mondta Welch. 'Több ügyfelem ebben az évben először alkalmazott árnyékolt ruhát annak érdekében, hogy megvédje a bőrt a kiszáradástól vagy a leégéstől a késői szezonban.'
Az erjesztés az első alkalom, hogy a borászok pontosan értékelhetik a minőséget, és ő és mások arról számoltak be, hogy az eredmények ebben a korai szakaszban nagyon biztatóak voltak. 'Azt hiszem, ez egy olyan évjárat lesz, ahol nagyon szeretnénk, ha több gyümölcsünk lenne' - mondta. - De nagyon elégedett lesz a borok általános minőségével.