Kedves Dr. Vinny!
Mi a legjobb módja a pezsgő tárolásának, miután kinyitották? Olvastam vitákat a recorkingról, szemben azzal, hogy csak nyitva hagyom az üveget, vagy behelyezek egy hosszú fogantyúval ellátott ezüst kanalat. Mi működik a legjobban?
szabványos üveg bor
—Virginia O., Castlewood, Va.
Kedves Virginia,
Nagy rajongója vagyok a csuklós buborékdugóknak, amelyeket kevesebb, mint 10 dollárért talál. Ha egy normál parafadugót visszatesz egy nyitott, buborékos palackba, a belsejében lévő szénsavas nyomás miatt kiugrhat. A legjobb, amit tehet, hogy a pezsgőt hidegen tartja a hűtőszekrényben - a szén-dioxid jobban oldódik hideg folyadékokban, mint melegben, így a maradék buborékok jól lehűtve tartása elősegíti a bor frissebb és pezsgőbb működését, mintha hagyná rajta a számláló.
Ezen a vonalon halad az az elmélet, hogy egy fém kanállal egy nyitott üveg pezsgőt ragasztunk - a fém hővezetőként fog működni, és elősegíti az üveg belsejének extra hidegségét. Ha nincs jó dugó a közelben, egy fémkanál csipetnyi módon működhet. De függetlenül attól, hogy milyen módszert használ, pezsgője lapos lesz, ha egy-két napig nyitva van.
- Dr. Vinny