A következő pohár borhoz fondü, hármas krém és büdös kékek sorakoznak. Nézze meg ezeket a modern variációkat a klasszikus bor- és sajtpárosításokról, majd olvassa el az alábbi részleteket a konkrét bor- és sajtajánlatokért.
MOST ELÉRHETŐ: Lásd a bor és sajt párosítás poszter.
Merész vörösbor és sajt
Az olyan borok, mint a Cabernet Sauvignon, a Syrah és a Zinfandel, jól passzolnak ugyanolyan intenzív sajtokhoz. Párosítsd őket szilárd és kissé sós sajttal, esetleg tirozin kristályokkal. A sajtot a legjobban kis harapásnyi darabokban élvezheti grillezett kenyér mellett.
A Cabernet Sauvignon jól érzi az érlelt cheddarokat és a borsos sajtokat.
esküvői bor esetek
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostHangsúlyozza a sirázi dohányjegyeket egy füstös sajttal.
A kandírozott és gyümölcsös Garnacha borok kiegészítik a 4 hónapos spanyol Manchego-t.
Hozzon létre egy tökéletes párosítást
Minden bor egyedi. A borod száraz és fűszeres? Kisimítsa a merev tanninokat és a savtartalmát egy kissé kevésbé kemény sajttal. A zsírtartalom kiegészíti a cseranyagot, és a textúra elnyeli a magas savtartalmat. Például egy 5 hónapos Bra Duro Barolóval. Tudjon meg többet a a bor alapvető jellemzői hogy finomhangolják a párosításokat.
További merész vörösbor és sajt párosítások:
- Idős Gouda
- Kötszerbe csomagolt Cheddar
- Kecske Cheddar
- Füstölt Cheddar vagy Gouda
- Nufenen
- Baszk juhtej
- Grana Padano
- Szardíniai virág
- Lait Brusc felvétele - Észak-Olaszország
- Pecorino sajt
- Azori-szigetek Flores
- Manchego
típusú vörösborok édes
Bor és sajt poszter
Fedezze fel a tucatnyi klasszikus bor és sajt párosítást ezen az illusztráción. Szeretettel készült Seattle-ben, WA, USA.
Poszter vásárlása
Világos vörösbor és sajt
Az olyan világos vörösborok, mint a Pinot Noir és a Beaujolais, remekül illenek a finom ízű, mosott héjú sajtokhoz és a diós, közepesen kemény sajtokhoz. A Gruyere a diós sajt nagyszerű példája, a Taleggio pedig egy féllágy, mosott héjú sajt, amely nem túl intenzív. Ha lágyabb stílust élvez, próbáljon ki egy olyan lágy érlelésű sajtot, mint a Brie vagy a Camembert.
Jó alapszabály, amelyet be kell tartani: „minél funkierebb a bor - annál funkierebb a sajt”. Egy nagyon rusztikus bor csodákat tesz, ha illatos sajttal illesztik össze, és a édes bogyós bor olyan sajtot fog kérni, ami jól van ... sajtos.
További világos vörösbor és sajt párosítások:
- Gruyère - Comté Extra
- svájci
- Raclette
- Provolone
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- L’Eveque híd
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- Brie
- Camembert
- Coulommiers
- Raschera
- Taleggio sajt
Fehérbor és sajt
A fehérborok jellemzően a vöröseknél sokkal szélesebb körű sajttal rendelkeznek. A fehérborok ugyanis nem tartalmaznak cserzőanyagot, így sokkal könnyebb összeilleszteni őket. Ha van egy sajt, amely nem felel meg túl sok fehérbornak, az kéksajt lenne. Hajlamos elborítani. Íme néhány klasszikus párosítás, amelyet érdemes figyelembe venni:
hogyan lehet édesebb a száraz bor
A Loire-völgyben, ahol A Sauvignon Blanc származik, sok kecskefalkát találhat. A Loire-i kecskesajtok nem annyira puhák vagy frissek, mint az Egyesült Államokban a kecskesajtok. A francia kecskesajtok szilárdabbak, krétaszerű ízűek a magas kalciumtartalom miatt. Az életkor előrehaladtával a sajt olyan fűszerességet fejleszt ki, amely fantasztikusan illeszkedik egy Sauvignon Blanc-hoz vagy egy kötetlen Chardonnay-hoz (a Loire is készít ezekből néhányat!) Nézze meg azokat a sajtokat, mint a Crottin de Chavignol vagy a Humboldt Fog, mint nagyszerű lehetőség egy fehérboros sajthoz.
Veneto környékén található a Garganega (‘gar-GAN-neg-uh’), amely a Soave borait készíti. A Soave ropogós, mint a Sauvignon Blanc, finoman kissé kesernyés mandulanótával. Ez a bor keserűsége lenyűgöző mérkőzést jelent egy fiatal asiagóval (ez nem túl határozott). Az Asiago megöregedett verziói meglepően jól passzolnak egy gyümölcsös, száraz száraz Prosecco-hoz vagy a Moscato d'Asti-hoz.
Szárazon rizling stílusai , például egy német rizling a Moselből, csodálatosan illenek a fondühez. Az édesség és a savasság kiegészítik a diós, robusztus fondü ízeket, és mindennek finoman édes és sós íze van. Éhes még?
A Chardonnay általában jobban növekszik kissé hűvösebb éghajlaton ahol összetett, virágos és gyümölcsös illatok fejlõdnek ki tölgyéres ízek vanília és karamella. Érdekes módon a mosott héjú tehénsajtok (például az Époisses de Bourgogne) ugyanazon régiókban készülnek, ahol a Chardonnay termesztik. Kicsit büdösek, a sajt héján kialakuló penész csípős íze van. Általában ráncos narancsbőrük alapján azonosíthatja őket. A Chardonnay-vel való megfeleléskor a büdösség megszűnik! Erre a sajtstílusra példák az Époisses de Bourgogne, a Good Thunder (Alemar, komolyan funky) és a Red Hawk (Cow Girl Creamery). Ha büdös sajtos wuss vagy, válassz egy hagyományos hármas krémes tehénsajtot, mint például a Delice de Bourgogne, a Brie vagy a friss stílusú Tomme.
Párosítási kihívás: A fehérbor remek kiindulópont a sajtpárok felfedezéséhez, mivel nagyon sokoldalú. Válasszon egy már ismerős bort, és párosítsa egy sor sajttal, hogy lássa, hogyan befolyásolják annak ízprofilját.Úgy gondolja, hogy szája elég jó ahhoz, hogy a professzionális szenzoros elemző ?
Desszert borsajt párosítás
Az európaiak továbbra is az étkezés végén (még desszert után is) szolgálják fel a sajtot. Talán van ennek az őrületnek a módszere, mert ez az egyik leginkább inspirált párosítás, amelyet a sajt ismert. Még a legdurvább kéksajtos is, amikor szüreti kikötővel párosítva .
csinálhatok balzsamecetet
Minél régebbi a szüreti kikötő, annál büdösebb a kéksajt. Mi történik, amikor a Vintage Port elöregszik, a tanninok megpuhulnak és a savtartalom csökken, ami sokkal édesebb ízű bort tár fel. A desszertbor édessége kiegészíti és formálja a büdös sajtot.
Bor és sajt poszter
Fedezze fel a tucatnyi klasszikus bor és sajt párosítást ezen az illusztráción. Szeretettel készült Seattle-ben, WA, USA.
Poszter vásárlása 
Következő: Néhány helyi kedvenc
Nézzen meg néhány hiper-helyi bor és sajt párosítást Franciaországból és Spanyolországból, amelyeket nem lehet kihagyni!
liter boronként
4 hiper-helyi bor és sajt párosítás, amely felrobbantja az elmédet