A Super Bowl vasárnap érkezik a New Jersey-i MetLife Stadionba, és két csapatot párosít a kiváló étkezést kínáló városokból, a Seattle Seahawksból és a Denver Broncosból. A Washington csendes-óceáni partvidékén található Emerald City tenger gyümölcseinek óceánját kínálja, míg a Mile High City Colorado gazdag gazdálkodási hagyományaira támaszkodik az ország legjobb marhahúsával és bárányával. Washingtonban Amerika legjobb borainak is otthont adnak (a 22. listát soroljuk fel vörös és fehérek 25 dollár vagy annál alacsonyabb áron), és Coloradóban is virágzó boripar működik.
Miután a játék a New York Giants and Jets otthonában kezdődött, New York – New Jersey környéke saját specialitások, éttermek és borok világát kínálja. A javaslatokat lásd az oldalsávon.
Két seattle-i és denveri séf adta el nekünk a Super Bowl party viteldíjainak receptjeit, amelyek tökéletesek bármilyen méretű tömeg szórakoztatásához. A denveri séf, Jennifer Jasinski, egy Wolfgang Puck timsó, aki jelenleg három étterem - Rioja, Bistro Vendôme és Euclid Hall - tulajdonosa, felajánlja neki, hogy Francia mártásos szendvics Colorado bárány- és kecskesajt keksz felhasználásával , valamint a Colorado spenót és helyi kecskesajt házi készítésű házi krumpliforgáccsal . Jason Franey, a seattle-i séf, a város egyik legkedveltebb fine dining étterme, a Canlis, megosztja kedvenc foci néző snackjének receptjét, amelyet nemrégiben szórakoztató bouche-ként adott a Canlis menübe: tater minden .
Néhány seattle-i pattogó eszébe jut, amikor a washingtoni konyha témája felmerül: kávé, lazac, Dungeness rák, osztriga, kagyló és természetesen bor. Washington egy hatalmas kézművesipari iparnak is otthont ad, és a Seahawk rajongóknak nem okozhat gondot néhány, az Evergreen állam számos kézműves sörének megtalálása, köztük Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook és még sok más. (A washingtoni és a coloradói kézműves sörhívőket arra ösztönzik, hogy a megjegyzésekbe tegyék meg saját kedvenceiket.
'A Dungeness rák óriási' - mondta Mark Canlis, családja éttermének tulajdonosa testvérével, Brian-nal. 'Nagyon szenvedélyesen tölt el bennünket az a tény, hogy nincs jobb ízű rák a világon ... ha harcot akarsz venni, csak sétálj be a városba, és mondd:' A Dungeness rák nem a legjobb rák a világon. 'Canlis mondta a Dungeness rák a városban mindenütt jelen van, a finom étkezéstől a halkamrákig, a rákkalácsoktól kezdve a forró rákmártásig. De talán a legjobban díszítetlenül, hűtve élvezik, forró vajjal és jéghideggel tálalják nem kézműves sör. (Nézze meg a receptet Rose Pistola Cioppino-ja hogy jobban bevonják a Dungeness rákot.)
A séf, Jason Franey szórakoztató bouche-jában, a seattle-i Canlis-ben tater tot, wasabi rizs ropogós és morel torta található.
- Mindenki szerelmes az eredeti olcsó seattle-i sörbe, Rainier - mondta Canlis. 'Ez a PBR megfelelője: Nem gondolkodó ember sörének számít. Ez egy barát. Olyan dolog, amiből kapaszkodsz és iszol, ha ideges vagy, amikor ünnepelsz. Ha a Dungeness rákot és a Rainier sört tálalja, akkor minden seattleiti szívébe ütközik. Ez a lakosság olyan szenvedélyessé vált foci iránt, mint a helyi rák. - Az egész várost a [Seahawks] horganyozta - mondta Canlis. - Majdnem olyan, mintha a csapat reményt, napsütést vagy a D-vitamin slágerét adta volna nekünk. Ez kézzelfogható. Nagyon sok energia van.
A százéves államban a helyi konyha a gazdaságról szól, marha- és bárányhússal az élen. Felejtsd el a denveri omletteket és a Sziklás-hegység osztrigáit. A kaliforniai származású Jennifer Jasinski séf számára, aki Wolfgang Puck séfnél dolgozott a világban, mielőtt 15 évvel ezelőtt Denverbe telepedett, a coloradói konyha helyi termékeket és rengeteg bárányt jelent - ő az American Lamb Board „hivatalos lambassadora”. Emellett a Denver Broncos bérlet tulajdonosa.
hány kalória 5 uncia borban
A denveri témájú Super Bowl parti indításához Jasinski spenótot és sajtot készített, helyi sajtokat és házi burgonya chipset tartalmazva. - Colorado nagyszerű tejüzemekkel rendelkezik - mondta Jasinski. - Remek kecskesajtunk van, és szeretem a Haystack Farmokat. Javasolja a Gyümölcsfarmokat és az Avalanche Cheese Co.-t is.
A coloradói farmasztal igazi nyereménye azonban a bárány, Jasinski pedig receptet is kínál francia mártogatással inspirált Colorado bárányszendvicsekhez, kecskesajt rozmaring kekszekkel és gazdag báránylével mártáshoz. 'A kolorádói bárány a legjobb az országban' - állította Jasinski.
Egy másik helyi kedvenc Denverben, amely jól szolgálna egy Super Bowl partit, a zöld chili. 'Sok mexikói hatás és sok jó mexikói étel van Coloradóban' - mondta Jasinski. A zöld chili hagyományosan megpirult őrölt sertéshússal, egy csomó chilével (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verdével és köménnyel kezdődik, de a legtöbb szakács saját maga készíti el. A bab választható. Jasinski szereti, ha morzsolt kecskesajttal és ropogós friss tortilla chips-kel töltik.
- Ha lesz egy coloradói hátsó ajtója, szüksége lesz egy colorado sörre - tette hozzá Jasinski. A Colorado kézműves sörök, amelyekre figyelni kell, az Avery, a Fat Tire, a Great Divide, a bal kéz, az Odell, az Oskar Blues és a Trinity. Coloradóban is rengeteg bor van. Az államban mintegy 100 bejegyzett pincészet működik, és két amerikai szőlészeti területe, a Grand Valley AVA és a West Elk AVA a világ legmagasabb szőlőültetvényeinek ad otthont, a Sziklás-hegység lejtőin. A legnépszerűbb pincészetek közé tartozik a Végtelen majom tétel, a Canyon Wind és a Boulder Creek.
Seattle és Denver Super Bowl Party receptek
• Canlis Tater Tots
• Colorado báránymártásos szendvicsek kecskesajt rozmaring kekszekkel és bárányhússal
• Jen chef colorado spenótmártása és házi burgonya chips
Megjegyzés: Az alábbi lista kiemelkedő és nagyon jó borokat kínál a közelmúltban értékelt kiadásokból. Értékesebb borok találhatók nálunk Borértékelések keresése .
Ajánlott washingtoni fehérek
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Pontszám: 91 | 24 USD Csiszolt, élénk és vonzó, egyensúlyban lévő körte-, mész- és fűszerjegyek a lédús savassággal szemben, krémességgel, hosszúsággal és ínycsiklandó emeléssel. Igyon most 2016-ig. 788 eset történt. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Pontszám: 90 | 22 USD Világos és dzsesszes, élénk savtartalommal, amely egyensúlyban tartja a körte és a virág ízét, megmarad a hosszú és aktív felületen. Igyon most 2015-ig. 633 eset történt. —H.S.
a bort nyitás után hűtőszekrényben kell tartani
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Pontszám: 90 | 15 USD Világos, vibráló, kifejező és lédús, birsalma, körte, virág és fűszer ízekkel, amelyek végig táncolják. Igyon most. 53 000 eset történt. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Pontszám: 90 | 20 USD Könnyű és nyitott textúrájú, édes édességgel az alma és a zöld olajbogyó ízében, virágos jegyeket szőve az ügyesen kiegyensúlyozott felületbe. Igyon most 2016-ig. 31 000 eset történt. —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Pontszám: 90 | 25 USD Élénk, érett, fókuszált és jellegzetes, mézes mandula- és virágjelleggel a körte és a citrus ízének magja körül, csábítóan elidőzve a nyitott textúrájú felületen. Igyon most 2016-ig. 1875 eset történt. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu lány örökzöld 2012 Pontszám: 90 | 12 USD Kedves, kifejező, fényes és élénk, alma-, mész- és citrusvirágos ízekkel, csábítóan fennmaradva, mivel a száraz száraz felület megmarad a természetes savasság ellen. Igyon most 2015-ig. 70 600 eset történt. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Pontszám: 90 | 15 USD Érett, kerek, csiszolt és ügyesen kiegyensúlyozott, a körte, a birsalma és a karamell ízét játszik el az élénk savasság és a sima textúra ellen. Könnyen elhúzódik. Igyon most 2015-ig. 1724 eset történt. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Pontszám: 89 | 11 USD Világos és élénk, lédús körte és grapefruit ízekkel, karcsú kereten, frissítő savassággal és csiszolt textúrával. Igyon most. 705 000 eset történt. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2012 Pontszám: 88 | 11 USD Könnyű és világos, frissítő ananász akcentussal a körte és a citrus ízében, visszafogottsággal befejezve. Igyon most. 93 000 eset történt. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Pontszám: 87 | 13 USD Friss és élénk, csinos birsalma- és fűszerízekkel, könnyű keretben. Igyon most. 9000 eset történt. —H.S.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley 2012 Pontszám: 86 | 10 USD Könnyű, finoman édes és letisztult, finom körte- és virágízzel, finom, selymes kereten. Igyon most. 31 000 eset történt. —H.S.
miért olyan drága a bor
Ajánlott Washington Reds
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Pontszám: 92 | 22 USD Friss és élénk, letisztult és kifejező ez a szeder-, cseresznye-, ribizli- és fűszeres ízek, és földes jegyzetbe fonódik, miközben a cél vitorlázik. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc és Merlot. Igyon most 2018-ig. 651 eset történt. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Pontszám: 91 | 20 USD Élénk, csiszolt és kifejező, ribizli-, szilva-, fűszer- és nedvesföldes ízrétegeket kínál, amelyek jellegzetes ásványi hangon végződnek. Mélységet és megkülönböztetést mutat. Cabernet Sauvignon, Merlot és Malbec. Legjobb 2015-től 2019-ig. 820 eset készült. —H.S.
APEX A Catalyst Columbia Valley 2010 Pontszám: 90 | 15 USD Rugalmas, széles és kifejező, érett, fókuszált ribizli, cseresznye és menta ízeket kínál egy fényes gerendán, amely a befejezésig megmarad. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec és Syrah. Igyon most 2018-ig. 1450 eset történt. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Pontszám: 90 | 18 USD Élénk, kifejező és lédús, ibolyaszínű szeder és ribizli ízekkel, ez finomított tanninokon könnyedén, finoman elhúzódó felületig hat. A legjobb 2014 és 2018 között. 1500 eset történt. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Pontszám: 90 | 14 USD Friss és élénk, csiszolt textúrájú, ragyogó szeder, fekete olíva és édesgyökér ízekkel, amelyek simán beáramlanak a hosszú felületbe. Igyon most 2017-ig. 25 000 eset történt. —H.S.
ha a bor szakértője lehet, mi lehet az?
DUNHAM Háromlábú Vörös Columbia-völgy 2011 Pontszám: 89 | 19 USD Sötét és fűszeres, a szeder és a krém szép magja finomított tanninok ellen játszik, és csábító kivitelűvé válik. Syrah, Cabernet Sauvignon és Merlot. Igyon most 2016-ig. 6271 eset történt. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills The Expedition 2011 Pontszám: 88 | 15 USD Friss, élénk és csiszolt vörös, szeder-, ribizli- és tejszínízzel, nyitott szövésű textúrával, finoman elidőzve. Igyon most 2016-ig. 7500 eset történt. —H.S.
Kastélyrock Merlot Columbia Valley 2010 Pontszám: 88 | 11 USD Friss, élénk és hívogató lédús szeder- és cseresznye gyümölcse miatt, amely a nyitott textúrájú felületen is fennmarad. Igyon most. 5000 eset történt. —H.S.
MILBRANDT testvérek keveréke a Columbia Valley 2011-ből Pontszám: 88 | 16 USD Friss és tetszetős, ez meghív egy második kortyot, virágos ékezetű fekete cseresznye és édesgyökér ízekkel, amelyek finoman elidőznek a közepes súlyú kereten. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot és mások. Igyon most 2016-ig. 7000 eset történt. —H.S.
RYAN PATRICK Vöröshajú Vörös Columbia-völgy 2012 Pontszám: 88 | 10 USD Rugalmas és zamatos, szép cseresznye, gránátalma és fűszer ízekkel, közepes súlyú kereten, kellemesen elidőzve. Merlot, Primitivo és Malbec. Igyon most 2016-ig. 3500 eset történt. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Pontszám: 88 | 10 USD Lédús ribizli és szeder gyümölccsel rendelkezik, szilárd tanninokat nyom át és a kifejező felületen elidőzik. Elegáns. Legjobb steakkel. Igyon most 2015-ig. 6000 eset történt. —H.S.