Kedves Dr. Vinny!
„Sommelier-nek” számítanak, ha bort kínálnak egy étteremben? Vagy a tanúsítvány megszerzéséhez osztályokon kell részt vennie és igazoltnak kell lennie?
fogyás vörösborral
- Taylor, Hays, Kan.
Kedves Taylor,
A Sommelier egy éttermi szakember munkaköre, amely segít eligazodni egy étterem borválasztásában, és borszolgáltatást nyújt, amelyet néha borpolgármesternek is neveznek. A somm nemcsak nyit és nyit ki bort, és jól ismeri az étterem borprogramját, és képesnek kell lennie arra, hogy útmutatást adjon az étkezőknek a borválasztásban, és további információkat nyújtson a listán szereplő borokról.
A legtöbb étteremnél ehhez a munkakörhöz nem szükséges diploma vagy igazolás, de sok formális képzési program létezik , amelyek közül a legrangosabb a Master Sommelier minősítés.
A munkaköri követelmények természetesen éttermetől függően változnak, de szinte biztosan szüksége lenne korábbi éttermi tapasztalatokra és borismeretekre. Vannak, akik szigorú kóstolási gyakorlattal vagy utazással tanulnak. A különféle szakmai vizsgák vagy képesítések elkötelezettséget mutatnak, de nem követelmény, hogy jó sommelier legyenek. A legjobbak, akikkel valaha találkoztam, mind gyakorlati, mind elméleti megértésben részesítik a bort, és rajonganak amiatt, amit csinálnak.
- Dr. Vinny