Az indiai konyha általában intenzíven ízesített és erősen fűszerezett. Az ételeket általában curry, chutney és szószok egészítik ki, amelyek még összetettebb ízprofilt hoznak létre. Mivel ez annyira összetett, az indiai konyha egyszerű italért könyörög, hogy egyensúlyba hozza az általános kóstolási élményt. Ez a fő elv a bor és az indiai konyha párosítása mögött.
Az egyszerű, jól körülhatárolható ízű borok képesek egyensúlyt teremteni az összetett indiai konyhával.
A bor kiválasztásakor figyelembe kell venni a következőket:
hány palack egy jeroboam-ban
- Mi a szósz?
- Mennyire fűszeres az étel?
Bor párosítása indiai konyhával
A legnépszerűbbek
Ha kétségei vannak, van néhány bor, amely kivételesen jól passzol az indiai ételek széles választékához. Ezzel a négy borral valóban nem lehet baj:
- Rizling (édes vagy száraz)
- Zöld Valtellina
- Pezsgő rosé
- kicsi
Fűszerezett curry és paradicsom alapú szószok
Csirke Vindaloo Robyn Hanson
Példák: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
milyen típusú bor a pinot grigioVásárolj most
Ezekben az ételekben a paradicsomot és a curry pasztát összekeverik, hogy erősen fűszerezett paradicsomos mártást kapjanak. Ezt a mártásprofilt számos népszerű ételnél találja meg, beleértve a csirkemasalát, a vindaloo bárányt és a zöldséges jalfrezi-t. A bor és az étel párosításának kulcsa az, hogy tiszteletben tartsuk a fűszer szintjét úgy, hogy összehangoljuk azokat a gyümölcsös borokkal, amelyeket hűvösen vagy hidegen is tálalhatunk, valamint hogy a vörös paradicsomot kiegészítsük vörös vagy rozé borral.
Bor párosítási ötletek
Pezsgő rosé, még mindig rózsás , szuper gyümölcsös könnyű és közepes testű vörösek, beleértve kicsi , Pinot Noir , Zweigelt , Garnacha , Carignan vagy GSM keverékek
meddig lehet vörösbort tartani a nyitás után
Krém-fókuszált szószok
Taar Korma (Korma birka). Lásd a teljes receptet Michelle Peters
Példák: Korma, Pasanda, Makhani (vajas csirke), Tikka Masala, Malai
Ezek az ételek nehéz tejszínt, fele-fele részt, joghurtot vagy kókusztejet használnak a gazdag fűszerek lágyítására és sűrű mártás kialakítására. Ezek remek ételek azok számára, akik újak az indiai konyhában, mert a tejszínben lévő zsírok felszívják és diffundálják a magas fűszerszintet, és a lassan főtt húsok textúrájára helyezik a hangsúlyt. A krém megkönnyíti ezeknek az ételeknek a mélyebb vörösborokkal és közepes tanninnal való párosítását. Azok a borok, amelyek úgy tűnik, hogy jól párosulnak a krémes indiai ételekkel, finom barna sütésű fűszeres ízekkel és elegáns fanyar gyümölcsösséggel rendelkeznek.
Bor párosítási ötletek
Mély színű rozé borok (Saignée Rosé, Clairet vagy Tavel), pezsgő rozé, Lambrusco és fűszeres hajtású közepes testű vörösborok, beleértve Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Franc , Barbera és GSM keverékek
Zöld szószok
Palak Paneer és Kale Liz mochrie (lásd a teljes receptet)
Ezekben az ételekben a leveles zöldeket lassan főzik krémekkel, hagymával és fűszerekkel, hogy gazdag lágyszósszal jöjjön létre. Ezenkívül talál egy zöld korianderrel (AKA koriander) készült friss zöld chutney-t, amely nagyjából mindenre megy (csodálatos). Bár nem biztos, hogy sokféle étel készül ezzel a szószprofillal, ez az egyik legizgalmasabb szósz, amelyet borral lehet párosítani. A sovány zöld profilú fehér és habzóborok kiemelik ezekben az ételekben a növényi elemeket.
különbség a muskotály és a moscato között
Bor párosítási ötletek
Extra nyers pezsgő, Sauvignon Blanc , Zöld Valtellina , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , száraz vagy édes rizling és száraz Chenin Blanc
Ellensúlyozó Spice
A capsicum égésének ellensúlyozására a legjobb borok azok a borok, amelyeknek ez a 3 tulajdonságuk van: hidegen szolgálják fel, alacsonyabb az alkoholtartalmuk és némi édességük. Akkor nem meglepő, hogy a rizling megtalálható az indiai éttermek legtöbb listáján ... tökéletesen megfelel a számlának.