Soha többé nem fog a Pinot Grigio-ra gondolni.
A Pinot Grigio nem csak a zippy szájhidratáló, amelyet feltételezhetett. Valójában 3 fő típus létezik, amelyek között van néhány figyelemre méltó különbség. Vizsgáljuk meg közelebbről a „szürke” szőlőt, Pinot Gris.
A Pinot Grigio 3 fő típusa
- Ásványi és száraz
- Gyümölcsös és száraz
- Gyümölcsös és édes (Elzászi)
Ásványi és száraz Pinot Grigio
Ez a stílus a leghíresebb Olaszország északi részeiről, és szinte az egész Alpok lábain átmegy Itáliától Ausztriaig, sőt Romániáig, Szlovéniáig és Magyarországig. A hegyek hatalmas erővel hatnak a mezőgazdaságra, biztosítva, hogy a szőlő megtartsa magas savtartalmát.
Számítson kivételesen száraz fehérekre, amelyek tökéletesen párosulnak kagyló, hasábburgonya és forró nyári napok . Ez a stílus a legfontosabb „Pinot Grigio”, amelyet az egyszerűsége, a „gyümölcs hiánya” és néha a sóoldat minősége miatt szeretnek.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
a borivás súlygyarapodást okoz-eVásárolj most
Keresse meg a stílust:
A hűvösebb éghajlatú régiók általában ilyen stílusú borokat készítenek, beleértve:
- Trentino-Alto Adige, Olaszország
- Veneto és Lombardia, Olaszország
- Ausztria
- Magyarország
- Szlovénia
- Románia
- Pfalz, Rheinhessen és Rheingau Németországban
- Okanagan, Kanada
Mit kell keresni a címkén
A borokat gyakran rozsdamentes acél tartályokban állítják elő. Nincs tölgy öregedés ill malolaktikus erjedés. Gyakran előfordul, hogy ezeket alacsonyabb alkoholtartalommal (talán 10–12,5% ABV között) találják meg.
Gyümölcsös és száraz Pinot Gris
A borászok gyakran választják a Pinot Gris szót a Pinot Gris gyümölcs vezérelt stílusának leírására. Az illatok közül kiválaszthatja a citromot, a sárga almát és a fehér barackot. Ez a több gyümölcs jelenléte az aromában azt mondja nekünk, hogy ezek a borok napbarátabb éghajlaton nőttek.
A gyümölcsös aromák mellett a borok kevésbé intenzív savakkal és inkább „olajos” textúrájú szájjal rendelkeznek. A borászok ugyanis az alkoholos erjedés után gyakran hozzáadnak egy speciális baktériumot, amely éles savakat „eszik” és sima savakat „kakít ki”. Ezt a folyamatot Malolactic Fermentataion-nak hívják Malic sav a kemény sav és tejsavas sav a sima olajos.
Keresse meg a stílust:
Azok közül az országok közül, amelyek ezt a stílust készítik, több is van Újvilági borvidékek :
- Fruili-Venezia Guilia, Szicília, Abruzzo és Toszkána Olaszországban
- Ausztrália
- Új Zéland
- chili
- Kalifornia
- Oregon
- Washington
- Argentína
Mit kell keresni a címkén:
mikor igyon borlapot
Ezeket a borokat rozsdamentes acél tartályokban vagy „semleges” hordókban állítják elő. Az egyik figyelemre méltó tulajdonság, hogy gyakran vannak a „seprőn” öregszik. Néhány bor további krémességet nyer részleges malolaktikus fermentáció.
Gyümölcsös és édes Pinot Grigio
Talán az egyetlen hely a világon, amely minőségi, édesebb stílusú Pinot Gris-t készít, Elzász, Franciaország. Elzász évszázadok óta megpróbálta újra előállítani a Tokaji („toe-kye”) nevű intenzíven édes fehérbort, amelyet Erdélyben és az Oszmán Birodalomban (ma Magyarországon) királyok ittak. Valójában 2007-ig Elzász a „Tokay d’Alsace” szavakat használhatta a Pinot Gris palackjaikon!
Manapság Elzász az egyetlen olyan régió a világon, amely édes stílusú Pinot Gris-t készít. Az édes citromcukorka, a méhsejt és a mézes ropogós alma ízeivel a borászok nagyon fejlett borászati technikákat alkalmaznak a szájérzet textúrájának növelésére és a késői szüret és nemes rothadás szőlő az ízben rejlő lehetőségek maximalizálása érdekében.
Keresse meg ezt a stílust:
- KEVESEBB ÉDES: „Pinot Gris” és egy Grand Cru Pinot Gris
- NAGYON ÉDES: Késői szüret (’Késői szüret’) és Nemes szemek kiválasztása (’Valaha volt legjobbunk!’)
Kitalál többet Elzászról
Soha nem látott rejtély: a „Ramato” stílusú Pinot Gris Oregonból .
melyek a legjobb pincészetek, amelyeket napában látogathatnak meg
BÓNUSZ: Réz nevű Rosé Pinot Grigio
Meglepő lehet, ha tudod, hogy létezik egy rózsaszínű Pinot Grigio is, amely a szőlő halványlila héját használja a bor halvány réz árnyalatának megfestésére. A termelők jellemzően macerálják a levet a héjakban, csak mint a rosé - körülbelül 24 órán át, 36 órán át. A Ramato borok az olaszországi Friuliban találhatók. A Friuli termelőjétől függően a fehér málna, a bőr, a meggy árnyalatait kínálhatja, vagy akár húsos jegyeket vagy szárított áfonyás édességet a végén.
Néhány pincészet továbbra is kísérletezik Pinot Grigio és a hordó öregedése , gyakran gesztenyés hordókat használnak, ami a Friuli és a Szlovén határ mentén gyakori.