32 bor a sör szerelmeseinek. 32 sör a bor szerelmeseinek. Mindenki nyer ezzel az átfogó útmutatóval.
Nem csak borászok vagyunk a Wine Folly-nál, hanem sörgeekek is! Miért nem szeretjük a sört? A borhoz hasonlóan gazdag történelem áll az ital mögött, a végtelen variációk és stílusok, valamint a számtalan ízvegyület mögött.
Ami a legfontosabb, hogy csak jó íze van. Tetszik, igazán jó.
Ha ön egy sörivó, aki a szalonból a kóstolóba akar ugrani - vagy borivó, aki fordítva szeretne -, akkor ezt olvassa el Önnek.
32 bor sörbarátoknak
Tartalomjegyzék
- Éles, tiszta és könnyű
- Malátás, közepes testű és Hoppy
- Engedjen a Sötét Oldalnak
- High-ABV Terület
- Savanyú ’n’ Funky
- Legyen egy kicsit furcsa
Éles, tiszta és könnyű
Lager & Pilsner
- Példa: Csehvar Budvar, Bitburger Pilsner
- Tipikus ízek: maláta, sült kenyér, ásványvíz, friss virágok, gabona
- Kipróbálandó bor: Cava (Brut Nature)
A könnyű, ropogós és frissítő szerelmeseknek a Cava Brut Nature furulynak kell kereskedniük. Ez a rendkívül fényes, extra száraz spanyol csillagszóró megfizethető, megközelíthető kapu a bor világába, és jól illeszkedik mindenféle sós kocsmajeggyel.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostKrém Ale
- Példa: Új Glarus foltos tehén
- Tipikus ízek: kukorica, maláta, laktóz, tejszín szóda, kókuszdió
- Kipróbálandó bor: Muscadet és Sur Lie
A gyümölcsös, savas Melon de Bourgogne fajtából készült és szuszpendált elhalt élesztő részecskéken öregített Muscadet stílusa robusztusabb és kegyesebb karaktert fejleszt ki, amely könnyű belépési pont a szomjat oltó ale szerelmeseinek.
Hefeweizen
- Példa: Weihenstephaner Bräuweisse
- Tipikus ízek: banán, rágógumi, citrusfélék, tejszín, szegfűszeg
- Kipróbálandó borok: Beaujolais , Rabszolga
Ha szereti a német Hefeweizenben található klasszikusabb banánésztereket, akkor hasonló ízt (és könnyen iható szerkezetet) talál egy fiatalabb Beaujolais-ban. Azonban, ha többet ássz a buborékbegyből, érdemes buongiornót mondani a homályos olasz szőlőre, a Schiavára.
Fehér sör
- Példa: Avery White Rascal
- Tipikus ízek: koriander, narancshéj, fehér tea, méz
- Kipróbálandó bor: Gewürztraminer (száraz)
Csak egy bor jut eszembe a felhős, zavartalan belga stílusú sör számára, fűszeres rúgással: Gewürztraminer. Lehetőleg száraz, kissé idős, hogy ne csak azokat a citrus- és virágjegyeket, hanem egy kis meleg fűszert is kapjon. Hasonlóan Witbierhez, a Gewürztraminer is jól párosul az indiai és az arab konyhával, valamint az egzotikusabb ételekkel.
száraz fehérbor Olaszországból
kölni
- Példa: Reissdorf Kolsch
- Tipikus ízek: keksz, kenyér, ropogós, enyhe gyümölcsös gyümölcs
- Kipróbálandó bor: Prosecco (Brut, Extra száraz)
Fontolja meg ennek a tiszta, kellemesen keserű sörnek a kölni, Németországból Brut vagy Extra-Dry Proseccót. A szárazabb Brut hasonló szájjal és befejezéssel rendelkezik, mint a legtöbb Kölsch, de ha mindezek a keksz és kenyér ízek, akkor válasszon egy kissé édesebb, félrevezetően elnevezett Extra Dry stílust.
Belga Aranyerős Ale
- Példa: Delirium tremens
- Tipikus ízek: fehér fűszer, citrusfélék, virágok, komló
- Kipróbálandó bor: Grenache Blanc
A belga „ördög sörének” becézett sörök úgy keresik hírnevüket, hogy olyan könnyednek tűnnek, mint egy lager, miközben egy kecses, de jelentős alkoholos ütést (7–12% ABV) csomagolnak. Grenache Blanc hasonló táncot végez azzal, hogy fényt is mutat. és megközelíthető, miközben hasonló rejtett rúgásuk van (13-15% ABV.) Ráadásul ezek a borok ugyanolyan gyümölcsösek és virágosak lehetnek, mint egy belga Strong Pale Ale, sőt kissé komlósak a jellegzetes zöld jegyekkel!
Malátás, közepes testű és Hoppy
Amber Ale / Red Ale
- Példa: Tröegs Nugget Nektár
- Tipikus ízek: maláta, karamell, teljes kiőrlésű kenyér, enyhe gyümölcs
- Kipróbálandó bor: Sherry (Amontillado)
Ideje megerősödni. Nehéz olyan bort találni, amely ugyanazon a hullámhosszon van, mint az időnként hoppy, malátát előretevő Amber / Red Ale. Az összefüggés megalkotása során a fejünk Sherry-hez, pontosabban az Amontillado Sherry-hez ment, diósága, gazdagsága és finom oxidált íze miatt. Csak győződjön meg arról, hogy öntött magának egy kisebb poharat azzal a megemelt ABV-vel!
Barna Ale
- Példa: Samuel Smith Brown Ale-je
- Tipikus ízek: föld, sötét gyümölcs, karamell, keksz, sötét fűszer
- Kipróbálandó bor: Teroldego
Nagy a barnákon? Csípő változatosságot adunk Önnek, amelyet érdemes megfontolni: Teroldego. Ez az észak-olasz vörös szőlő sötét, keserű és kiegyensúlyozott borok készítéséről ismert, földes és virágos gerinccel. Mivel ismert, hogy kissé összehúzó, a barna sör párhuzama nem a legegyszerűbb, de mi olyan banki tevékenységet folytatunk, mint mi, mindannyian azokról a földies ízekről szólsz.
Bak
- Példa: Ayinger ünneplő Doppelbock
- Tipikus ízek: szilva, kristályosított gyümölcs, melasz
- Kipróbálandó bor: Malbec
Ez az átlagosnál vastagabb lager merészebb borért könyörög. Plúmos, sötét és testes, nem okoz gondot, ha kicserél egy sima argentin Malbecre.
Halvány Ale
- Példa: Sierra Nevada Pale Ale
- Tipikus ízek: citrusfélék, komló, szalma, kenyér, keksz, fenyő
- Kipróbálandó borok: Sauvignon Blanc (Cool-Climate) , Vermentino (Szardínia) , Soave
Szerezd meg a vágyott tiszta és füves ízeket az új-zélandi, a Loire-völgyi és a chilei Sauvignon Blanc segítségével. Bízz bennünk, olyan, mintha egy frissen kaszált gyepet vennél be. Ha van olyan bor, amely biztosan egy kezdő komlófejből komoly fehérbor-rajongóvá változtatja, akkor ez csak az lehet ...
hány kalória a borban
Pro-Type: Ha már megtapasztalta az irreális Pale Ale-Sauvignon Blanc kapcsolatot, tegye meg a szardíniai Vermentino vagy a ruganyos Soave Classico ugrását.
India Pale Ale
- Példa: Bell kétszívű IPA-ja
- Tipikus ízek: citrusfélék, komló, kannabisz, friss gyógynövény, virágok, gyanta
- Kipróbálandó borok: Zöld Valtellina , Rizling (száraz)
Hopheads és New England stílusú rögeszmék, kérjük, hívja fel figyelmét Grüner Veltlinerre. Ez az osztrák fajta száraz, savas, citrusalapú borok előállításáról ismert, amelyekről ismert, hogy az IPA-itatók azt mondják, hogy 'Whoa'. Óvatosan, egy korty és soha többé nem térhet vissza sörivásra ...
Pro-Type: Ha Grünert csak egy kicsit túl nehéz megtalálni, pattanjon be egy szép száraz rizlinget, és csatlakozzon hozzánk azon a kérdésen, hogyan lehet valaki nem szeretni ezt a szőlőt.
Engedjen a Sötét Oldalnak
Visz
- Példa: Deschutes Fekete Butte Porter
- Tipikus ízek: kávé, keserédes csokoládé, füst, fekete kenyér
- Kipróbálandó bor: Sagrantino
Keserű, zamatos, ízletes ... várj, leírjuk a mai Porteredet vagy Sagrantinódat? Fontolja meg azonban, hogy figyelmeztetett: a sört kissé könnyebb italnak találhatja. A Sagrantino di Montefalco a bolygó egyik legcserítőbb borát készíti! Lehet, hogy a szád nem tudja, mi ütött.
Vaskos
- Példa: Guinness Stout
- Tipikus ízek: keserű csokoládé, kávé, édesgyökér, kő, sós gyógynövények
- Kipróbálandó bor: Klasszikus Médoc (bal part) Bordeaux
A kavicsos talajokról és a Cabernet Sauvignon-uralkodó vörösborokról ismert Balpart az a hely, ahová érdemes figyelni, ha a vaskos térségről vált át, különös tekintettel a Médoc régióra. A Bordeaux ezen szakaszának borai merészek, koncentráltak és összetett másodlagos aromákkal / ízekkel (szivardoboz, bőr, dohány) vannak tele, amelyek minden vaskos szerető, uh, száj zenéje lesznek.
Dubbel és belga Dark Strong Ale
- Példa: Északi part Thelonious szerzetes
- Tipikus ízek: karamell, sötét cukor, szilva, datolya, füge
- Kipróbálandó bor: Port (rubin, késő palack vintage)
A Dubbel és a belga Dark Strong Ale jelentősen eltérhet a sör stílusától, és általában nem kötnénk össze őket. A probléma itt az, hogy megtaláltuk a tökéletes bort, amely eltalálja mindazokat a finom sötét cukor, szilva és datolya ízeket az orrán: Port. Pontosabban, a Ruby és a Late Bottle Vintage stílusok, amelyek gyümölcsösebbek, megfizethetőbbek és fiatalok számára készültek.
Scotch Ale / Wee Heavy
- Példa: Orkney koponyaosztó
- Tipikus ízek: karamell, maláta, tőzeg, tea, hanga
- Kipróbálandó bor: Konyak (V.S.)
Mivel a skót sörök simaak, malátásak, és gyorsan visszadobás helyett ízlést kérnek, javasoljuk, hogy egy fiatalabb V.S. (Nagyon különleges) konyak. Karamell, karamella, bőr, kókuszdió és fűszer jegyzetekkel a konyak nagyjából garantáltan a te dolgod lesz. Szerezzen be megfelelő üvegárukat, kavarogjon és élvezze. Talán szerezzen még egy tükröt is, hogy lássa, milyen jól néz ki, amikor issza.
Téli melegítő / karácsonyi sör
- Példa: Nagy Tavak Karácsony Ale
- Tipikus ízek: fahéj, narancshéj, vanília, szegfűszeg
- Kipróbálandó bor: Forralt bor / forralt bor
A sörivók téli melegítőket használnak a hideg évszak átvészeléséhez. A borivók a Glühweint használják. Miért ne igyál mindkettőt? Ha azt szeretné, hogy a semmiből készítse el saját magát, akkor egy testes vörösbor mellett fogyasszon, mint a Syrah vagy a Malbec.
lazacos borfajta
High-ABV Terület
Hármas
- Példa: Hármas Karmeliet
- Tipikus ízek: körte, citrom, fehér cseresznye, fehér kenyér, tejszódabikarbóna
- Kipróbálandó bor: Rosé pezsgő (hazai pezsgő, Cremant D’Alsace)
Arany, sűrű és összetett, az egyedülálló Tripel az egyik kedvenc sörünk itt. Bármennyire is pompás, bizonyos óvatossággal kell fogyasztani. Hasonlóan a belga Golden Strong Ale-hoz, megtévesztően könnyűnek tűnik, de annyi alkoholt tartalmazó ütést tartalmaz, hogy rövid legyen egy éjszaka. Tehát, ha ezekre az édesebb, gyümölcsözőbb ízekre és hasonló krémes szájízre vágyik, vegye fontolóra egy alacsonyabb oktánszámú Rosé habzóbort, akár hazai, akár franciaországi Égő stílusok.
Pro-Type: Költség nem kérdés? Vizsgálja meg a táplálékosabbakat, a kenyérsütöttebbeket és az olyan dekadenseket Vintage pezsgő . Igen, ez tönkreteheti a költségvetését. De ez is megtöri az agyad (jó értelemben).
Double / Imperial India Pale Ale
- Példa: Alkimista Heady Topper
- Tipikus ízek: fenyő, grapefruit, fa nedv, gyanta, kannabisz
- Kipróbálandó bor: Retsina
A Grüner Veltliner és a Dry Riesling továbbra is megcsinálja a trükköt a legtöbb IPA esetében, de ha tetszik nekik extra nyers és ragadós, akkor Retsina általános irányába küldjük. Ez a görög bor nem a gyenge szívnek szól (még azoknak sem, akik szeretik a bort), fenyő-, gyanta- és mészhéjízű profiljával. De hé, ha szereted a DIPA / IIPA-kat, akkor valószínűleg „nem egy gyenge szívvel” voltunk veled.
Dupla / Birodalmi / Orosz Stout
- Példa: Északi part régi Rasputin orosz császári kövér
- Tipikus ízek: erős kávé / eszpresszó, elégetett cukor, kiadós zab, szárított sötét gyümölcs
- Kipróbálandó bor: Ausztrál Shiraz
Nagy, harsány és agresszív ízprofiljáról ismert, ennek a leves termésnek egyformán széles vállra van szüksége. Adja meg az idős ausztrál Shiraz-t. Robusztus és állatias, a Syrah e stílusa a moka, a grafit, a sós hús ízeivel, valamint a bőséges Down Under napsütésnek köszönhetően magas alkoholtartalommal rendelkezik.
Bourbon-hordós idős Stout
- Példa: Goose Island Bourbon County Stout
- Tipikus ízek: bourbon, fa, égetett cukor, vanília, fudge, char
- Kipróbálandó bor: Sherry (Oloroso)
A gyártás költséges és komoly türelmet igényel a főzéshez, a Bourbon hordós korú Stout gyakran a gyöngyszem bármely sörrajongó pincéjében. Gazdagok, összetettek és az egyik legbiztosabb fogadás, hogy az életkorral jobbá váljanak. A borok esetében az Oloroso, a Sherry üzlet szép tévedése nagyszerű feladat. Előfordul, hogy a virág (a Sherry készítéséhez használt speciális élesztő) elpusztul, majd ezt a Sherry-t hordókba viszik öregedni. A végeredmény egy mély, sötét és száraz dúsított bor, amelynek párhuzamos fája, faragványa és égett vaníliajegyei vannak.
Négyes
- Példa: Trappistes Rochefort 10
- Tipikus ízek: mazsola, datolya, gyümölcstorta, mézeskalács, föld, ánizs
- Kipróbálandó bor: Sherry (Pedro Ximénez)
Lehet, hogy a rideg, mégis kellemes Quadrupel belefért a „belga sötét erős erős ale” esernyő alá, de azt tapasztaltuk, hogy a Rochefort és Westvleteren kapcsán szerzett tapasztalataink során valami még nehezebbet kaptunk. Miután leszögeztük a gyümölcstorta, mazsola és még néhány mézeskalács ízét, úgy gondoltuk, hogy jobb illeszkedés van, mint Port. Szirupos Pedro Ximénez (szőlő, nem személy) Sherry füge, datolya és tűzifa fűszerek zamatos profiljával nyerte el a szívünket.
Old Ale & Barleywine
- Példa: Great Divide Old Ruffian Barleywine
- Tipikus ízek: alkohol, angol karamella, trerea, kemény cukorka, vaj
- Kipróbálandó bor: Madeira (vita)
Nincs semmi finom a Barleywine-ben vagy akár az Old Ale-ben, annak szekcionálhatóbb megfelelője. Gyakran nem is próbálják elrejteni az alkoholt, és abszolút vastag gyümölcsös észterekkel, malátákkal (angolul) és komlóval (amerikai). A dúsított portugál szigeti bor, Madeira, kiválóan alkalmas pörkölt dió ízeivel, párolt gyümölcs és karamella. Különösen kedveljük az édesebb Bual stílust, további sós karamellával, arany mazsolával, datolyaszagokkal és ízekkel.
Savanyú ’n’ Funky
Szezon / parasztház Ale
- Példa: Ghost Season
- Tipikus ízek: széna / szalma, barnyard, fehér bors, narancs, citrom, lime
- Kipróbálandó bor: Tempranillói Rosé, Syrah Rosé , Természetes bor
Ó, kemény hívás. Elég sokféle íz lehet, ha Saisonról van szó, de van néhány jó lehetőség az egyik személyes kedvenc sörstílusunkhoz. Ha kedveli a Saison borsosabb stílusát, vegye fontolóra a Tempranillo vagy a Syrah Rosét. A rózsának ezeket a sajátos stílusait lágyszárúbbnak és sósabbnak találja, mintsem bőségesen gyümölcsösnek.
Pro-Type: Ha csak a parasztház funk / brettanomyces-e a sörében, akkor játék lehet egy megszelídítetlenebb természetes borra (minimális emberi interakcióval készült bor).
Savanyú (Gueuze, Gose és Berlinerweisse)
- Példa: Gueuze Tilquin
- Tipikus ízek: citromlé, lime héja, szőlőmust, alma almabor, só
- Kipróbálandó bor: Narancsbor
Ez egy nem gondolkodó. A narancsbort, amely a bőr és a magok lével való érintkezés útján készült fehérbor, a savanyú sörkedvelőknek tervezték. Savas, savanykás és erőteljes, atipikus aromákkal és ízekkel (jackfruit, lenmagolaj, brazil dió, kovász). Úgy hangzik, mint bármelyik sör, amit ismersz?
Gyümölcs Lambic
- Példa: Lindemans Raspberry Lambic
- Tipikus ízek: friss gyümölcs ízek
- Kipróbálandó bor: Lambrusco , Beaujolais Nouveau
Ha élvezi a gyümölcsös lambic söröket (Kriek, Cassis, Framboise), akkor KELL próbálni a Lambruscót. Ez a pezsgő vörösbor számos száraz és nem száraz stílusban kapható, de mindig elöl gyümölcsízzel. Stílustól függően még találhat további krém-, csokoládé- és virágjegyeket is! Ki tud ellenállni?
milyen bor illik a bbq csirkéhez
Pro-Type: Létrehozta a Lambic-Lambrusco kapcsolatot? Ásjon Beaujolais Nouveau-t! (Bojo Nouveau, ha csúnya vagy.) Ez az ultra-savas, gyorsan elkészíthető bor buja, lédús málna-, áfonya-, kandírozott gyümölcs-, banán-, sőt buborékbélillatú.
Flandria Red Ale és Oud Bruin
- Példa: Burgundi hercegné
- Tipikus ízek: zöld alma, balzsamecet, savanyú szőlő, oxidált gyümölcs
- Kipróbálandó bor: Blanquette de Limoux / Mauzac
Erős ecettel, zöld almával és földes ízekkel ez a két savanyúság kissé görbe golyó lehet az avatatlanok számára. Szerencsére az általunk ajánlott bor sokkal hozzáférhetőbb, ha kissé figyelmen kívül hagyja! Benyújtjuk Önnek: Blanquette de Limoux, a francia Languedoc-Roussillon régió száraz pezsgő stílusa, amely kiemelkedően jellemzi az ősi, ezoterikus Mauzac Blanc fajtát. Barackos, füves és zöld almás jegyekkel öblíti le a legjobbat, ha most a helyi borüzletbe érkezik.
Legyen egy kicsit furcsa
Búza bak
- Példa: Schneider Weisse Tap 6 Aventinusunk
- Tipikus ízek: vanília, szegfűszeg, maláta, szerecsendió, fahéj
- Kipróbálandó bor: Vin Santo
Ennek a malátás, észteresnek tűnő, bock erős Dunkelweizen rajongóinak fel kell keresniük a Vin Santót, egy érdekes olasz desszertbort, amely vaníliájáról, karamellájáról, mézes mogyorójáról és szárított barackos ízéről ismert. A Weizenbockhoz hasonlóan ez is az ízek és az intenzitás csodálatos egyensúlya, amely a pohár oldalához fog ragaszkodni. Kiissza.
Cascadian Dark Ale / Black IPA
- Példa: Firestone Walker Wookey Jack
- Tipikus ízek: kávézacc, mészhéj, fa gyanta, sült gabona
- Kipróbálandó bor: Carménère
Már a gyümölcsös, édes és keserű gyönyörű keveréke, ez a sötét szemű IPA kissé füstösebb és összetettebb. (Legjobb leírás? Mint egy csésze kávéba préselt mész. Yum.) A sós, lágyszárú és ugyanolyan gyümölcsös dél-amerikai Carménère lehet éppen az, amit keres.
Baltic Porter
- Példa: Fekete Főnök Porter
- Tipikus ízek: sült gabona, alkohol, fekete édesgyökér, balzsam, sarsaparilla
- Kipróbálandó bor: Aglianico , Valpolicella (Ripasso, Amarone)
Eredetileg úgy tervezték, hogy ellenálljon a hidegebb éghajlatnak és a körülményeknek, ezeknek a lagereknek (igen, fenékerjesztésűek!) Minden testük, alkoholuk és ízük megvan, amire számíthatunk a nehezebb testtartóktól - egy kis extra funkcióval. Valami olyan kiadós, olyan töprengéshez bor kell, hogy megfeleljen. Ezért kaptárunk elméje az Aglianico volt, egy testes, magas tannintartalmú vörösbor, füst, vad és fűszeres gyümölcs jegyekkel. Az Aglianico del Taburno és az Aglianico del Vulture remek, megfizethető átjáró borokat kínál.
Pro-Type: Bár kétlem, hogy bárkit meg tudunk győzni arról, hogy váltsa ki a Baltic Porter-t (~ 8 USD) a gazdag és fejvesztő Amarone della Valpolicella (50 USD +) tudományért, ha van pénze, hajrá.
Sahti
- Példa: Dogfish Head Sah’Tea
- Tipikus ízek: boróka, gyanta, bors, kardamon, gallyak
- Kipróbálandó bor: Vermut
Az aromás fejjel és széles vállú testtel büszkélkedő primitív finn sör egyedülálló csemege. Feltételezzük, hogy ha megőrültél Sahtiért, akkor valószínűleg annak az aláíró boróka karakterének a megőrülése. Ehhez Vermouth kell. Nyitott és csukott tok.
Oyster Stout
- Példa: 21. módosítás a Hog-szigeten
- Tipikus ízek: puhatestű, sóoldat, tengeri só, sötét szem
- Kipróbálandó bor: Muscadet
A száraz stoutok pokolian párosítják a kagylókat. Pokolian párosítást készítenek magában a sörben is, sima és sós jelleget kölcsönözve egy sötét, könnyen iható sörnek. Könnyű, frissítő fehérbor ajánlása, mint a Muscadet, olyan messze van a fekete sörtől - egészen addig, amíg rá nem jön, hogy száraz, sós és kiválóan illeszkedik a tenger kincseihez.
Füstölt sör
- Példa: Aecht Schlenkerla sört füstölt
- Tipikus ízek: füst, fa, maláta, szalonna, sós fűszer
- Kipróbálandó bor: Rioja (éves) , Syrah (régi világ)
Sok olyan ital van, amelyet füstösnek lehetne nevezni, de kevesen vannak olyan, mint az arcodban, mint egy Rauchbier. Ez sem csak füstös. Fűszeres, sós és húsos is, néhány ember észreveszi a szalonna ízt is! Az idős Rioja füstje és bőre kiváló helyettesítőnek hangzik, de jól járna az Óvilág Syrah-jával, valamint annak földi és szalonnás-zsíros jellemzőivel is.
Utolsó szó: Hiányzott a kedvenc sörstílusod? Bort keres, hogy párosítson vele? Mondja meg nekünk a megjegyzésekben, és megpróbáljuk működtetni az ajánlási varázslatunkat!