A szakács, Marc Vetri, július 10-én mutatta be az olasz központú Philadelphia éttermének, a Fiorellának a pop-up verzióját Las Vegas-i Red Rock Resort-ban, július 10-én. A Terra Rossa kiválósági díjasának otthont adó térben Osteria Fiorella másodszor jelöli a szakácsot zászlóshajójának fogadtatta el a koncepciót Üvegezett konyha Philadelphiában és annak testvér elhelyezkedése Las Vegas Palms Casino Resort területén mindkettő tart Bor néző Éttermi díjak.
borospohár egy pohárban
Ezúttal a nyitás különösen gyors iramú volt, csupán két hónapot vett igénybe a fogantatástól az indulásig, részben annak érdekében, hogy áthelyezzék a személyzetet a még mindig bezárt Vetri Cucinából.
'A Red Rock ügyvezető csapata követte az Instagramomat, és imádta, amit a Philly-i Fiorellában csináltunk' - mondta Vetri. Bor néző emailben. Elmondása szerint célja az volt, hogy olyan „szórakoztató légkört teremtsen, amelyet jól érezhet, ha hetente többször is eljön a családdal, az üzleti ügyfelekkel vagy csak a barátaival”, átgondolt részleteken keresztül, például Vetri családjának régi fényképeivel ellátott matricákon keresztül.
Az átalakított 125 éves hentesüzlet eredeti előőrsén kívül az Osteria Fiorella kibővített kínálattal rendelkezik, például egy sokkal nagyobb borprogrammal, amelyet Justin Moore, Vetri Cucina borigazgató épített. 'A mintegy 70 bor szerény választéka a kényelmi borok egyensúlya, amelyeket a környező éttermek felismernek, valamint a klasszikus termelők és régiók hagyományosabb olasz lehetőségei' - mondta Moore. A listán olyan régiók palackjai találhatók, mint Toszkána, Piemont és Friuli. A Sonoma és az oregoni Willamette-völgy Pinot Noirjai jelentős jelenlétet képviselnek, kérésre akár 200 további opciót tartalmazó „titkos lista” is rendelkezésre áll.
A menü is nagyobb, mint az eredetié, vegyítve Vetri észak-olaszországi utazásainak és Dél-Philadelphiában nevelésének hatásait. A szakács úgy írja le a konyhát, hogy „keresztezi az olaszországi olasz ételeket és az amerikai vörösmártásos konyhát. Csak szórakoztató étel, színlelés nélkül. Ide tartoznak a saláták, a pizzák, az antipasti és még sok más, kihasználva az űr fatüzelésű kemencéjét. Kézzel készített tésztafélék is kaphatók, például pappardelle kacsa raguval és cavatelli brokkolival, valamint enyhébb előételek. Collin Dreizen
José Andrés America Eats Tavern bezárása D.C.
Két év után, amikor borral és ételekkel emelték ki az amerikai történelmet, José Andrés séf America Eats Tavern a múlt hónap végén bezárta Washington DC-ben, Georgetown környékén.
'Felül kellett vizsgálnunk az összes ingatlanra vonatkozó kötelezettségvállalásunkat annak biztosítása érdekében, hogy a vendégeink és csapataink támogatásával fejlődjünk a változó üzleti környezettel' - olvasható Andrés ThinkFoodGroup nyilatkozatában, amely köszönetet mondott a személyzet és a közösség támogatásáért. Az étterem 2019 óta kiválósági díjat rendezett egy 100 címke borprogramért, amelynek erősségei Virginiában és Kaliforniában voltak, Andy Myers borigazgató irányította. A hazai fókuszú lista kiegészítette a klasszikus amerikai ételeket, mint a garnélarák és a dara, valamint a sült lágyhéjas rák.
Az ebédlő Instagram-bejegyzésében egy másik helyszínen történő újranyitásra utalt, és azt írta, hogy 'várakozással tekintünk a jövőben ennek a koncepciónak a felülvizsgálatára', bár a csoport további részleteket nem közölt. A ThinkFoodGroup több tucat étteremmel rendelkezik szerte a világon, további 16 étterem-díjassal, köztük spanyol tapas-étteremmel Fontoskodás és előkelő szállodai éttermi lánc a Bazár .
Andrés a rászoruló közösségek szószólója volt egész koronavírus-járványon keresztül Világ Központi Konyha . Márciustól májusig az America Eats Tavern része volt Andrés étkezési és adományozási erőfeszítéseinek. Julia Lombardo
New York-i Del Posto csatlakozik a ritka és áhított borokat árverő éttermek listájához
Míg az ebédlő a pandémiás óvintézkedések miatt továbbra is zárva tart, a New York-i nagydíjas Helyi sok áhított és ritka válogatást árverez pincéjéből. Július 24-től a borkedvelőknek és a begyűjtőknek lehetőségük van elcsípni a több mint 30 000 palack közül néhányat, amely a chicagói Hart Davis Hart Wine Co. aukciós blokkjában van.
'Kihívásokkal teli idők vannak, így ez alkalom volt arra, hogy tőkét gyűjtsön a Del Posto számára, ugyanakkor megoszthatta az olasz csúcsborok nagyszerű történetét a borvilággal' - mondta a Hart Davis Hart Wine Co. képviselője. Bor néző e-mailben. Más borok rendeltetési helyei hasonló megközelítést alkalmazott az elmúlt hónapokban.
Del Posto jól ismert olasz konyhájáról és válogatott finom olasz palackjairól, különösen Piedmontból és Toszkánából. Hart Davis Hart által kiadott közlemény megjegyezte, hogy a vásárlók „Barolo és Barbaresco lenyűgöző választékára számíthatnak Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo Mascarello , Giacomo Conterno , és Giuseppe Rinaldi , szuper toszkánok mellett Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , és Tignanello . '
Az olasz borok mellett a Burgundia, a Pezsgő és a dúsított borok válogatott változatai szerepelnek a közelgő aukción felajánlandó több mint 3400 tétel között. Az eladás bevételének egy részét egy gyermek jótékonysági szervezetnek ajánlják fel, bár a konkrét szervezetet még nem határozták meg. Taylor McBride
A francia New York-i bűbájos Vaucluse 5 éves futást zár le
A New York-i Upper East Side-on az Altamarea Group Legjobb Kiválóságáért győztes Vaucluse március 16. bezárása után nem nyílik meg újra. Az előkelő, francia söröző ihletésű étterem hivatalosan bezárt „a COVID-19 járvány fényében” - áll egy megosztott közlemény szerint val vel Bor néző .
A séf Arthur Lee legutóbb a konyhát vezette, modern európai fogások mellett francia alapanyagokból, például escargotokból, pástétomokból és steakfritekből áll. Jonathan Kearns borigazgató irányította a szinte kizárólag francia címkékkel ellátott 625 válogatású borlapot, kiemelkedő fontossággal Burgundiában, Rhône-ben és Bordeaux-ban. Ahmass Fakahany és Michael White séf Altamarea Group -ja továbbra is számos más neves borcéllal rendelkezik, például a Grand Award győztes A virágokra és a Legjobb Kiválósági Díj nyertese Árapály New York-ban.- Julie Harans
Portland, Ore, elveszíti a régóta elfogyasztott finomságokat
A kiválósági díjat nyert Bluehour Portland-ben (Ore) június 29-én jelentette be, hogy nem nyitja meg újra. A finom étkezési hely 20 évig része volt a portlandi Pearl kerületnek, de még a környező tűzhelyek is szenvednek a koronavírus-válságtól.
'A jövedelmező újraindítás kilátásai jelentősen elhomályosultak egy távoli, a COVID utáni jövőben, ahol az alkalmi szolgáltatás, a társadalmi távolságtartás, az útközbeni szolgáltatás és a szállítás kulcsfontosságú minden életképes étterem üzleti tervben' - mondta tulajdonos Bruce Carey írta a Bluehour Facebook-oldalán. 'Hálás maradok, hogy a Bluehour az elmúlt 20 évben olyan kiemelkedő szerepet játszhatott a nagy lelkületű portlandi éttermi szcénában.'
A Frederick Armstrong borigazgató által irányított borprogramban 400 válogatás szerepelt Kaliforniában, Franciaországban és Oregonban, amelyeknek erősségeit jegyezték fel, Ryan Gaul séf regionális olasz étlapjával párosítva. Carey más kiválósági díjasai Portlandben, Clarklewis és 23Hoyt , továbbra is várhatóan újra megnyílnak. Emmalyse Brownstein
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen @WSRestoAwards és az Instagram-on @wsrestaurantawards .