A mesterséges színezékek használatán kívül lehet-e vörös és fehér szőlőből más színű bort készíteni?
Színes világban élünk. Senki sem tudja ezt jobban, mint a Szent Patrik-napi mulatozók, akik készek a zöld ételfesték felhasználására mindenben és bármi karnyújtásnyira. Zöld sör? Egyértelműen! Zöld tojás és sonka? Bruttó, de természetesen! Csatlakozhat a partihoz, és néhány csepp zöld színezékkel # 3 színezheti a legfinomabb Chardonnay-t. De a mesterséges színezékek használatán kívül lehet-e vörös és fehér szőlőből más színű bort készíteni? Kövessük útmutatónkként a szivárvány színeit, és vessünk egy mélyebb pillantást.
Még Bor is? Alatt Boone farmja létezett borhűtő napok , de az almaalapú borról malátalapú italra kellett váltania az adótörvény (az a sör 1. pozícióját megszilárdító törvény) változása miatt.
HÁLÓ
A Pinot Noir-tól a Merlotig több száz sötét bőrű szőlőfajta létezik, amelyek a bőrükön erjedve borokat készítenek a vörös különböző árnyalatai. A kapott bor színárnyalata nemcsak a szőlő típusától, hanem a bor készítésének módjától is függ, mint pl. hideg áztatás és / vagy kiterjesztett macerálás. A bor kora is mélyen befolyásolja a színt . Az öregedési folyamat oxidálja a pigmenttartalmú molekulákat, és a vörösboroknak több gránátot vagy barnás árnyalatot ad. És természetesen nem feledkezhetünk meg a vörös színspektrum másik, finom, könnyebb végéről, a rozéról sem. Különböző vörös héjú szőlőből készült rozé borok intenzitása a rózsaszín és a lazac között változhat. Különböző árnyalataikat és ízválasztékukat mind a szőlőből, mind abból készítik ahogy elkészítik.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostNARANCS
A narancsbor ugyan elkényeztetett OJ-nek hangozhat, vagy az alkoholtartalmú megfelelője a tökfűszer latte-nak, de valójában teljes egészében fehér szőlőből (gyakran, de nem kizárólag Malvasia, Rkatsiteli és Friulano) készítik. A fehér szőlőt héjával és magjaival hosszabb ideig érintkezésben tartják, mély narancssárga árnyalatot kölcsönözve a bornak. Narancsbor általában olyan régiókban található meg, mint pl Grúzia, Szlovénia és Olaszország egyes részei, de sok új világtermelő kísérletezik ilyen borok létrehozásával, köztük többen itt, az Egyesült Államokban.
SÁRGA
A fehér vagy világos héjú szőlő (amely általában közelebb áll a sárgászöld színhez) borosodása a sárga árnyalatok nagy tartományát eredményezi, a világos szalmától és a citromtól kezdve a borostyán és a barna tónusig. A vörös és rozé borhoz hasonlóan a kapott szín és színmélység a felhasznált szőlő, betakarításkori érettségének, a borkészítési módszer és az erjedés utáni öregedés vagy érés (hordó vagy palack). A sárga / arany színskála színét a vörös szőlővel történő borozás is eredményezheti, amint az a pezsgő vagy más pezsgő készítésénél általános gyakorlat. Itt a a szőlőmust gyorsan elválik a sötét színű héjakból, megakadályozva a pigmentet tartalmazó antocianin vegyületek színét a gyümölcslében. A fehér / sárga bor spektrumán belül a színválaszték hatalmas. Néhány fehérborszőlő színárnyalatú borokat is előállíthat. A zöld- vagy rézfesték elsődleges példái a Grüner Veltliner és a Pinot Gris.
ZÖLD
„Zöld” bor: Mi jut eszedbe, amikor meghallod a leírást: „zöld” A Kermit the Frogot a Szezám utcában elhagyva a leggyakoribb jelenségek valószínűleg „organikusak vagy biodinamikusak”, sőt, „fű vagy gyomnövények”. Valóban, organikus vagy biodinamikus bor napjaink piacához közeledik. Ez utóbbiakat a. Ciklusának megfelelően termesztett szőlőből borkészítik biodinamikus naptár , egy lépéssel tovább haladva a tanúsított biogazdálkodási gyakorlatok alkalmazását (a kritériumok világszerte eltérőek). A „zöld” borok élesen vitatott ízlése ellenére a kapott gyümölcslé továbbra is a vörös, fehér és rozé kategóriába tartozik.
Kannabisz bor: A gyógynövényeket az ókori Görögország kora óta öntötték a borba. Ezeket az ízesített borokat ma már még kannabiszos infúzióval is ellátják. Egy ilyen termék, Ismerje a címkét , különféle kannabisz-törzseket használ, amelyeket hidegen kivonnak a borba a borozás során. A végterméket jogilag nem lehet bornak nevezni, helyette „bor tinktúrának” címkézik (12% ABV és 3% THC van benne). Ami a színt illeti, ezek a borok hasonlítanak a szokásos vörös és fehér borokra.
Zöld bor: Utolsó reményünk a zöldbor keresésére a népszerű portugál bor, Zöld bor , közvetlenül angolra fordítva, mint „zöld bor”. Jó kezdés. Sajnos a színtársításra való törekvés itt megáll. Ezeknek a boroknak a zöldje kissé pezsgő, friss élénkségükre utal, mivel gyakran alacsony alkoholtartalmúak (kb. 9% ABV) és palackozott fiatalok. Leggyakrabban különböző fehér szőlő, például Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto és Trajadura keverékéből készülnek (bár léteznek egyfajta, vörös és rozé Vinho Verde borok is). A többi fehérborfajtához hasonlóan a fehér Vinho Verde borok halványsárga árnyalatai is enyhén zöld árnyalatúak lehetnek, de ezek nem teljesen zöldek.
Tehát ha arról van szó, hogy a tényleges zöld színű bor, lehet, hogy meg kell ragadnia egy 3-as számú zöld fiolát a színes eredmény elérése érdekében.
KÉK (INDIGO)
Kéknek érzi magát? Vagy talán te törp szuper rajongó vagy. Nem számít a motiváció, örömmel fogja tudni, hogy a kék bor valóban borfajta. A mai piacon található két fő kék bor elsősorban szőlőből készül, de mindkettő természetes összetevőket adott hozzá, ami a feltűnően kék színt kölcsönzi.
Egy spanyol cég, a Gik egy kék bort forgalmaz, amely jelenleg előrendelhető az Egyesült Államokban, ami feltűnő kobalt színű. Spanyolország különböző régióiban termesztett vörös és fehér szőlőből készül. A kék szín az indigotin, egy szerves vegyület és az antocianin, a szőlőhéjon található természetes pigment hozzáadásából származik. Az így kapott italt nem kalóriatartalmú édesítőszerrel édesítik, és fogyaszthatják olyan állapotban vagy keverőként. Érdekes módon Spanyolország 17 különböző típusú borászati terméket osztályoz, de egyikük sem számol a kék színű borral. Tehát annak ellenére, hogy a Gik többnyire erjesztett szőlőből és természetes színezékekből áll, ma már az „egyéb alkoholos italok” kategóriába tartozik.
Ne féljen a kék bor keresésében. A Blanc de Bleu Cuvee Mousseux pezsgő az Egyesült Államokban kapható, és Kalifornia északi részén termesztett Chardonnay szőlőből készül, a Charmat (vagy tank) módszer a termelés. A készítők, a Premium Vintage Cellars szerint „egy kis áfonyakivonatot adnak a parfümhöz és a zamatos ízekhez”, és feltehetően világoskék árnyalatát adja.
Ibolya (lila)
Noha nincs lila bor, önmagában sok sötét héjú szőlő jelentős lila színű, széles árnyalatú borokat állít elő. Ezek tartalmazzák Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, és Petite Sirah, hogy csak néhányat említsünk. Az ibolya vagy a bíbor tónusok gyakran magasabb pH-hoz társulnak, ami a pigment eltolódni vörös alapú vörösről kék alapú vörösre.
EGYÉB SZÍNEK
Az élénkebb színű szivárványunk mellett a borok gyakran arany vagy barna színűek lehetnek. A gránátjegyek gyakoriak az olyan szőlőből készült vörösborokban, mint a Nebbiolo és a Sangiovese. Az aranysárga és a mélybarna jegyű borok klasszikus példái a különböző típusú Sherry . A sherry színe a világos, arany Finos és Amontadillos, egészen a Pedro Ximenez szőlőből készült mélybarna borokig változhat. faipari és a Tawny Port, mindkettő különféle szőlőfajtákból készül, hasonló aranybarna színűek lehetnek.
Ha alaposan megnézi, látni fogja, hogy a bor túlmutat a vörös, a fehér és a rozé egyszerű, általános leírásain. A bornak sok színárnyalata, tónusa és árnyalata van, ami sokkal színesebbé teszi a bor világát, mint amilyennek eredetileg megjelent!
Valós színek
Sokat tanulhat a bor színének felmérésével. Ez a 18 × 24 méretű plakát nagy pontossággal jeleníti meg a bor valódi színeit, és gyönyörű kiegészítője minden borbarát otthonának.
Poszter vásárlása
görög mitológia bor istene