Ismerje meg Szardínia legfontosabb borait és honnan származnak ezen az egzotikus mediterrán szigeten.
Szardínia az egyik legjobb ajánlat, amelyet Európa kínál. Fehér homokos strandokkal, türkiz tiszta vizekkel és masszív, lényegre törő szigeti tájjal rendelkezik. Valójában Szardínia ennél még jobb: van egy borkincs is, amelyet felfedezni is lehet! Fedezzük fel azokat az elsődleges borokat, amelyeket Szardíniából inni fog. Itt az ideje elkezdeni a következő borászat tervezését ...
Képzeld el. A part mentén, Capo Sant’Elia és Sella del Diavolo mellett Cagliariban, Szardínia Cagliari keresztény kutyák
Minden üdvözlet Vermentino
Vermentino ízprofil és étel párosítás
Kezdje utazását a sziget északkeleti sarkában a városok körül Santa Teresa és Olbia . Ennek a régiónak a gránit talajai évente szülnek Vermentino di Gallura , egy csodálatos átlátszó-halvány szalma színű fehérbor, amely jellemzően tölgymentes, élénk, frissítő savassággal, zöld almával, citrusfélékkel és érett körtével. A Vermentino di Gallura az egyetlen szardíniai DOCG bor –A. Legmagasabb rangja 4 szintes olasz osztályozás.A Vermentino szőlőnek hasznos a napsugárzás a tengerből, és emiatt gyakran északra nézve ültetik őket, hogy hűvös egyensúlyt biztosítsanak a régió meleg időjárásának. Az éjszakai szeles éghajlat és hőmérséklet-különbségek maximalizálják a bor savasságát és ízvegyületek. A Vermentino-t általában csendes borként találják, bár a pezsgő változatok nem ritkák, és jól illenek a helyi tengeri ételekhez és a regionális különlegességekhez, például a tenger gyümölcsei tésztához és a carasau kenyérhez (ostya-vékony lapos kenyér).
Haladjon tovább nyugat felé Alghero , a spanyol örökségben gazdag, északnyugaton elavult tengeri város. Itt található a Sella & Mosca, Olaszország egyik legnagyobb, legelismertebb szardíniai pincészete ( Gambero Rosso 2013-a legjobb olasz pincészet), több mint 1000 hektár szőlővel a tenger és a dombok között. A talaj kalcium-karbonátban gazdag mészkő (a talajtípus közös a világ legjobb borvidékein), és a napos és szeles éghajlattal együtt ideális szőlőfeltételeket teremtenek.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök teszik a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostSzardíniai ritkaság: Torbato
Alghero egyik rejtett drágakője Torbato , egy eredetileg Spanyolországból származó szőlő, amelynek csak mintegy 200 hektárja maradt a világon. A Torbato frissítő, halványszalmás bort állít elő, amelyet fehér virágok és tengeri ásványok utalnak. A pezsgő verzió elengedhetetlen, mint aperitif, de vannak még változatok is –A gyengéd, közepesen alacsony testtől a dúsabb, krémesebb változatokig. Mindegyiket mindenképp érdemes megkóstolni könnyű halételekkel, osztrigával és kagylóspagettivel.
Cagnulari (más néven Graciano)
A spektrum vörös oldalán Cagnulari található, más néven Spaciano Spanyolországból (ahol apró, mégis alapvető összetevőként használják a Rioja Gran Reservában). Ragyogó rozsdavörös színű, intenzív sötét bogyós aromákkal és meghatározó, húsos ízekkel.
Malvasia
Algherótól délre fekszik Bosa , szintén kiemelkedően szerepel a kultfilm Mondovino világhírének köszönhetően Bosai Malvasia . A szőlő a Földközi-tenger egész területén jól elterjedt, számos fajtával és borászati módszerrel rendelkezik.
Bosában megtalálható a Malvasia közös édes változata, gazdag lonc és kamilla aromákkal, intenzív mandulaízzel, jó egyensúlyozó savassággal. Van egy igazán kiemelkedő, száraztól szárazig száraz változat is, amelyet úgy állítanak elő, hogy a hordókat 85% -osan megtelik, hogy egy réteg élesztő „flor” legyen (spanyolul virág –És használt is Sherry termelésben ) képződik a bor felszínén. A virág megvédi a Malvasiát a túlzott oxidációtól, miközben sokféle ízzel árasztja el, a szárított gyümölcstől a manduláig és a vaníliáig. Ez lényegében romantikus naplementés bor.
Vernaccia
Szardínia nyugati partvidékén többféle bor található, különösen a parti város körül Oristano . A Vernaccia, ahogy a legenda mondja, szinte bevezetésre került 3000 évvel ezelőtt a föníciaiak. Olaszország szárazföldjén ez a bor gyakran könnyű és virágos, de Szardínián ez egy kiváló, oxidatív fehérbor, amelyet 3-4 évig érleltek hordóban hasonló gyártási stílus Sherrynek . Keres Vernaccia di Oristano és Vernaccia di Oristano rezervátum.
Semidano
A Semidano egy elegáns fehérbor, fehér virágokkal és széna árnyalataival, amely tökéletesen illeszkedik a helyi közepes korú pecorino-hoz (juhtej).
Carignano (más néven Carignan)
A déli sarok felé haladva belépünk a homokos és meleg Sulcis régióba, ahol Carignano (más néven spanyol Cariñena / Mazuelo és francia Carignan) délen király, több mint 4000 elültetett hektárral. Ez egy arisztokratikus vörösbor, intenzív gránát színnel, édes, fűszeres fahéj- és szegfűszegaromákkal. A test tele van, mégsem elsöprő, édesgyökér, szilva és marasca cseresznye (luxardo) jegyekkel. A szardíniai Carignano tanninjai gyengédek, és tökéletesen illeszkednek a vadvadakhoz és az érlelt sajtokhoz.
Más fehérborok
Keletebbre fekszik a városi kikötő, Cagliari, a régió fővárosa, ahol különféle jellegzetes fehérborok találhatók. Vesz Nasco például: a római idők óta termesztik, és nevét a közepes érlelésű borokban megjelenő egyedülálló mohaaromnak köszönheti. Sűrű, mégis elegáns, intenzív mézes és túlérett gyümölcsaromákkal, és a helyi mandula süteményekkel kötelezően kipróbálható. Vagy Moscato (északon is pezsgő változatban termesztik): a látványban a borostyánszínű visszaverődések a sárgabarack és a rózsafa gazdag keverékét várják az orrban, majd egy falat mazsola és füge következik. A spektrum száraz oldalán érdemes megemlíteni Nuragus , az egyik legültetettebb fehér szőlő a szigeten, és azok dédelgetik, akik szeretik a könnyű citrusfélék, a zöld alma és a frissítő zest ízű borokat.
Végül a szardíniai borok első számú neve: Cannonau
Természetesen Szardínia egyetlen áttekintése sem lenne teljes megemlítés nélkül Cannonau (más néven francia Grenache, spanyol Garnacha) messze a legültetettebb fajta (az összes 30% -a), és a sziget közepén koncentrálódott. Meleg, komor / kavicsos talajon nyújtja a legjobbat, ami korlátozza a természetes termelékenységet. A borok általában magas alkoholtartalmúak és alacsonyabb savtartalmúak, kellemes kerek ízeket biztosítva. A sötétvörös bogyós gyümölcsök, a szilva és a dohány intenzív illata tükröződik abban az ízben, ahol a tölgyfahordókból származó csokoládé és kávé jegyei megjelenik. Ez egy olyan bor, amelyet érdemes megöregedni, és rendkívül jól keverhető olyan keverékekben, mint a Mandrolisai (a Monica és a Bovale sardo vörös fajtákkal együtt).