Burgundia régóta a borbarátok körében kedvelt a híres Chardonnays és Pinot Noir nevű italok, valamint a terroir . Élvezze a régió legjobbjait étkezés mellett ezekben a 14-ben Bor néző Éttermi díjasok, ahol kivételes burgundi címkegyűjteményeket találhat, a Chablistól a Mâconnais-ig.
Ez csak egy kis minta a több száz az étterem-díjasok kiváló burgundi kínálatával. További bor- és ételcélok megismeréséhez a világ minden tájáról lásd Bor néző ’S közel 3800 étterem-díjas válogatás , beleértve a 100 nagydíjas világszerte a legnagyobb megtiszteltetésnek örülünk.
fehérboros poharak vs vörösboros poharak
Van olyan kedvence, akit szeretne látni ezen a listán? Küldje el ajánlásait a következő címre: restaurantawards@mshanken.com . Szeretnénk hallani rólad!
Canlis
2576 Aurora Ave. N., Seattle, Wash.
telefon (206) 283-3313
Weboldal www.canlis.com
Nyisd ki Vacsora hétfőtől szombatig
Nagydíj
Canlis Élvezze a kifinomult regionális ételeket a Canlis étteremben.Canlis egy lenyűgöző középkori-modern helyet foglal el, szögletes padlótól a mennyezetig érő ablakokkal, amelyek a Kaszkád-hegység felé hajlanak. De a látszat nem minden feltűnő ebben az úti célban. Belül Brady Williams séf négy amerikai fogásból álló regionális étlapot kínál a vendégeknek négy fogáson, 135 dollárért. Ugyanolyan lenyűgöző a 18 000 palackos pince, amely támogatja a Grand Award-díjas, 2500 opciós borlapot. Nelson Daquip borigazgató programja Kaliforniában, Washingtonban, Bordeaux-ban, a Rhône-ben, Olaszországban, a németországi Oregonban és Champagne-ban, de legfőképpen Burgundiában jeleskedik. A csaknem 600 címkével ellátott burgundi gyűjtemény tele van nagy és első növekedések és valóban kiemelkedik a vörösekről. Domaine de la Romanée-Conti a csillag, a hét Kongói Demokratikus Köztársaság küvéjének függőleges része egy tucat évjárat felett nyúlik ki.
47. elem
The Little Nell, 675 Durant Ave., Aspen, Colo.
telefon (970) 920-6330
Weboldal www.thelittlenell.com
Nyisd ki Ebéd és vacsora, naponta
Nagydíj
Element 47 Chris Dunaway és a borcsoport az Element 47-nél.23 egymást követő Grand Awards-tal a Little Nell üdülőhely 47. elem nem idegen a bor kiválóságától. Az étterem borlapja, amelyet Chris Dunaway borigazgató felügyel, egyedül 40 Burgundiának szentelt oldalon büszke. Ezekhez a palackokhoz Franciaország többi részének erőteljes képviselete csatlakozik, a tête de cuvée Champagnes-től a ritka bordeaux-i évjáratokig. Ezek lekerekítése más nemzetközi régiók gondosan kiválasztott válogatottja, különös tekintettel Kaliforniára és Olaszországra. A konyhában Matthew Zubrod séf kifinomult, regionális amerikai menüt készít.
Tizenegy Madison Park
11 Madison Ave., New York, NY
telefon (212) 889-0905
Weboldal www.elevenmadisonpark.com
Nyisd ki Ebéd, péntektől vasárnapig vacsora, naponta
Nagydíj
Eleven Madison Park Az Eleven Madison Park nemrégiben újította fel 22.000 palackos pincéjét.Kevés étterem felel meg a burgundi gyűjteménynek itt: Tizenegy Madison Park . Borigazgató Cedric Nicaise Grand Award-díjas pincéje a világ minden tájáról érkező showstopperekkel van felszerelve, kiválóan teljesítenek Rhône-ban, Kaliforniában, Bordeaux-ban, Olaszországban, Németországban, Champagne-ban, Ausztriában, Elzászban és a Loire-ban, Burgundia a legerősebb fénypont. A címkék százai borítják a régió szinte minden szegletét és a legnagyobb neveket. Tehát bár összességében drága lista, rengeteg elérhető lehetőség kínálkozik a falusi borok és a bourgognes esetében. A spektrum másik végén több tucat hosszú grand cru függőlegesek olyan gyártóktól, mint Francois Raveneau és Dujac , plusz egy óriási nyolc függőleges Domaine de la Romanée-Conti . Ezek a gyűjtői tárgyak biztosan fokozzák Daniel Humm séf szezonális kóstoló menüjét, amely személyenként 195 dollárnál kezdődik a bárban és 335 dollár az ebédlőben.
A modern
9 W. 53. St., New York, New York
telefon (212) 333-1220
Weboldal www.themodernnyc.com
Nyisd ki Ebéd és vacsora hétfőtől szombatig
Nagydíj
magas alkoholtartalmú bor
Evan Sung Mint az átfogó múzeumban lévők, a Modern ételei is műalkotások.Danny Meyer előkelő amerikai éttermében, a Modern Művészetek Múzeumában Abram Bissell séf 188 dolláros kóstolómenüje megfelel a csillagok borlistájának. Courtney Wieland borigazgató vezeti, a Modern 2900 válogató programja Burgundiában a legjobban kiemelkedő, további erősségei vannak Kaliforniában, Bordeaux-ban, a Rhône-i, Olaszországi, Champagne-i, Németországban, Ausztráliában és Spanyolországban. A 13 oldal fehér burgundi és 24 oldal a vörös rengeteg gyűjtőpalackot tartalmaz a régió legnagyobb nevei közül. A kissé kevésbé extravagáns fröccsért sok palack félben kapható. A nagydíj nyertese a Meyer's Union Square Hospitality Group része, amely hat étterem-díjasnak számít New Yorkban.
Horgász
132 Az Embarcadero, San Francisco, Kalifornia.
telefon (415) 872-9442
Weboldal www.anglerrestaurant.com/san-francisco
Nyisd ki Ebéd és vacsora, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
Bonjwing Lee Angler séfje egy kis szállítócsoporttal dolgozik a helyi alapanyagok beszerzésében.Horgász a Grand Award nyertese mögött álló csapattól származik Évad , így nem meglepő, hogy a csoport elérhetőbb lehetősége Burgundia bajnoka is. A borlista valójában szélesebb körű az Anglerben, ahol a vendégek Mark Bright borigazgató által kiválasztott 3150 palack közül választhatnak. Franciaország és Kalifornia rögzíti a listát, amely csaknem 40 oldalnyi burgundi válogatást és több tucat félpalackot és nagy formátumokat tartalmaz a megbecsült régióból. Meg fogja találni az áhított borokat, némelyik jelentős életkorú, például Gróf Georges de Vogüé Musigny Cuvée Vieilles Vignes az 1980-as évektől és G. Roumier az 1970-es évektől. Ha a listát kisebb méretben kívánja megkóstolni, a pohár melletti programban néhány burgundiai öntés szerepel a nemzetközi válogatások között. Ez mind kiegészíti a folyamatosan fejlődő amerikai menüt, nevezetesen a kalandos séf, Joshua Skenes részéről.
Fattyú
239 W. Broadway, New York, New York
telefon (212) 219-2777
Weboldal www.batardtribeca.com
Nyisd ki Vacsora hétfőtől szombatig
Legjobb Kiválósági Díj
Az Evan Sung Wine igazgatója, Jason Jacobeit kezeli a Bâtard 15 000 palackos pincéjét.Nevét a híres burgundi szőlőültetvényről kapta, Fattyú egy éttermi rendeltetési hely, amely a régió borainak megünneplésére szolgál Manhattan belvárosában. A Jason Jacobeit borigazgató által kezelt 1600 tagú válogatási lista mindent felölel a benchmark gyártóktól, mint például Armand Rousseau és Domaine Leflaive kevésbé ismert nevekhez a „kitaposott útról” szakaszban, valamint sok erős függőleges. A forgató produceri reflektorok egy másik izgalmas aspektusa a programnak, mint például a legújabb funkció Robert Chevillon amely közel 30 címkét mutatott be. A híres Pinot Noirs és Chardonnays zökkenőmentesen egészíti ki Markus Glocker séf elegáns európai konyháját.
Brennan étterme
417 Royal St., New Orleans, La.
telefon (504) 525-9711
Weboldal www.brennansneworleans.com
Nyisd ki Ebéd és vacsora, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
Brennan's Restaurant A Brennan's Restaurant 1946 óta működik.Brennan étterme hagyományos kreol ételeket vesz feleségül, kortárs New Orleans-i hatásokkal. Borlapja, amelyet Braithe Tidwell borigazgató szervezett, sziklaszilárd burgundiai kategóriával hajlik a város francia örökségébe. A csúcs nyers kevésbé ismert leletekkel együtt képviseltetik magukat. Míg a világ más régiói jól képviseltetik magukat (különösen Kaliforniában és Olaszországban), a francia téma folytatódik a felső Bordeaux-i kastélyok erőteljes bemutatásával és a kék szalaggal ellátott pezsgőlistával. Még jobb, hogy a csillogó válogatások hétfőtől csütörtökig kerülnek reflektorfénybe, egy pezsgős csatár „Bubbles at Brennan's” happy hour akciójával.
mezítláb bor moscato alkoholtartalma
Veretlen
400 S. Record St., Dallas, Texas
telefon (972) 698-4250
Weboldal www.bullionrestaurant.com
Nyisd ki Ebéd és vacsora hétfőtől szombatig
Legjobb Kiválósági Díj
A Nyolcvanhárom Creative Bullion ebédlőjében Jean-Michel Othoniel francia művész munkáit mutatják be.Egy szellős, művészettel teli térben, Veretlen a Loire-i születésű séf, Bruno Davaillon hagyományos és modern francia konyhájának keverékét kínálja. Engedje meg magának a megosztható előételeket, mint a Gruyère sajtos levelek és a libamáj torchon, valamint az előételeket, mint a kacsa à l’orange és az olívaolaj-buggyantott fekete basszus. Davaillon hazája az egyedüli hangsúly a borlapon is, rengeteg felső burgundiával és szilárd függőleges ággal borsozva. Az 535 válogatás irányítója Andrew Schawel italigazgató, aki a Grand Award nyerteseknél csiszolta mesterségét a Modern és Canlis . A Bullion borprogramja kiemelkedőt kínál Bordeaux-ban és Loire-ban is.
Galatoire-é
209 Bourbon St., New Orleans, La.
telefon (504) 525-2021
Weboldal www.galatoires.com
Nyisd ki Ebéd és vacsora keddtől vasárnapig
Legjobb Kiválósági Díj
A Galatoire's Galatoire's a támasza a klasszikus New Orleans-i viteldíjaknak.A Bourbon Street készenléti ideje 1905 óta, Galatoire-é klasszikus kreol és francia menüt kínál, ügyesen Philip Lopez séf vezetésével. René Sudduth borigazgató Lopez konyháját szem előtt tartva kezeli a borlapot. Míg a 9500 palackos készlet átíveli a bor világát, legnagyobb erejét Burgundia sokszínű és mély gyűjteményében találja meg. Az értékorientáltabb tartományoktól a blue-chipig Grand Crus , minden vendégnek van egy üveg és szüret. Ráadásul a nagy formátumú rész komoly évjáratokat és nehezen megtalálható címkéket biztosít, az üvegenkénti rész pedig könnyű hozzáférést biztosít a palackok széles tartományához.
Margeaux Sörfőzde
Waldorf Astoria Chicago, 11 E. Walton St., Chicago, Ill.
telefon (312) 625-1324
Weboldal www.michaelmina.net/restaurant/chicago/margeaux-brasserie
Nyisd ki Vacsora, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
A hatalmas Galdones Margeaux söröző az 1920-as évek nyugodt párizsi éttermeit hivatott felidézni.Margeaux Sörfőzde Neve Bordeaux-t idézheti, de az itt legfényesebben csillogó francia régió Burgundia. A szakasz kiemelkedik az átfogó, 1060 választékból álló borprogramban, amelyet Ryan Baldwin vezető sommelier felügyel, és amelyet közel 5500 palack leltára támogat. Fröccsen a címkékre Domaine de la Romanée-Conti , Domaine Leroy és így tovább, vagy vadászni az olyan termelők értékeire, mint pl Champy és Robert Chevillon . Ne tévedjen azonban - a borprogram Bordeaux-ban is kiváló, Kaliforniával, a Rhône-nal és a Champagne-nal együtt, éjszakánként váltakozó pezsgő választékkal. A francia és a hazai bor fókuszában áll Greg Biggers séf párizsi söröző ihlette étlapja, amely olyan vágott alapanyagokból áll, mint a francia hagymaleves, az escargot és a sült csirke. A Waldorf Astoria Chicago harmadik emeletén található étterem Michael Mina séf Mina csoportjának része, amely 11 éttermi díj nyertest követel, köztük hatot Bourbon steakek és egy másik hely, amely itt szerepelt, RN74 Seattle .
milyen hőmérsékleten kell tálalni a chardonnay-t
Meritage étterem + borozó
Boston Harbor Hotel, 70 Rowes Wharf, Boston, Massachusetts.
telefon (617) 439-3995
Weboldal www.meritagetherestaurant.com
Nyisd ki Vacsora keddtől szombatig
Legjobb Kiválósági Díj
Meritage étterem + borozó Élvezze a Boston kikötőre nyíló kilátást, amikor a Meritage étterem + borozóban vacsorázik.A Boston kikötőre néző kilátással Meritage étterem + borozó jól átfogó borprogramot kínál, nemzetközi erősségekkel, Kaliforniától Olaszországig. Franciaország áll az 1000 címke listájának középpontjában, különösen, ha Burgundiáról és Bordeaux-ról van szó. Vezető gyártók, mint pl Domaine Leflaive és Guy Amiot jól vannak ábrázolva, és hat különböző vertikális csoportja van Domaine de la Romanée-Conti . Ha további felfedezéseket szeretne felfedezni Franciaországból és azon túl, válassza a Meritage tematikus háromboros járatai egyikét. Daniel Bruce séf amerikai konyhája à la carte menüben vagy hat fogásos kóstoló menüben áll rendelkezésre 100 dollárért, vagy 145 dollárért borpárokkal.
hogyan lehet fehér vajmártást készíteni
NoMad Los Angeles
649 S. Olive St., Los Angeles, Kalifornia.
telefon (213) 358-0000
Weboldal www.thenomadhotel.com/los-angeles
Nyisd ki Ebéd és vacsora, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
A Benoit Linero Make It Nice csoport elismert vendégszeretetét a nyugati partvidékre hozza a NoMad Los Angeles.New York, Los Angeles és Las Vegas előőrseivel, a NoMad A szálloda és az étterem egy könnyebben elérhető koncepció a Make It Nice-től, a Grand Award győztes mögött álló csoporttól Tizenegy Madison Park . 2135 választásnál a Los Angeles helye büszkélkedhet a Legjobb Kiválósági Díj nyertes listája közül a legnagyobbakkal, amelyek világszerte erősségeket kínálnak, de Burgundiában a legjobban. Ryan Bailey borigazgató gondozásában az L.A. gyűjtemény több mint 30 oldalas, függőleges oldalakkal Bruno clavelier , Domaine de l'Arlot , Pierre-Yves Colin-Morey és még sok más. Nagy mennyiségű burgundi ára 200 dollár alatt van, és több is kapható üvegenként. A Madison Park tizenegy szakácsa, Daniel Humm is felügyeli az itt található étlapot, ahol regionális ételeit à la carte kínálják.
Köztársaság
624 S. La Brea Ave., Los Angeles, Kalifornia.
telefon (310) 362-6115
Weboldal www.republique.com
Nyisd ki Ebéd és vacsora, naponta
Legjobb Kiválósági Díj
A Ryan Tanaka République kávézójában és pékségében reggelit és ebédet szolgálnak fel.Köztársaság az 1920-as évek barlangterét foglalja el, Los Angeles belvárosától körülbelül félórás autóútra, Chris Carrillo séf szezonális francia konyhájának korszerű felújításával. A változatos menü hideg és meleg előételeket, friss tésztákat és kenyereket, tenger gyümölcseit és nagy, megosztásra szánt tányérokat tartalmaz. Margarita és Walter Manzke férj-feleség csapat tulajdonában van, kiterjedt borprogrammal, amelyet Sam Rethmeier borigazgató vezet. A 2100 címke a francia és a hazai régiókra összpontosít, különös tekintettel Burgundiára, amelyet Bordeaux, Champagne és Kalifornia követ. Keresse meg a csúcstermelők gyöngyszemeit a burgundiak csaknem 40 oldala között, köztük néhány palackot az 1970-es évekig, és sok különböző formátumban kapható.
RN74 Seattle
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
telefon (206) 456-7474
Weboldal www.michaelmina.net/restaurant/seattle/rn74-seattle
Nyisd ki Vacsora hétfőtől szombatig
Legjobb Kiválósági Díj
A Lindsay Borden RN74 Seattle a város egyik legfontosabb borvidéke.A seattle-i híres Pike Place Market negyedben található RN74 Seattle , amely nevét a híres burgundi autópályáról kapta, burgundi ivók álma. A modern, helyi eredetű francia menü, amelyet Shawn Applin séf felügyel, tökéletes kíséretet nyújt az all-star borlistához. Jeff Lindsay-Thorsen borigazgató kezeli a francia borok, főleg a burgundi borok mesterkurzusát. A legfontosabb események közé tartozik a Domaine de la Romanée-Conti , szüreti pezsgő, bordeaux-i évek Bordeaux-tól és egy szezonális „100 alatt 100 dollár alatt” lista, amely kivételes értékű palackokat mutat be. Lindsay-Thorsen lenyűgöző washingtoni butikgyűjteményeket is készít, és forgalmazóival együttműködve ritka és különleges palackokat szerez be a világ minden tájáról, és pohárral kínálja őket.
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen @WSRestoAwards és az Instagram címen @WSRestaurantAwards .