Mi a bordeaux-i bor?
A Bordeaux („Bore-doe”) a francia Bordeaux boraira utal. A bordeaux-i borok több mint 90% -a vörösborok készült Merlot és Cabernet Sauvignon. Ez a cikk bemutatja a bordeaux-i bort, beleértve a kóstolási jegyzeteket, az ételek párosítására vonatkozó javaslatokat és a legfontosabb tudnivalókat.
Az első Cabernet Sauvignon és Merlot szőlő Bordeaux-ból származik.
Bordeaux-i kóstolójegyek
rózsaszínű moscato vörösbor
Piros Bordeaux-i elsődleges ízek: Fekete ribizli, szilva, grafit, cédrus, ibolya
A bordeaux-i vörösborok közepes és testesek, fekete ribizli, szilva és nedves kavics vagy ceruza ólom földjegyei. Amikor megkóstolod a borokat, ásványi és gyümölcsös jegyekből fakadnak, amelyek tüskés, sós, szájszárító tanninok. A tanninok gyakran elég magasak ahhoz, hogy a borok évtizedekig öregedjenek.
A gyümölcs minősége, évjárata és Bordeaux régiójának régiója szerint a gyümölcs ízei a fanyarabb gyümölcsöktől az édesebb érett gyümölcsökig változnak. A szüreti variációkról mindenképpen érdemes figyelni erről a területről.
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostHa már az évjáratokról beszélünk, akkor a Bordeaux nagy értékének megtalálásának egyik titka sok köze van az évjáratokhoz. A megfizethető borok kiváló évjáratot kínál, és évekig öregszik!
Egyébként úgy tűnik, hogy a nagy évjáratok körülbelül 1-2 alkalommal fordulnak elő 5 évente. (pl. 2015, 2014, 2010…)
A Bordeaux keverék
A bordeaux-i borok egyik legfontosabb tudnivalója, hogy szőlőfajták keveréke. A piros Bordeaux keverék az egyik legtöbbet másolt szerte a világon, és magában foglalja Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Kis Verdot és Malbec (apró mennyiségű Carménère ).
Hogyan szolgáljuk fel Bordeaux-t
A bordeaux-i borok íze a legjobb, miután kinyíltak (pl. Dekantálták). Által Eddy Welker
Gyönyörű címkéivel és zöld üvegével a Bordeaux-palackok elegáns megjelenést mutatnak az asztalon. A bor kiszolgálásáról a következőket kell tudni:
legjobb pincészetek a száraz patak völgyében
- A Red Bordeaux-t kissé szobahőmérséklet alatt (18 ° C körüli hőmérsékleten) tálalja.
- Dekantáljuk a vörös Bordeaux-t legalább 30 percig.
- Tárolja az összes vörösborát 18 ° C alatt.
- Várhatóan körülbelül 25–30 dollárt költenek egy nagy üveg Red Bordeaux-ra.
Étel és bordeaux-i bor párosítása
A steakkrumpli (steak és kacsa zsírkrumpli) csak tökéletes kiegészítője lehet a vörös Bordeaux-nak. Bordeaux merészsége dicséri a húsban található umamit, és a bor megragadó tanninjait az étel zsírtartalma kisimítja. Valójában a bordeaux-i bor édes és gyümölcsös íze lesz ennek a gazdag húsos háttérnek. A steakfrites példa azt mutatja, hogy amikor ételeket párosítunk Bordeaux-val, akkor érdemes ételeket keresni nak nek.) rengeteg umami és b.) elegendő zsír a csersav ellensúlyozásához. Ezen túl kreatívabbá teheti párjait. Íme néhány példa:
Példák
- Hús
- Fekete bors steak, sült sertéshús, Filet Mignon, marhahús szegy, Buffalo hamburgerek, csirkemáj, fazék sült, őz, kacsa, liba, sötét hús pulyka
- Sajt
- Ossau Iraty, baszk sajtok, Manchego, svájci sajt, Comté, fehér Cheddar, Provolone, Pepper Jack
- Gyógynövény / fűszer
- Fekete bors, fehér bors, oregánó, rozmaring, mustármag, kömény, koriandermag, ánizs
- Növényi
- Sült burgonya, lencse, gomba, hagyma, zöldhagyma, zöldbab rakott gesztenye
A Bordeaux-i borvidék
Térkép vásárlása
Médoc és Graves, más néven „Balpart”
Ez a terület kavicsos talajairól és grafit alapú vörösborairól ismert, a keverékben a Cabernet Sauvignon dominál. A Médoc legrangosabb kistérségei közé tartozik Pauillac, Saint-Julien, Saint – Estephe, Margaux és Pessac-Leognan (azok a területek, amelyeket először 1855-ben osztályoztak). A medoci borok Bordeaux egyik legmerészebb és legbarnább borai, tökéletesek az öregedéshez vagy a vörös húshoz való illesztéshez. Itt van egy tipikus példa a bal parti Bordeaux-keverék arányának sorrendjében:
Bal part Bordeaux keverék
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Kis Verdot
A Margaux mellett, Bordeaux Médoc régiójában (fotó szeptemberben, szüret környékén készült). forrás
Libournais más néven „Jobb part”
Ez a bordeaux-i terület vörös agyag talajáról ismert, amely merész, hullámos vörösborokat állít elő Merlot dominanciájával. A legismertebb és legkeresettebb kistérségek, köztük a Pomerol és a Saint-Emilion. A Libourne környékéről származó borok még mindig mérsékelten merészek, de általában lágyabb, finomabb tanninokkal rendelkeznek. Emiatt a jobb parti borok nagyszerű módja annak, hogy megismerkedjenek a régióval. Itt van egy tipikus példa a Libournais Bordeaux keverékre fontossági sorrendben:
Jobb part Bordeaux keverék
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Bordeaux Cru osztályozása
A régióban a bordeaux-i borokat több osztályba sorolják. Többet érdemes kivizsgálni a nagyszerű regionális termelők azonosítása érdekében.
- Crus kézművesek A Médoc kisiparos termelői
- Crus Bourgeois A termelők számára a Médoc régióban a regionális jelleg minőségi értékelése alapján
- Crus Classés de Graves A sírokban a termelők osztályozása 1953-tól (módosítva 1959-ben)
- Crus Classés of Saint-Émilion A Saint-Émilion legjobb minőségű termelőinek osztályozása, amelyet 10 évente felülvizsgálnak.
- Osztályozott növekedés 1855 A médoci és sírhelyi termelők (valamint a Sauternes és a Barsac édes borai) 5 szintes besorolása 1855-től. Az egyik gyártó 1973-ban lépett fel magasabb szintre
Entre-Deux-Mers „2 árapály között”
A Bordeaux 2 fő folyója (a Garonne és a Dordogne folyó) közötti területet Entre-Deux-Mers-nek hívják. Ez a terület vörös (túlnyomórészt Merlot) és fehér borokat állít elő, de talán inkább fehérborairól ismert (Sauvignon Blanc, Sémillon és a ritka Muscadelle keveréke). A borok grapefruit és citrus jegyekkel rendelkeznek, zippy savassággal –Tökéletes bor nyárra és halra.
top 5 borvidék Olaszországban
Sauternes édes borok
Sauternes és környező régiói, Barsac, Cadillac stb. A Garonne-folyó egy különösen durva részén vannak. A reggeli köd hatására a környéken növekvő fehér szőlő bizonyos típusú gomba alakul ki nevezik Botrytisnek. A gomba hatására a szőlő zsugorodik és megédesedik, így a világ egyik legédesebb fehérbor.
Fehér Bordeaux
Bordeaux bortermelésének apró részét a fehérboroknak szentelik. Ezek a borok Sauvignon Blanc és Sémillon termékekkel készülnek, ízletesek és frissek, olyan helyektől kezdve, mint az Entre-Deux-Mers, egészen a krémes és citromos túróig, olyan helyektől, mint a Pessac-Leognan. Olvass tovább Bordeaux White-ról.
A lil története
A Bordeaux régiót először a Sauternes kistérségből származó édes fehérborai miatt szerették. A bornak rangos vendégköre volt, köztük Thomas Jefferson egy olyan korszakban, amikor az édes fehérborok népszerűbbek voltak, mint a száraz vörösborok. Az 1700-as években népszerű volt egy rozé is, különösen az angolok körében, akik a borok áttetsző vörös színe miatt „bordónak” („klair-ette”) nevezték. A bordeaux-i vörösborok csak az 1800-as évek közepén váltak ismertebbé a régióból. Ennek az átalakulásnak a drámai pillanata egy hivatalos rendelet volt, amely besorolta az akkori csúcsproducereket. A ma „1855-ös osztályozásnak” minősített besorolás a régió legjobb termelőit azonosította, és 1–5-ig sorolta őket. Szerencsére, ha ismeri Bordeaux régióit, remek borokat találhat anélkül, hogy a Cru osztályozás szerint meg kellene vásárolnia.
Utolsó szó
Nekünk, akik szeretjük a vörös keverékeket, Bordeaux egy olyan régió, amely inspirációt jelentett napjaink legnépszerűbb boraihoz. Remélhetőleg ihletet kapott, hogy vegyen egy-két palackot, hogy megkóstolja, milyen ízű a Cabernet Sauvignon és a Merlot a hazájából –Ezek egészen egyediek!
Szerezd meg a térképet
Ez a Bordeaux-i borok és főbb fajták részletes térképe 12 × 16 méretű, és kiömlés- és szakadásálló papírra van nyomtatva. Általunk tervezett és Seattle-ben készült, WA.
Poszter vásárlása