Sokan tapasztalunk kihívásokat a bor első lépéseinek megtételében. Tahiirah Habibi számára ezeket a kihívásokat súlyosbította a finom, mégis következetesen nemkívánatos borkultúra. Szóval, milyen fekete borszakembernek lenni? És mit tehetünk annak érdekében, hogy a bor barátságosabbá váljon?
Mi volt az első borozásod? Valószínű, hogy a korai kortyok édes nedűk voltak, amelyek a szájpadlásodra énekeltek, és megkönnyítették az utat a borvilágba. Ahogy tágult az utad, a szájpadlás is fejlődött. De mi lenne, ha egy sztereotípia megszégyenítené, amikor elkezdte felfedezni a bort –És utána minden alkalommal?
A Moscato, a klasszikus kezdőbor, gátgá vált számos fekete ember számára a borvilágban. Az az elképzelés, hogy az összes többi fajta bármilyen bort élvezhet, anélkül, hogy sztereotipizálná őket, velünk született a rendszeresen átélt traumának. Ily módon a bor fegyverré válik.
Vessünk egy pillantást arra, hogy az édes borok milyen akadályokat teremtenek a színes emberek előtt a borvilágban. Aztán megnézzük, milyen messzire jutottak a fekete borok profi ezen akadályok ellenére.
mit szolgáljon fel jégborral
Itt az ideje abbahagyni a Moscato fegyverkezését a fekete emberek ellen.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostMoscato's Mark
Sokunk számára mind a borivás, mind a marginalizáció a bor közösségében Moscato-val kezdődött. Fehér muskotály (más néven Moscato) egy remek, egyszerű fajta, édesebb ízekkel, amelyek könnyebben azonosíthatók. Tökéletes egy kezdő számára.
Amikor egy fehér ember megrendeli Moscato-t, senki sem gondol rá sokat. De amikor egy színes ember megrendeli Moscato-t, akkor gyakran a sztereotípia megerősítéseként tekintenek rá.
Amikor egy fekete ember egy sommelierhez fordul, hogy segítséget nyújtson szájpadlásában, édes bor ajánlásokat kap, akár tetszik, akár nem.
Larissa Dubose boroktató és alapítója A Lotus & The Vines
'Zavarba ejtő számomra, hogy a fekete emberek miért kapták meg a stigmát, hogy csak édesebb borokat fogyasztanak, amikor tapasztalataim szerint láttam, hogy a legtöbb ember édesebb szájízzel kezdi, amikor elkezd bort inni, és végül száraz és száraz borokra tér át , ”
–Larissa Dubose, a bor alapítója és lakóinak boroktatója A Lotus & The Vines
Mikroaggressziók
A „szúnyoggyógyászat” egy olyan mikroaggressziók példája, amelyekkel a színes emberek naponta találkoznak a bortérben.
Mik azok a mikroagressziók? Finom sztereotípiák, tudatlan megjegyzések, burkolt sértések és a hozzáférés íratlan, ám még intézményesített akadályai, amelyek marginalizálják az emberek tapasztalatait.
Ami meglepő, a boripar legsikeresebb fekete emberei is rendszeresen harcolnak a mikroaggressziók ellen.
Ntsiki Biyela a borász és az alapítója Eredeti borok Dél-Afrikában
'Nagyon jártas vagyok a borban' - jelentette ki Ntsiki Biyela, a dél-afrikai első női borász és 2009-ben az év borásza. - Úgy tűnik, az emberek meglepődtek, és ez engem irritál.
Aniysa Brunner, az atlantai vidéki klub sommeliere elmondta, hogy sok védnöke azt is feltételezi, hogy nem ismeri a bort:
„[Azt hiszik], hogy én csak nyíltan nem tudtam, miről beszélek, még mielőtt kinyitnám a számat. Az a feltételezés, hogy van még egy somm a közelben, hogy segítsen nekik kiválasztani egy csodálatos bort, ahelyett, hogy megkérdeznék, hogy tudnám-e őket jó irányba irányítani.
mi az a bordó bor
A fekete emberek fogyásának gyakorlata az egész iparágra kiterjedő probléma, amely messze túlmutat a ház elején.
Donae Burston, ipari állatorvos és vezérigazgató / alapító A Rosé Fesztivál, elmagyarázta, hogy sok fehér ember képtelen felfogni, hogy saját bormárkáját alapította. A bemutatkozás után is felmerül a kérdés:
- Szóval hogyan kereste meg a munkáját a márkával?
A következőre
Szerencsére a fekete emberek szelleme ebben az országban kitartásnak bizonyult az elnyomással szemben. Ezen elfogultságok ellenére boldogultunk.
A Femi Oyediran alapította Oltóbor üzlet a dél-karolinai Charlestonban, miután felgyorsult az Advanced Sommelier vizsgán.
Femi Oyediran, 40 évesnél fiatalabb borrajongó, kitüntetett és alapítója Graft Wine Shop, a valaha vállalt legnagyobb kockázatról beszélt:
„Saját vállalkozás alapítása. Nagy lépés volt az a lépés, hogy önállóan működik egy olyan bevált intézmény biztosítékai nélkül, mint ahol évek óta dolgoztam.
Határozottan olyan érzés, mintha hittel lépnénk a levegőbe, hogy a lábatok megérintik a földet, amikor egy ugrást teszünk a saját alkotásunkban rejlő lehetőségekben. Az érzés egyszerre rémisztő és izgalmas. ”
Donae Burston, a pezsgő marketing és értékesítési erőműve elindította márkáját, A Rosé Fesztivál
Donae Burston így vélekedett: „A legnagyobb kockázatot mindenképpen egy rozé borcímke indítása jelentette, anélkül, hogy bármilyen technikai csendesbor-képzéssel vagy borászati készséggel rendelkeznénk. Úgy gondolom azonban, hogy a pezsgős háttérem és az iparág általános ismerete segített abban, hogy mérsékeljem a kockázat mértékét. '
bor párosítás a hálaadás vacsorájához
Most itt vagyunk
Itt egy pillanatkép arról, hogy mit iszunk manapság.
Aniysa Brunner bor sommelier és tulajdonosa @randbwinetasting
Aniysa Brunner még mindig sokkot kapott egy 2004-es Domaine De La Romanee Conti La Tache-tól, akit „Döbbenetesnek” mondott.
Ntsiki Biyela mesélt arról, hogy megkóstoltam a 300 üveg egyikét a Micu Narunsky által gyártott Touriga Nacional gyártásában.
Femi Oyediran 2000 Bollinger Vieilles Vignes Francaises-ról beszélt. „Ez egy ritka palackozás a Bollingerből, amely 3 olyan csomagból származik, amely (akkoriban) nem engedett a filoxérának. Elég kivételes élmény volt. Strukturált, elegáns, gyönyörű aromák. ”
Larissa Dubose felidézte az Opus One italozásának szép emlékeit a Baltimore-i disztribúciós képviselőként töltött napjai alatt: „Abban az időben, amikor nagyon elosztották, és csak egy fiókom volt a teljes területemen, amely képes volt minden hat darab új évjárat megszerzésére év.'
Tahiirah Habibi sommelier, e cikk írója és alapítója A Hue Társaság.
TISZTELET.
Az a tény, hogy a fekete emberek a borvilág részei - és ennek a piacnak egyre nagyobb részét képezik. Itt az ideje, hogy elkezdjük tiszteletben tartani ezt –És tisztel minket.
A Moscato, az egyik legrégebbi szőlőfajta tiszteletet érdemel. Sok borszakértő soha nem emelt volna szárat, ha nem Moscato. Lehet, hogy nem az Omega, de nagyon is az Alfa.
A borvilág implicit elfogultságának lebontása túlmutat egy sztereotípián. Itt az ideje, hogy a fekete képeket beépítsük a marketingbe és a kommunikációba. Ezenkívül biztosítani kell a személyzet kiképzését, hogy kérdéseket tegyen fel és javaslatokat tegyen a színes embereknek, akárcsak bárki más.
Végül az igazi változás akkor következik be, amikor több fekete szakember dolgozik a csapatokban: íróként, vezetőségként, sommelier-ként, üzlet munkatársaiként, italigazgatókként, döntéshozókként stb.
Amikor legközelebb meglátja, hogy egy fekete ember kortyolgatja ezt a jót, emlékezzen arra, hogy hol kezdte, mielőtt megítélné.