Kóstolja meg a Washington Terroirt - A washingtoni borok híresek a merész gyümölcsökről, a savanyú savasságról és a kiegyensúlyozott tanninokról, de miért? Tudja meg, hogyan hoztak létre az ősi áradások olyan régiót, amely jó szőlőtermesztésben.
Ezek az áradások nagyok voltak, nagyon nagyok.
Emlékszel a 2011-es japán földrengésre? Ez a földrengés szökőárt okozott, amely 30 lábra emelkedett és 50 mérföld / órás sebességgel érte el a japán strandokat. Összehasonlításképpen, a Columbia-völgyet kivágó áradások több mint 10-szer magasabbak voltak (400 láb magasak), és 60 mérföld / órás sebességgel tomboltak a szárazföldön.
Szerencsére ez 20 000 évvel ezelőtt történt, így nem sok washingtoni lakos volt - kivéve néhány gyapjas mamutot.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostA Washington's Terroir története
Hogyan hozta létre az áradás egy borvidéket?
Washington keleti részén az ősi Missoula-tóhoz legközelebb lévő terület ritka, és ezt a területet „Scablands” -nek nevezik. Az utolsó jégkorszak végén bekövetkezett kataklizmatikus áradások idején a zuhatagok a Clark Fork-on és a Columbia folyón rohantak le, hogy örvényekben és völgyekben gyűljenek össze, és üledéket ejtsenek. Ha el tudja képzelni, mindent ledobtak a nagy szikláktól és fáktól a mikroszkopikus iszapig. Az iszap, amelyet „Warden iszapos vályognak” neveznek, Washington sok folyóvölgyében gyűlt össze.
Szóval, mi van ebben az áradásban, ami miatt a bor olyan jó?
Fiatal talaj vs öreg talajWashington ismert gyümölcs előre borok - a talajok csak 20 000 évesek. Dél-Afrika teszi lágyszárú borok - a talajok közel 50 millió évesek.
A lerakódások mélyek, viszonylag alacsony tápanyagtartalmúak és jól lecsapoltak. A szőlőültetvényeknél ez tökéletes terroir ez azt jelenti, hogy a szőlő nagyon mély gyökérstruktúrákat növeszt a tápanyagok és a víz összegyűjtésére. Minél jobban integrálódik a szőlő a talajba, annál jobban teremtet állandóan jó szőlőt.
Csak, hogy tudd, furcsa összefüggés van az érett szőlőültetvényekről származó legmagasabb minősítésű borokkal, amelyek mély lerakódásai ennek a különleges árvízi talajnak vannak. Kell egy példa? Nézd meg Horse Heaven Hills (nézze meg az áttekintést).
Milyen borok nőnek a legjobban Washingtonban
Számos különféle fajta ígéretet mutat Washington államban. Mivel új és növekvő, remélhetőleg a borászok egyedibb fajtákkal fognak kísérletezni. Washingtonban egyelőre a legjobban termő szőlő:
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Syrah és mások dél-francia fajták
- Sangiovese és más közép-olasz fajták
- Tempranillo és más észak-spanyol és Portugál fajták
- Fehér borok: Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Marsanne és Roussanne
A Terroir nem csupán piszok
A többi mezőgazdasági terméktől eltérően a borszőlőnek egy kicsit küzdenie kell a legédesebb és legintenzívebb szőlő létrehozásáért. A tökéletes szőlő elkészítéséhez más tényezők is hozzájárulnak.
Koncentrált gyümölcsaromák
A fiatalabb talaj megőrzi a borok friss és gyümölcsös ízét, de a koncentráció elérése érdekében sok napra van szükség. Kelet-Washington egy magas sivatagi terület, amely 300 napos napsütést kap!
Fokozott savasság
A savasság Washingtonban a borok jellemzően magasabbak, mint a kaliforniai borok. Ez adja a washingtoni boroknak fanyar ínycsiklandó ízt, és ez azt is jelenti, hogy vannak életkorra való alkalmasság . Annak érdekében, hogy napsütéses területen magasabb savtartalmú szőlőt lehessen termelni, az éjszakáknak hűvösnek kell lenniük. A hideg éjszakák visszaállítják a szőlőültetvényeket, és lehetővé teszik, hogy a szőlő érése közben ne veszítsék el értékes savasságukat.
Közepes tanninok
A nagy borokban tannin van, de nem túl sok. A szőlőtermesztésnek és a szőlő kiválasztásának (pl. Merlot) sok köze van ahhoz, hogyan sok tannin egy bor azonban a régió környezeti tulajdonságai befolyásolják a tannin ízét. Vastag héjak és érett magok a sima és „édes” ízű tannin fontos tényezői.
1.ábra
ForrásokEzt az infografikát eredetileg a Washingtoni Borbizottság számára készítettük washingtoni borszakértő, Sean Sullivan közreműködésével . Szeretne segíteni egy útmutató készítésében a régiójában? Tedd Madeline kapcsolatba lépve a helyi borbizottsággal.