A borföldrajz sokkal messzebbre megy, mint feltérképezni az utat a legközelebbi borüzletig és eljutni a következő palackig. Valószínűleg hallottad már, hogy a nagyszerű bor a szőlőskertben kezdődik, de ha hátralépsz, és tágabb perspektívát kapsz, rájössz, hogy sok földrajzi hatással van arra, hogy mi teszi a földterületet különlegessé a bor készítéséhez. Ha a földrajz befolyásolja a bort, nincs egyetlen olyan szabály sem, amely garantálja a nagyszerű bort, ez inkább a pontok összekapcsolása. - Pontosabban 5 pont: hőmérséklet, éghajlat, magasság, talajtípus és geopolitika.
A diagram digitális változata lehet itt tekinthető meg.
Szezonális növekvő hőmérséklet
A gyümölcsvirág kipattanásától a betakarítás napjáig a szőlő érési versenyben van, és az átlagos hőmérséklet az egyik tényező, amely meghatározza, mikor - és ha - átlépik a célvonalat. A szőlő különböző sebességgel érik, ami azt jelenti, hogy az átlagos hőmérséklet óriási tényező annak meghatározása szempontjából, hogy mely fajtákat kell telepíteni az egyes régiókban. A Pinot Noir és a Chardonnay az első szüretelt szőlő, és a legjobban nő, átlagosan körülbelül 57 és 63 ° F közötti hőmérsékleten. A Zinfandel viszont olyan szőlő, amelynek több hőre van szüksége (közelebb a 64-69 ° F-hoz).
Általában a melegebb éghajlat lehetővé teszi a szőlő teljes érését és érését, mély pigmentek kialakulásával, merész gyümölcsízekkel, nagyobb édességgel és magasabb alkoholtartalommal. A másik oldalon a hűvösebb éghajlat lágyabb oldalt mutat, hangsúlyozva a fehérborok ásványosságát, fenntartva a lédús savtartalmat és biztosítva az ízek finom táncát a szájban. A vakkóstolások során ezek a tulajdonságok segítenek gyorsan besorolni a bort meleg vagy hűvös éghajlatú borok közé, és segítenek azonosítani, hogy az adott bor pontosan honnan származik és hogyan nőtt fel a szőlőn.
Készen áll arra, hogy fokozza a bortudásának forróságát? Nézd meg A tudomány a nagy bor mögött és megismerheti az igazságot a terroirról és a bortermelés egyéb aspektusairól a természetes világban. 
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostÉghajlat
Az átlagos hőmérsékleten túl az éghajlat figyelembe veszi az időjárási szokásokat és a kialakuló légköri viszonyokat - vagy megsemmisíteni a borszőlőt. Ezek a tényezők magukban foglalják a csapadékot, a páratartalmat, a szélt, a fagyot, a jégesőt és a napfény minőségét, amelyek a szőlő bőrvastagságától (tanninokig) és a szőlőpenész elleni küzdelemre tervezett gombaellenes kémiai spray-k hatékonyságáig mindenre hatással vannak.
Attól függően, hogy melyik tudóssal beszél (és hány pohár bort fogyasztott az adott napon), az éghajlat osztályozásának több tucat módja van: átlagos hőmérséklet (meleg vagy hűvös éghajlat), skála (makroklíma, mezoklíma) szerint , mikroklíma), vagy általános éghajlati csoportok szerint (például mediterrán, tengeri vagy kontinentális). A legjobb évjáratok általában stabil éghajlatból származnak, amely lassú, egyenletes érést tesz lehetővé, erős esőzések és extrém hőmérsékletek nélkül.
Hogyan változik egy bor két különböző éghajlaton? A Malbec kiváló esettanulmány a klímaváltáshoz: Argentínában gyümölcsöt előállító, robusztus vörösborokat állít elő, míg a franciaországi Cahorsban tintás-sötét, fanyar és tele van szederrel.Olvassa el kb Francia Malbec kontra argentin Malbec
Magasság
A teraszos lejtős domboktól a völgy mélyéig a magasság befolyásolja a szőlő növekedését. A nagy magasság két dolgot tesz lehetővé bizonyos borok számára:
- éjszaka hűvösebb hőmérséklet
- hosszabb tenyészidők
A nagy magasságú hűvös éjszakák nagyobb napi hőmérsékletet jelentenek (a nappali és az éjszakai hőmérséklet közötti tartomány), ami segít a szőlőnek megőrizni savasságukat és elegánsabbá, korhoz méltó borok. Tanulság? Hideg éjszakák a szőlőn, a bor sokáig él.
A hegyi és domboldali szőlőültetvények általában közvetlenebb és koncentráltabb napfényt is kapnak (ami nagyobbhoz vezet) színkoncentráció és erősebb tanninok ).
Talajtípus
Szokás szerint a kosz nem kapja meg a megérdemelt hitelt. Talajtípus - beleértve a homokot, agyagot, szennyeződéseket, kavicsokat, sziklákat és tucatnyi kombinációt köztük - nagy szerepet játszik abban, hogy a szőlő felnő és milyen borok válnak belőlük. A talajtípus meghatározza a tápanyagok elérhetőségét, a vízelvezetést, a vízvisszatartást, sőt mérsékelheti a hőmérsékletet a szőlő közvetlen mikroklímájában.
Távol a tápanyagokban gazdag cserepes talajtól, amelyet szobanövényeknél használ, a szőlő szőlője akkor teljesít jobban, ha tápanyaghiány van, és a gyökerek nem ingoványosak. Ezek a körülmények miatt a szőlő több energiát fordít a túlélésre és kevesebb energiát a szőlőtermesztésre, ami azt jelenti, hogy a szőlő kevesebb fürtöt ad ki - és minden szőlőnek több jellege, koncentrációja és minősége van. Ennek eredményeként a homokos talajú szőlőültetvények általában elegánsabb borokat állítanak elő, mint az agyagos talajok, az agyagos talajok pedig merészebb, strukturáltabb borokat.
Készen áll a piszkos kezekre? Gyere és ismerkedj meg a legjobb talaj a borszőlő termesztéséhez. 
Geopolitika
A bor világában a határok átlépése szó szerint játékváltó. Bár egyetemes egyetértés van abban, hogy a bor nagyszerű, mindannyian nem értünk egyet abban, hogyan kell elkészíteni, vagy mit kell nyomtatni a címkére. Ami a bort illeti, a föld törvényeit általában két dolog egyikére tervezik: (1) a borcsalás elleni küzdelem (a borcímkék egységesítésével, az eredetmegjelölések védelmével és a borok osztályozásának rendszerével), vagy (2) ) a fogyasztók védelme (szabályozással) adalékanyagok és gyártási eljárások ). Viszonylag egyenesnek tűnik, de az, ahogyan a való világban játszik,… kissé őrjítő.
Például az Egyesült Államokban ahhoz, hogy egy bort Pinot Noir fajtának jelöljenek, csak minimum 75% Pinot Noirt kell tartalmaznia. Ausztráliában ez a referenciaérték 85%, Franciaországban pedig a legtöbb „Bourgogne Rouge” feliratú palack van kizárólag Pinot Noir-ból gyártják. Még zavart? Töltse fel a poharat - rosszabb lesz.
Nemcsak minden országnak megvan a saját szabályzata (nemzeti, regionális és helyi szinten), hanem minden ország maga alkotja saját minőségi szabályozási rendszerét.
Igyon jobb bort. Ha jó bort keres, megtanulja a eltérő fellebbezési szabályok jó kiindulópont.