pro-seh-co
Olaszország első számú pezsgője Északkelet-Olaszországból származik, és más borászati módszert alkalmaz, mint a Champagne. A legjobb Prosecco borok a dombos Valdobbiadene kistérségből származnak.
Elsődleges ízek
- Zöld alma
- Mézharmat
- Körte
- Tárolás
- Krém
Ízprofil
SzárazFénytest
kalória cabernet sauvignon pohárbanSemmi TanninKözepesen magas savtartalom11,5–13,5% ABV
Kezelése -
SZOLGÁL
38–45 ° F / 3-7 ° C
-
ÜVEGTÍPUS
fehér -
ÁTTÖLT
Ne -
PINCE
1–3 év
Élelmiszer párosítás
SZOLGÁL
38–45 ° F / 3-7 ° C
ÜVEGTÍPUS
fehér
ÁTTÖLT
Ne
PINCE
1–3 év
A Prosecco egy szuper ételbarát pezsgő, amely remekül passzol az antipastóhoz, a pácolt húsokhoz, a mandulához. Ez a fűszeres ázsiai ételekkel való természetes párosítás is.
Prosecco édességszintek
A Prosecco borban 3 édességi szint áll rendelkezésre:
- Bruttó: 0–12 g / l maradékcukor esetén arra kell számítani, hogy ezek a borok 1,75 szénhidrátot tartalmaznak üvegenként (5 oz adag).
- Extra száraz: Ha 12–17 g / l maradékcukorral rendelkezik, akkor azt várhatja, hogy a borok 1,75–2,5 szénhidrátot tartalmaznak üvegenként (5 oz adag).
- Száraz: 17–32 g / l maradékcukor esetén a borok üvegenként 2,5–5 szénhidrátot tartalmazhatnak (5 oz adag).
Az egyetlen Prosecco régió, amely engedélyezi az „Extra Brut” használatát a címkén, a Prosecco Asolo DOCG (adagonként legfeljebb 3 g / l vagy csak 0,4 szénhidrát). Tudj meg többet édesség szintje.
jó vörösbor hálaadásra
A Prosecco szőlő?
Eredetileg igen, a Prosecco szőlő!
Újabban azonban a szőlő neve megváltozott Glera az olaszországi Prosecco régió további védelme érdekében.
Amit talán nem tudsz, az az, hogy a Prosecco borban nem csak a Glera engedélyezett szőlő! A régióban növekvő többi őshonos szőlő 15% -áig keverhető. Ide tartoznak olyan nevek, mint Bianchetta, Verdiso és Perera - igen ritkák!
hány uncia egy kis üveg borban
Prosecco bor minőségi szintjei
Jobb Proseccót iszol, ha megismered a címkére nyomtatott különböző minőségi szinteket.
Prosecco DOC
Ez az alapvető Prosecco. Északkelet-Olaszország egész területén előállítható. Némelyik nagyszerű, a legtöbb ilyen-olyan.
Prosecco Trieste DOC és Prosecco Treviso DOC
Ez a két regionális megnevezés fél lépésnyire van az alap Prosecco-tól. Ezeket a borokat sokkal kisebb területen állítják elő, így a minőséget valamivel jobban ellenőrzik.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
„Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye” Ez a terület Trevisón belül sokkal kisebb és dombosabb. Szigorúbb minőségi előírásokkal is rendelkezik. Így megszerezte a jogot, hogy Olaszország 73 DOCG borának egyike legyen! Ezen a régión belül megtalálja a legjobb Prosecco-t, valamint két másik alnevezést.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
A Rive olaszul „partot” vagy „lejtőt” jelent, és a Conegliano Valdobbiadene-en belül 43 dombvidékre utal, amelyek kivételes szőlőt teremtenek. Ez a kistérség mikroszkópos a többihez képest, és nehéz megtalálni!
Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
A legtöbb ember szerint a „méhek térdelnek”, amikor a Proseccóról van szó. Ez az apró 264 hektáros (107 hektáros) hely egy dombos szőlőültetvények takarója, közvetlenül Valdobbiadene városa előtt. A Cartizze nagyon kis mennyiségű Proseccót állít elő, amelyre érdemes vadászni.
Asolo Prosecco DOCG
Erről a területről ritkán esik szó, de a Piave folyó (a második világháború alatt jelentős elválasztó vonal) alatti fekvése különleges olasz választássá teszi. Két dombos folt található, amelyek kiváló minőségű Glera-t (néhány más nagyon ritka szőlővel együtt) teremtenek, és nagyszerű ízű Proseccót készítenek.
Az Asolo Prosecco DOCG az egyetlen régió a térségben, amely lehetővé teszi az „Extra Brut” stílust (csak 0,4 szénhidrát adagonként ).
cukrok a sörben és a borban
Prosecco Borászat
Az egyik legnagyobb különbség a Prosecco és más pezsgők között hogyan készül.
A Prosecco a „tartályos módszert” alkalmazza, amely néhány nagyon csúcstechnológiás fermentációs tartály használatát igényli. A tartályokat először az ipari korszakban, az 1800-as évek végén fejlesztették ki, és képesek akár 4 légköri nyomású borok előállítására! És hatalmasak!
Ezeket a tartályokat komoly nyomás éri!
legjobb szőlőültetvények napa látogatására
Hogyan működik
Alapborok, valamint egy speciális cukor és élesztő keverék (ún 'Húz' ) hozzáadják a tartályhoz. Amikor az élesztő megeszi a cukrot és erjed, CO2 szabadul fel, ami a tartály nyomását okozza. Mivel a nyomásnak nincs hova mennie, szénsavasítja a bort. Voálá! Pezsgő!
A folyamat befejezése után a bor pihen (általában körülbelül 3 hónapig), majd leszűrjük, adagoljuk ( expedíciós likőr ), palackozták és elküldték a közeli élelmiszerboltba!
A tartályos módszerű borok sokkal „frissen készített” ízűek, erősebb élesztő-domináns aromákkal. Ezért használják a „lager” -et vagy a „sört” ízleíróként a Prosecco számára.
Mégis, egyes gyártók nagyon figyelnek erre a folyamatra, és az öregedést meghosszabbítják, így sokkal krémesebb (és kevésbé élesztõs) ízû bort készítenek. Ez egy dolog, amire figyelni kell a Prosecco borok kóstolásakor.
