Miért érdemes megismerni a piemonti bort?
Ha megpróbálsz mélyebben megérteni Olasz bor, Piedmont az egyik leghasznosabb borvidék az ismerkedéshez.
Egyrészt Piedmont egy teljesen új borszőlő-készlettel ismertet meg bennünket, amelyet megkóstolhatunk és megérthetünk - Nebbiolótól Cortese-ig.
Másodszor, Piemontot (Piemonte) Olaszország egyik legjelentősebb borvidékének tartják Toszkána ).
És végül, Piemont nagyon népszerű a helyiek körében a Po folyó völgyében. Ez a terület Olaszország lakosságának egyharmadának ad otthont! (beleértve Milánót és Torinót).
Piemont vs Piemonte
Ha olasznak akarsz hangzani, mondd a „Piemonte” szót (pee-ay-MON-tay).
Amikor a borvidékek Piemontra gondolnak, azonnal eszükbe jutnak Barolo és Barbaresco , amelyek híresek azokról Nebbiolo alapú borok.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
legjobb desszertbor a világonVásárolj most
Meglepő módon Barolo és Barbaresco csak Piedmont termelésének 3% -át adja, így még jóval többet kell feltárni! Kezdjük a piemonti borral.
Piemonti bor útmutató
Monferrato az Apennineken, a távolban az Alpok. A képet készítette Stefano Pertusati
Piemontot az Alpok töltik északra, és úgy néz ki, mint valami jelenet Trónok harca . Délre találja az Apennineket - kevésbé lenyűgöző - amelyek inkább a rögös dombok halmazához hasonlítanak. Szerény termetük ellenére az Apenninek felé vezető lejtőkön található Piemontban a minőségi bortermelés.
Miért jobb bor a hegyek közül Piemontban? Két fő jellemzője befolyásolja a piemonti időjárást: a jéghideg Alpok és a meleg Földközi-tenger. A huzavona (más néven napi) hőmérséklet-változás miatt az egész területet reggeli köd tölti meg, amely napközben lassan leég. Ez azt jelenti, hogy a dombok fölött fekvő föld több napsütést kap. Több nap = boldog szőlő = jó bor. Az Apenninektől északra, az Alpok lábainál jó borok találhatók. De mivel ez a terület (Gattinara környékén) sokkal hűvösebb, sokkal könnyebb ízű, magasabb savtartalmú borokra számíthat.
Vessünk egy pillantást a piemonti borokra:
Piemont bor alapjai
- Ha szeretné megtapasztalni a piemonti bor sokszínűségét, próbálja ki ezeket a borokat:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Piemont borvidék térképe
Teljes piemonti borlap
Szüksége van a piemonti DOC / DOCG-k teljes listájára és azok gyártására? Nézze meg ezt a speciális cikket.
Piemont vörösborai
Nebbiolo
Noha a Nebbiolo bor előállítása kevesebb, mint a Barbera, a legnagyobb piemonti bornak számít. Nebbiolo egy magas tannintartalmú szőlő vörös cseresznye, kátrány és rózsa ízekkel, a agyagszerű terroir . Amikor te kóstoljon meg egy Nebbiolo bort , érezhető a markáns tannin a szája eleje felé. Legjobb esetben a Piedmont Nebbiolo bort 10-15 év körül élvezik, finom fűszer-, rózsa-, cseresznye- és fügejegyekkel. Vannak sok kistérség Piemontban amelyek a Nebbiolo bort készítik, és ezért meg kell érteni néhány stílusbeli különbséget.
A Nebbiolo szőlő önmagában 13 DOC vagy DOCG tanúsított bort alkot, és az egyik aprócska város és a másik közötti különbségek elképesztőek.
–Diana Zahuranec Wine Pass Olaszország
-
Barolo DOCG> 60 USD
Barolo Alba városától délnyugatra, az Appennineken található. Az egyetlen Barolo DOCG státusszal rendelkező szőlőültetvény a déli fekvésű hegyeken található. Míg a bor színe halvány téglavörös, szája merész, merev tannin és valamivel magasabb alkoholtartalmú (minimum 13%). A Barolo borait legalább 18 hónapig érlelik hordóban, és összesen 3+ év után engedik forgalomba.
- Tipp lefoglal szintű Barolo legalább 5 éves korúak.
- Tipp Szőlőskert a címkén egyetlen szőlőbort jelöl.
- Tipp Minél idősebb, annál jobban néz ki a 10 évnél idősebb Barolo.
Tizenegy különböző Barolo település létezik, amelyek két fő ízlésmóddal rendelkeznek (a talajtípus alapján: mészkő vs. homokkő). A két községnek erre emlékeznie kell öngyújtó stílusban vannak La Morra és Barolo mészköves talajokkal. Kommunai Köztársaság Serralunga d’Alba , Monforte d'Alba , és Castiglione Falletto általában merészebb homokkő talajokkal.
-
Barbaresco DOCG> 40 USD
Barbaresco északkeletre fekszik Alba városától az Apennineknél. Akárcsak Barolóban, a Barbaresco is a DOCG státuszt adja a legjobb déli fekvésű lejtőkön található szőlőültetvényeknek.
Barbaresco vs. Barolo Két fő különbség van. A barbaresco-i talajok többnyire mészkőalapú talajok, ami kevesebb tannint jelent (mint pl La Morra és Barolo községek fent). Az éghajlatnak kevesebb a napi eltolódása, így hamarabb érik, de vékonyabb a szőlő. Ez azt jelenti, hogy a Barbaresco-ban általában kevesebb a tannin, a szín és a fenolsav (más néven aromavegyületek). Így a barbaresco borok általában könnyebb ízű és kevésbé cserzős mint Barolo.
Végül a Barbaresco megközelíthetőbb a legtöbb ivó számára.
-
Egyéb Nebbiolo borok> 20 USD
A Barolo és a Barberesco nem az egyetlen kapható Nebbiolo bor! Kiváló nebbiolo-alapú borokat találhat Piemont minden tájáról és általában sokkal kevesebbet. Keresse meg a Langhe Nebbiolo-t, ez egy olyan régió, amely Barolo-t és Barbaresco-t is tartalmaz, de magában foglalja a „visszaminősített” helyekről készített borokat is. Könnyebbek és kevésbé cserzőanyagok, hasonlóak a Pinot Noir-hoz. A Nebbiolo-t a következő alrégiók is gyártják, jellemzően ebben a könnyebb stílusban:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d'Alba, Roero Piros , Sizzano *
* Nebbiolo néven ismert Span ezeken a területeken
Barbera
A Barbera Piedmont legjobban ültetett vörös szőlőfajtája, és kissé kevésbé finom, mint a Nebbiolo. A piemonti Barbera borok sötét színűek és ízűek: fekete cseresznye, ánizs és szárított gyógynövények.
Sok piemontese állítja, hogy kedvenc boruk a Barolo, de a Barbera (mind d’Asti, mind d’Alba) az a bor, amely legtöbbször kitölti a poharukat. Sokoldalú, laza, kielégítően robusztus, szinte bármivel párosul - és olcsóbb.
- Diana Zahuranec Wine Pass Olaszország
Csakúgy, mint a Nebbiolo esetében, vannak jó nyomok a jó Barbera borok megtalálásához. Először is, csak két DOCG létezik a Barbera számára: Barbera d'Asti és Barbera del Monferrato Superiore . A DOCG borok több szabályozással rendelkeznek 'Kiváló' címkézett borok, amelyek hosszabb érlelést és magasabb minimális alkoholtartalmat tartalmaznak.
mit jelent a szuper toszkán
Trükk
A Dolcetto kissé félrevezetés, mert a szó azt jelenti „Kicsi édesem” : A Dolcetto nem édes és nem is kevés. A Dolcetto szőlővel készített borok színe nagyon sötét, szeder, édesgyökér és kátrány íze van. A borokról nem ismert, hogy jól öregedjenek, mert alacsony savtartalmúak, de rengeteg szájszárító tannint kínálnak. Számos piemonti termelő kezdi a Dolcetto-t gyümölcs-előre stílusban gyártani, megkísérelve visszahívni a tannin egy részét és feltárni a rengeteg sötét gyümölcsöt, hasonlót hogy Merlot .
Tipp: 'Szőlőskert' a Dolcetto esetében általában azt jelenti, hogy a bor körülbelül 20 hónapos érlelésű.
Három DOCG gyárt minőségi Dolcetto bort: Dogliani , Dolcetto of Ovada Superiore, és Dolcetto di Diano d'Alba . Csakúgy, mint Barberánál, figyeljen a szavakra is 'Kiváló' . A legtöbb 'Kiváló' szintű Dolcetto borok 13% alkoholt tartalmaznak, és hosszabb ideig érlelték is, ami elősegíti a tanninok elsimítását.
Egyéb piemonti vörösborok
A fenti három fajta alkotja a piemonti vörösborok többségét, de vannak más ezoterikus vörös fajták is! Itt van egy rövid lista, nagyon egyszerű leírással, hogy milyenek:
- Brachetto: finom édes-virágos világos vörösboros eper kóstoló, pezsgő stílusban kapható Brachetto d'Acqui.
- Freisa: finoman ízesített világos színű bor, fűszeres, cseresznyés, epres jegyekkel. Gyakran készült csillogó stílusban (például Chieri Freisa. )
- Bonarda: (más néven Uva Rara, Horvátország) sötétebb rubinszínű bor, merész gyümölcsízekkel és cserzőanyaggal, amelyet általában keverésre használnak.
- Quagliano: nagyon ritka eper és ibolya aromájú szőlőfajta, édes stílusban és pezsgő változatban Quagliano Pezsgőbor. .
- Grignolino: egy magasabb tannin bor, eper ízekkel. Amerikai gyártó létezik! Nézd meg Heitz Pincék
- Pelaverga: a meggy, a málna és a sok gyümölcs könnyű vörösbort készít, amely néha kissé habos. Pelaverga összehasonlítható lenne Rabszolga vagy Egy kis.
- Vespolina: gyümölcsös, fűszeres és csersavtartalmú, és gyakran keveredik Nebbiolo-val olyan régiókban, mint Gattinara.
- Malvasia di Schierano: erősen pézsmas és aromás enyhén édes pezsgő.
- Rüss: nagyon egyedi bor a Ruché di Castagnole Monferrato DOCG amely gyakran rózsákat, borsot, fekete cseresznyét és fahéjat mutat, közepesen magas tannintartalommal.
Piemont fehér borai
Fehér muskotály
A legtöbb ember ezt nem veszi észre Moscato d'Asti ugyanabból a régióból származik, mint Barolo. Fehér muskotály egy nagyon ősi szőlő, intenzív rózsa, mandarin narancs, vattacukor és licsi aromával. Két fő stílus található Piemontban:
- Asti Spumante: teljesen pezsgő szikrázó ( 'Szikrázó' ) bor, amely édes, körülbelül 9% alkohollal.
- Moscato d'Asti: alig pezsgő ( 'Szikrázó' ) bor, amely nagyon édes, körülbelül 5% alkohollal.
Udvarias
A Cortese fajtanévnél talán híresebb a „Gave” nevű bor, amely Piemont délkeleti részén található város neve. A gavi borok száraz stílusban készülnek, és citromszerű citrus ízükről és savanyú savukról ismertek. A Cortese ugyanolyan szájbarágós frissítő minőséggel rendelkezik, mint néhány Pinot Grigio és Chablis borok.
A „Blanc de Blancs?” Új stílusa Szeretet Blanc de Blancs pezsgő ? Sok gyártó gyártja a 'Klasszikus módszer' Gavi, amely ugyanabban a stílusban van.
Arneis
A fehérbor Roero DOCG , Az Arneis közepes testű bor, amelynek a végén sokszor keserű mandulás jegyek vannak. Ezek a borok frissek és füvesek, és némileg hasonlítanak a Sauvignon Blanc-ra fehér Bordeaux .
Egyéb piemonti fehérborok
Vannak más ezoterikus fehér fajták Piemontban. Itt van egy rövid lista, nagyon egyszerű leírással, hogy milyenek:
- Erbaluce: élénken savas bor, magas aromás fűszeres gyógynövényekkel.
- Kedvenc: száraz fehér, keserű jegyzettel a végén.
Piemont bor- és ételpárok
Megkértük a Wine Guide-t és Diana Zahuranec fordítót, hogy segítsen megérteni, milyen is valójában Piemontban élni. Természetesen a helyi konyhát hozta elő, mint a kihagyhatatlan elemeket Piemonti megtapasztalják a borukat. Az alábbiakban néhány regionális ételpárosítási javaslatot talál:
Tajarin - az epikusan tojásos tészta, amely jól illeszkedik a barbaresco borokhoz - megtalálható az Eataly-ban (NYC). forrás
A Piemonte hagyományos konyhája elegáns, ízes és gazdag. Piemonte keleti részén töltött, friss tojásos tészta teljes a Dolcetto borral egyenesen a kancsóból kenik. Bagna cauda sós, forró mártás nyers és főtt zöldségekhez, olívaolajból, fokhagymából és szardellából, valamint párosítva savas borokkal, amelyek nem lesznek túlsúlyosak, például a Barbera vagy a Grignolino.
Tajarin egy másik tojásalapú friss tészta, amelyet gyakran túlzott mennyiségű tojássárgájával (például 30 tuorli –30 sárgája–) készítenek, és vajjal, zsályával és parmigianóval készítenek. Ez a tészta gyönyörűen párosul egy elegáns Barbaresco vagy Nebbiolo borral. Drága, aromás szarvasgomba ősszel a mennyben készült meccs, amikor Barolóval tálalták.
- Diana Zahuranec Wine Pass Olaszország
Nagyobb részletek a piemonti borról
Szüksége van egy még részletesebb útmutatóra a piemonti borokról? Itt egy útmutató, amely felvázolja a piemonti összes DOC / DOCG-t, részletesebb térképpel.
Lásd: Útmutató