Mi az a Teinturier szőlő?
A teinturier szőlő vörös borszőlő, sötét bőrrel és hússal. Ezzel szemben a szokásos vörösborszőlő sötét héjú, de tiszta húsú. Megfelelően a „teinturier” szó a franciából származik „festeni vagy festeni”.
meddig tarthatok bort a nyitás után
A teinturier szőlő nem gyakori látvány a szőlőben.
Várj, vörösborszőlő van Egyértelmű Gyümölcslé?
Valóban! Valójában a szőlőhéj hozza létre a a bor színe.
Amikor a bőröket lében áztatják, antocianin (színpigment) szabadul fel, amely ennek eredményeként szó szerint megfesti a bort. Emiatt rendelkezhetünk olyanokkal, mint rózsaszín (korlátozott bőrrel való érintkezés) és fehér Pinot Noir (nulla bőrrel való érintkezés - olyan, mint a fehérbor. )
Bár, mint a legtöbb dolog a borban, van kivétel a szabály alól. Szinte lehetetlen fehér Syrah-t vagy Cabernet Sauvignon-t készíteni, mivel a héjak szinte azonnal megfoltozzák a levet, következésképpen nem fehér bort hozva létre. A „mindig vörös” borok ebbe a csoportjába tartoznak a sötét héjú teinturier szőlők és vörös hús.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
ml borosüvegbenVásárolj most
Miért léteznek a Teinturier szőlő?
Ez egy természetes mutáció. Úgy gondolják, hogy ezeket a vörös húsú szőlőket azért növelték, hogy vizuális mélységet biztosítsanak az Aramon bornak. Az Aramon (amely ma is létezik) rendkívül produktív, penészálló vörösborfajta Languedoc-Roussillon .
A 19. századtól kezdve az 1960-as évekig Aramon állítólag Franciaország legszélesebb körben termesztett szőlője volt. Sajnos a mennyiség (nem a minőség) érdekében termesztették, és többnyire olcsó, könnyen iható rozéba került. Womp womp.
3 példa a Teinturier szőlőre
Alicante Bouschet
Ha már tudott a teinturier szőlőről, akkor valószínűleg ez a szőlő volt a fejében! Az eredetileg 1866-ban termesztett Aramon vizuális mélységének növelése érdekében Alicante arról ismert, hogy önmagában használva mély, sötét vörösborokat állít elő. Nem mindig élvezte a legjobb hírnevet. (Mindig a turmixgép, soha nem a turmixgép, na, Alicante?) Ez azonban gyorsan változik Spanyolországban és Portugáliában, ahol texturált borok készülnek belőle gazdag szederízzel és fűszerjegyekkel.
Saperavi
Grúzia (az ország, nem az állam) büszkesége, amelyet az egykori Tanácsköztársaságban széles körben telepítettek, ez a teinturier szőlő mély, sötét vörösborokat készít, igen savanykás, igen. Alicantétól eltérően a Saperavi többnyire egyfajta borként ismert, finomabb példákkal büszkélkedhet, életkorához méltó potenciállal. Ezt a bort akarod, amikor egy töltött, húsos tésztát űzöl.
a moscato vörös vagy fehérbor
Chambourcin
(„Ál-boor-bűn”) A hidegálló Chambourcin nem csak teinturier szőlő, hanem Francia-amerikai hibrid! (Jó ol ’észak-amerikai olvasztótégely!) Lehet, hogy észrevett egy„ mély és sötét ”mintát ezeknél a boroknál, de a Chambourcin valójában inkább hasonlít a Cabernet Franc-ra. Ha kézbe kerül, várjon robusztus fekete cseresznye ízeket, néhány dohány- és zöldpaprikás jegyzettel együtt. Ez akár megváltoztathatja véleményét a hibrid szőlőből előállított borokról