Manapság otthon ragadt, mint mi, valószínűleg jó könyveket keres olvasnivalókhoz, ha még nem éri utol filmje és tévéje . Miért ne használná fel jól ezt az időt, és bővítené bortudását? Akár eléggé új a borban, és jobban meg akarja érteni, hogyan kell megkóstolni, vagy mit kell párosítani vele, vagy egy kemény magú borász, aki mély merüléseket élvez a földrajzban, a geológiában és a terroir , szerkesztõinknek van valami az Ön számára. A történelem kedvelői és azok számára, akik csak szórakoztató olvasmányra vágynak, van egy drámai családi saga, egy borvidéki szappanopera, a mese arról, hogy a leleményesség hogyan állította meg a globális szőlőjárványt, egy ember utazása az 1970-es évek zenészétől a modern borhatásúig és még sok más.
(A régebbi könyvek közül sok ma már papírkötésben, újranyomtatásban vagy használt könyvként érhető el, az árakat nem soroltuk fel, mivel ezek forrásonként eltérnek a keménytáblás listaáraktól.)
Emlékirat
Kalandok a borúton
Írta: Kermit Lynch
Miután a bor iránti szeretetemben már korán elolvastam az ismeretterjesztő alapanyagokat és a referencia-könyveket, ez az a könyv, amely valóban emberi arcot adott neki. Kermit Lynch kiskereskedő és importőr elmeséli a hippi és az új üzletember közötti átmenet történetét, miközben az 1970-es és 80-as években Franciaország körül ütközött. Meleg emlékeivel a borászokkal hideg barlangokban tett látogatásokról és a Provence-i napfényes teraszokon tartott hosszú ebédekről elmondja, mi teszi a bort nagyszerűvé, és személyessé is teszi azokat az emberek portréit, amelyek nélkül néhány kedvencünk nem létezne. Nagyon sok producert kevesen ismertek, amikor a könyv 1988-ban megjelent, de ma már vezetőnek számítanak. A Domaine Tempier szakasz különösen felidéző. - Owen Dugan
Magyarázók: Kóstolás és Terroir
Az ízen túl: A vakbor kóstolásának nélkülözhetetlen kézikönyve
Írta: Nick Jackson (önállóan megjelent, 180 oldal, 20 USD)
Ez az új kiadás csendben a legjobb borkönyv, amely a közelmúlt emlékeibe került. Nick Jackson, a bor mestere más szöget kínál a vakkóstolással és a borok megértésével kapcsolatban, amely történetesen nagyon hasonlít az én kóstolási megközelítésemre. Megmutatja, hogyan kell használni terroir és szerkezeti jelzők (például mészkősavtartalmat vagy sima tanninokat keresek), ahelyett, hogy pusztán a gyümölcs közvetlen hatására összpontosítanánk. Ez egy kóstolásra törekvő, de világos, tömör és egyértelmű módon is. Délután átolvashatja, és ihletet kaphat a következő vak kóstolóra. - James Molesworth
A borász tánca: Terroir felfedezése a Napa-völgyben
Írta: Jonathan Swinchatt és David Howell
Röviddel a kaliforniai Cabernet beat átvétele után, 2018-ban, folyamatosan kaptam egy kis tanácsot a borászoktól: Olvassa el A Borász tánca . Ez a könyv a ködös témával foglalkozik terroir és sikerül laikus kifejezésekbe birkóznia, a témát a Napa-völgy tájait és talajait létrehozó geológiai erők, valamint a mai szőlőtermesztésre és borászatra gyakorolt hatások hátterébe állítva. Habár a borászok és borászok információinak egy része kissé elavult, mióta 2004-ben megjelent, ez továbbra is nagyon releváns történet. —J.M.
Történelem
A botanikus és a borász: Hogyan spórolták meg a bort a világ számára
Írta: Christy Campbell
A 19. század második felétől kezdődően egy szinte mikroszkopikus filoxéra néven ismert gyökértetű pusztította a szőlőket az egész világon. Bár a globális boripar végül felépült ebből a mezőgazdasági csapásból, ennek eszközei visszhangoznak a mai napig. A botanikus és a boros , Christy Campbell brit újságíró 2005-ös könyve, a részletekben részletesen beszámol a filoxéra támadásáról és az arra adott válaszról. Ez az általában jól megírt és fáradságosan kutatott könyv megmutatja azt is, hogy mennyire tartós lehet az emberi hülyeség, mennyire fejlődött a tudomány és mennyi tennivaló van még. Lenyűgöző kiterjesztett esettanulmányként szolgál egy ökológiai katasztrófáról, amely elősegítette az utat a ma ismert borvilág számára. - Kim Marcus.
A Mondavi-ház: Egy amerikai bor-dinasztia felemelkedése és bukása
Írta: Julia Flynn Siler
Bárki számára újdonság a borban (és aki öreg a borban, és aki szaftos sétára vágyik a memóriasávon), az újságíró, Julia Flynn Siler lapos fordítású feltárása a Mondavi család útjáról a keményen széthúzódó olasz bevándorlóktól a kaliforniai bor titánokig - és az esetleges összeomlás és a Robert Mondavi Pincészet birodalmának eladása - tökéletes elterelés azok számára, akik alig várják a 3. évadot Öröklés . És igen, a könyv kiterjed a hírhedt nyércabát vitára, amely részben arra késztette Robert Mondavit, hogy otthagyja családja vállalkozását Charles Krugnál, és 1965-ben saját pincészetet alapítson.
A könyv 2007-ben jelent meg, és a Mondavi család az előző négy évtizedben felépített erőmű borvállalattól való kiszorításával érhető el, ám történetük nem ér véget a könyv megjelenésével. Az olvasók szeretnék követni a család sikeres újrafeltalálás az elmúlt évtizedben (nézze meg videóinkat a következővel: Tim Mondavi és Michael Mondavi és gyermekeik), valamint a folyamatban lévő viták a híres To Kalon Szőlőskert és védjegy miatt most annak a cégnek a tulajdonában van, amely 2004-ben átvette a Robert Mondavi Borászatot. —Robert Taylor
Napa: Egy amerikai Éden története
James Conaway
Ez a könyv, amely végül az első volt Conaway egy trilógiát Napáról , 1990-ben jelent meg. Körülbelül egy évtizeddel később olvastam el, miután elkezdtem dolgozni Bor néző és egy szerkesztő megemlítette. Akkor hasznos bemutatkozás volt a Napa-völgy úttörőinek történetében. Húsz évvel később lenyűgöző volt, hogy újra felvettem. Most, hogy sok emberrel találkoztam a könyvben, egyes részek pletykának és szappanoperának tűnnek, de ez még mindig szórakoztató módja annak, hogy némi kontextust szerezzünk a játékosok és a játékban lévő erők számára, amikor a Napa még a kezdeti szakaszában volt. Érdekes volt ezt a könyvet összehasonlítani a saját emlékeimmel és a régió kezdetének megértésével. - MaryAnn Worobiec
Nyár egy pohárban: A borkészítés korának eljövetele az ujjatavakban
Írta: Evan Dawson
Főiskolára jártam New York állambeli Ithaca városában, így a Finger Lakes borvidék New York állam területén különleges helyet foglal el a szívemben. Az a sok pincészet, aki ezt a bukolikus helyet otthonának hívja, szenvedélyesen viseli az Ujj-tavakat a világ bortérképén, és munkájukkal még azoknak az európai borászoknak is felkeltette a figyelmét, akik projekteket indítottak ezen az elárasztott ösvényen. New York-i újságíró és rádiós személyiség, Evan Dawson megörökítette a régió sok tehetséges egyének lelkesedését és odaadását olyan borászatokból, mint Dr. Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, a Heart & Hands és a Fox Run. E 2011-es könyv elolvasása valószínűleg arra ösztönöz, hogy vegyen elő egy pohár rizlinges Finger Lakes-t, vagy akár, ha mindannyian újra utazhatunk, látogassa meg a régiót és tapasztalja meg saját maga. —Gillian Sciaretta
Referencia útmutatók
A burgundi nagy szőlőültetvények atlasza
Írta: Sylvain Pitiot és Pierre Poupon (Az eredeti 1985-ös és az 1999-es Nouvel kiadás megtalálható online és a szaküzletekben, hogy könnyebben megtalálja az alternatívát. Próbálja ki a A burgundiai nagy szőlőskertek éghajlata és Lieux-Ditsje , Marie-Hélène Landrieu-Lussigny és Sylvain Pitiot. )
Barolo MGA Vol. 1: A Barolo Great Vineyards Encyclopedia (második kiadás)
Barolo MGA Vol. 2: Aratás, legújabb történelem, ritkaságok és még sok más
Írta: Alessandro Masnaghetti (Enogea)
Míg néhány borról szóló könyv alaposan szórakoztató, a könyvek (és kísérőalkalmazásaik), amelyekhez mindig magam is nyúlok, referencia művek. Nagyjából minden nap megkóstolom a bort, akár kritikusan értékelem a repülést Bor néző vagy otthoni pohár utána. Számomra ez gyakran Burgundia, Barolo és Barbaresco borait vonja maga után, három régióból, amelyek az egyes szőlőültetvények közötti különbségekre és jellegzetességekre összpontosítanak.
Ez azt jelenti, hogy amikor otthon vagy az irodában vagyok, általában konzultálok Pitiot és Pouponékkal A burgundi nagy szőlőültetvények atlasza vagy Alessandro Masnaghetti Enogea sorozatának részletes könyvei az olasz régiókról. (A Barbaresco MGA kötet szintén kiváló, ha megtalálod.) A kóstolóteremben vagy egy étteremben megnézem a társalkalmazásokat - Sylvain Pitiot ClimaVinea (26 dollár) vagy Enogea Barolo 2,5 (9 dollár) és Barbaresco 2,5 (8 dollár) alkalmazását. - elérhető Android vagy iPhone rendszerhez.
A térképek a legrészletesebben elérhetőek az egyes régiókból. Egyedül ezek érik meg a belépő árát, és azt, amivel leggyakrabban konzultálok. Pitiot ClimaVinea térképeivel válthat a éghajlat és a helységek , vagy a szőlőskerteken belüli helynevek. Például Echézeaux egy időjárás , kilenc különbözőből áll helységek , mint például az En Orveaux és az Echézeaux du Dessus. Az Enogea könyvek egyedi térképei a Menzioni Geografiche Aggiuntive-ról (hozzáadott jelölők, amelyek a fellebbezésen belül kisebb területeket jelölnek meg) útmutatást nyújtanak a különböző Barolo-gazdaságok tulajdonjogához.
A könyvek azonban rengeteg háttérinformációt is tartalmaznak a különböző régiókról, megnevezésekről, történelemről és jelentős dátumokról, például a Barolo létrehozásáról. D.O.C. és amikor arra emelték D.O.C.G. A Barolo MGA első kötetében (2015 második kiadása 2018-ra frissül) Masnaghetti körülhatárolta a barolói MGA-kat, amelyeket most a D.O.C.G. előírások. In Vol. 2. cikkében megvizsgálta a régióról általánosan elfogadott anekdotákat és tanúvallomásokat, hogy kiderüljön, megfelelnek-e a tudományos elemzéseknek, tovább mélyült a Barolo-zóna közelmúltjának történetében, és évjáratokat krónikázott 2000 és 2017 között, mindezt könnyen emészthető formátumban.
Ez valóban stréber dolgok, de ha mélyreható ismereteket szeretne kapni ezekről az összetett régiókról, akkor a könyvek és az alkalmazások nélkülözhetetlen eszközök. - Bruce Sanderson
The Oxford Companion to Wine, 4. kiadás
Szerkesztette: Jancis Robinson és Julia Harding
Ez a szörnyeteges referenciakönyv borral foglalkozik nemzetközileg, de jó, gyakran elhelyezett térképekkel, táblázatokkal és illusztrációkkal, valamint elegáns, egyenletes írásmóddal tekintélyének súlya könnyen csökken. Minden információ megtalálható benne, amelyet egy borbarát szerezhet. A Châteauneuf-du-Pape név eredete? Jelölje be. A Gallo pincészet története? Igen. Rkatsiteli telepített hektárok száma? Fogadsz (és megdöbbentően magas). Az egyetlen kritikám az, hogy elmegyek valamit utánanézni, és 20 perccel később rájövök, hogy ez oda vezetett, hogy valami mást kerestem fel, és így tovább, és most aludt a lábam. —O.D.
mennyi cukrot egy üveg vörösborban
Mit igyál azzal, amit eszel
Írta: Andrew Dornenburg és Karen Page
Mi lenne a jobb alkalom az étel- és italpárok kísérletezésére, mint a menedékhely alatti megrendelések alapján? Nem fog órákat tölteni a kanapén, ezzel a borsos, 368 oldalas keménytáblával, de legeltetéshez tökéletes. A könyv lényege az átfogó listakészlet - mely borokat (vagy más italokat) kell párosítani ételekhez és alapanyagokhoz, valamint fordítva, mely ételeket kell különféle borokhoz tálalni - amelyek csalólapként szolgálnak az újoncok és a jólétesek számára. tapasztalt szakácsok és enophilok egyaránt. Mivel ritkán csak egy ideális egyezés létezik, a jó párosításokat egyszerűen opcióként nyomtatják ki, a jobb párosításokat félkövér betűkkel, a legjobb párosításokat pedig nagybetűkkel és vastag betűkkel látják el. A javaslatok a grillezett csíkos basszustól és a steak au poivre-től a sertéshéjig és a McDonald's Big Mac-ig terjednek.
A kezdő fejezetek részletes áttekintést nyújtanak az ételek és italok párosításának tudományáról - amely magában foglalja a textúrát, a hőmérsékletet, a savasságot és még sok mást - egyszerű emlékezetes eszközökkel és szabályokkal („ha együtt növekszik, akkor együtt megy”), valamint a kezdetektől permetezett tanácsokkal. felső sommelierek és szakácsok. Rengeteg recept, végső párosítással, Amerika legjobb éttermeiből.
Gyakran úgy terjesztem a szorongásaimat, hogy elfoglalt vagyok a konyhában. A gyerekek előtti időben, amikor megpróbáltam tökéletes ételt készíteni egy adott palackhoz, ez a könyv korai útmutató volt számomra, amikor új borokat vagy alapanyagokat kerestem. Az utóbbi időben ez megbízható erőforrás volt, mivel a hűtőm és az éléskamrám több alapanyaggal van ellátva, mint a finomabb összetevők. Akár kíváncsi arra, hogy mit készítsen egy speciális üveggel, vagy bámulja a hordót, mit kezdjen egy másik doboz babgal, ez egy jó könyv, amelyet felfedezhet. - Aaron Romano