A Vino Nobile di Montepulciano - a toszkánai Sangiovese-alapú, vörös színű, nehéz időkre zuhanó vörös - arcát emeli.
Ezen a héten a Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano várhatóan jóváhagyja az új címkézési irányelveket, amelyek első alkalommal lehetővé teszik a gyártók számára, hogy a „Nobile” szót nagy betűvel írják.
- A fő szó, amelyet a polcon látni fog, a „Nobile” lesz. Kozmetikai, de nagyon fontos ”- mondja az ötlet egyik kezdeményezője, Max de Zarobe Avignonesi .
A Vino Nobile évszázadok óta Olaszország egyik legbecsültebb borának számított, bár az utóbbi időben más toszkán borok elhomályosították. A „nemes” változás célja, hogy visszaszerezze Montepulciano környékének korábbi dicsőségét és megoldja az ikerproblémákat.
A Vino Nobile di Montepulciano-t gyakran összekeverik a gyakran megbecsült Montepulciano d'Abruzzo-val, amelynek nincs kapcsolata a toszkán várossal, miszerint a bor elsősorban Montepulciano szőlőből készül, és Olaszország kelet-középső részének Abruzzo régiójából származik. Azok között, akik tudják, hogy Toszkána szőlőjéből készült, Nobile-t gyakran nyugati Brunello di Montalcino gyengébb unokatestvérének tekintik, amely 100% -ban Sangiovese.
'Nagyon sok mítosz létezik - pozitív Montalcinóra és negatív Montepulcianóra' - mondja de Zarobe, Avignonesi hegytetőn található székhelyéről beszélve egy volt 19. századi mezőgazdasági iskolában. - El kell pusztítanunk a mítoszt és végleg meg kell ölnünk ezt a sárkányt.
Néhány Montepulciano több mint 70 éves a bortermelők úgy vélik, hogy a Sangiovese-t ugyanolyan magas színvonalúvá és értékessé tehetik, mint Montalcino társaik. A két város egymástól 20 mérföldre van, egymástól a hullámzó Val d'Orcia választja el egymástól. Montepulciano kontinentális éghajlata olyan talajokkal rendelkezik, amelyek általában több agyaggal rendelkeznek, míg Montalcino több mediterrán befolyással és több mészkővel rendelkezik.
'A legtöbb esetben a borok minősége megegyezik' - állítja de Zarobe. - Versenybe akarjuk vetni magunkat Brunellóval.
Ebből a célból de Zarobe vezette hat Nobile-termelő „Szövetsége” létrehozását - Avignonesi, Antinori A Braccesca , Boscarelli , Istenek , Poliziano és Salcheto - akik a csoport kiáltványa szerint „Nobile becsületjelének helyreállítását” célozzák.
A 2015-ös évjárattól kezdve, amelyet idén ősszel fognak megjelentetni, a Szövetség minden tagja elkötelezte magát, hogy 100% -ban Sangiovese-ból egyetlen szőlőből készült küvét állít elő, amely a csoport logóját viseli. A Vino Nobile di Montepulciano DOCG csak 70 százalék Sangiovese-t igényel, amelyet el lehet keverni a Canaiolo Neróval és más helyi szőlővel.
Avignonesi „Poggetto di Sopra” változata, amely a birtok legelegánsabb és legösszetettebb borait előállító szőlőskertből származik, 250 esetet fog kitölteni. Hogy tovább mutogassa annak terroirok , a birtok emellett további három egyszőlős, teljes Sangiovese Vino Nobile palack kiszabadítását is tervezi a 2015-ös évjárattal.
A 61 éves De Zarobe, a francia származású baszk, Virginie Saverys, a belga ügyvéd és hajózási szakember férje, aki egy évtizede vásárolta meg Avignonesi-t, és segít a borászat üzleti oldalának vezetésében, bár semmilyen hivatalos címet nem visel. .
'Az egész tévedésként kezdődött' - mondja de Zarobe a pár toszkán kalandjáról.
2007-ben Toszkánában tartott 50. születésnapi vacsoráján a házaspár Alberto Falvóval, az Avignonesi akkori tulajdonostársával tárgyalt a testvére kivásárlásának gondolatáról. Nem sokkal később Saverys, aki visszavonult a törvénytől, 30 százalékos részesedést szerzett a birtokban, híres a Vin Santos-ról . Miután megbeszélte az üzleti részleteket a Falvóval, 2009-ben megvásárolta az egész céget.
- Az egész piac meg volt győződve arról, hogy nem tudjuk, mit csinálunk. És igazuk volt - mondja nevetve de Zarobe.
A pár beköltözött a birtokra, Bordeaux-ban bort tanult és Matteo Giustinianinak borász (most vezérigazgató) fiatal tehetségeket toborzott, aki néhai bordeaux-i tanácsadóval és oktatóval dolgozott. Denis Dubourdieu , és a burgundi származású Alessio Gorini agronómusban Domaine Leflaive .
Saverys, aki vezető szerepet vállalt a mezőgazdaság oldalán, fiatal csapatával és új ötleteivel átalakította Avignonesi-t. Megháromszorozta a személyzet méretét, és elkezdte a szőlőültetvényeket felvásárolni terroirok , lehetővé téve számukra a Sangiovese százalékos arányának növelését a borokban. 2012-ben, amikor az olasz gazdaság felzárkózott, a házaspár újabb szőlőültetvényeket vásárolt, a modern, legkorszerűbb pincével együtt. Ruffino a Vino Nobile számára. Míg a gazdaságok méretének több mint kétszeresére nőtt, és a termelés évente több mint 42 000 esetre nőtt, a Saverys vállalta az ijesztő feladatot, hogy valamennyi szőlőültetvényét - összesen több mint 400 hektárra - átalakítsa biodinamikus gazdálkodás .
'Egy időben úgy tűnt, hogy Nobile meg fog halni' - mondja de Zarobe. - Számunkra ez kihívássá vált.