Beszéltünk chilei borszakértővel, Jake Pippin , Chile nemzeti vezetője a prémium borimportőrök számára Szőlőcsatlakozások . Pippin gyakran utazik Chilébe, és megfigyeli a bort, a régiókat és a terroirt.
A chilei borok egyre nagyobb figyelmet kaptak, és ez nem meglepő, mert annyi jó olcsó bor áll rendelkezésre. Azonban a chilei Cabernet Sauvignon, Chardonnay és Sauvignon Blanc nagy értékei ellenére az amerikai piac csak néhány nagy termelő borait látja.
Ez a cikk reményei szerint fény derül a chilei bor valódi határára. Tudja meg, mi van a jövőben és hogyan lehet nagyszerű borokat találni a régióból.
Chile legforróbb régiója, az Elqui-völgy kevesebb vizet kap, mint a Gobi-desszert. által Matt Wilson
A chilei bor valódi határa
Itt az ideje kitörni a héjunkból és felfedezni! Chile számos lenyűgöző borfajtának ad otthont, amelyek éppen most érkeznek az Egyesült Államokba. Ezek a borok egy teljesen új képet festenek a chilei bor lehetőségéről. Chile már nem csak kereskedelmi értékű bor termelője. Ez a régi Chile utat enged Új Chile-nek, és a szőlőfajták és az innováció változatos játszóterévé válik.
Íme néhány bor, amelyek Chilét jóval több mint száz éve hívják haza, de sokunk számára vadonatúj.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj most 
Derek Mossman (a Garage Wine Co cégből) Carignan Chiléből készít régi szőlőt. által Matt Wilson
Vörös borok
Carignan
Keresse meg a Maule Valley-i Carignant, különös tekintettel a VIGNO Carignan-ra - VIGNO társadalmi mozgalom Chile déli részén, és Chile első különálló D.O. (Denominación de Origen).
Ez a szőlő otthonra talált Chile déli részén, különösen Itata és Maule-völgyekben, ahol több mint 100 éve nőtt. Sovány és friss, de remek savas szerkezettel rendelkezik, így kiváló BBQ bor, mert ez a sav átvágja a hús zsírosságát. A Carignant azért ültették, hogy lendületet és gerincet adjon az összes Pais (missziós szőlő) bornak, amelyek ugyanabban a völgyekben készültek, de a Carignan csak a közelmúltban kezdett a sajátjába kerülni. A kisebb gyártók vezettek ehhez a változáshoz.
A nagy gyártók a következők: Garcia és Schwaderer , Garage Wine Co. , Gillmore és a lapostolle-i VIGNO Carignan
Chilei „Bordeaux” keverékek
Ne gondolja ezt a vörösbor mindenre kiterjedő válaszaként, de Chilében más a keverék. Chilében nincsenek olyan törvények, amelyek a keverékeket szabályozzák, mint Bordeaux-ban, vagy a hagyományok, mint például Toszkánában, csak a borászok kreativitása és innovációja. Chile boröröksége Bordeaux-hoz kapcsolódik, de Chile újra feltalálja a bordeaux-i keverék .
Carménère minden bizonnyal segít ezen, mivel Bordeaux már alig termeszti a szőlőt. A Syrah felvétele, a Petit Verdot és a Cabernet Franc Cabernet Sauvignonnal kevert magasabb százalékos aránya és a Carménère érdekes számomra. A fényviszonyok sokoldalúságában rejlik a szépség, több Syrah / Merlot vagy nagyobb Petit Verdot és Mourvèdre mellett.
Nézze meg: Siebenthalból (7. telek, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Maquis , J Dugó
Száraz Pedro Ximinez az Elqui-völgy magasan fekvő, 6300 láb (2000 m) magaslatú szőlőjéből.
Fehér borok
Peter Jimenez
Általában édesnek tekintik Sherry Spanyolországból , Pedro Ximenez (ami úgy hangzik, mint egy személy, de valójában szőlőfajta) régen Chile északi részén találta meg otthonát, mint Pisco szőlő. Aztán a 2000-es évek közepén az olasz származású Giorgio Flessati borásznak egy olyan gondolata támadt, amely megváltoztatja ennek a szőlőnek a sorsát: 'Ettől finom és teljesen egyfajta száraz fehérbor lesz.'
híres szőlőültetvények a napa-völgyben
A természetesen magas cukortartalmú P.X. ideális édes Sherry és a Pisco desztillált pálinka számára. Ha a PX-t nagy magasságban ültetik, a cukorszint alacsonyabb, és a szőlő megőrzi savasságát, így tökéletes száraz fehérbor. Gondoljon a Pinot Grigio-ra sokkal érdekesebb tulajdonságokkal. Száraz P.X. ritka és Chilében sehol máshol nem található meg, csak az Elqui-völgyön.
kalória egy uncia vörösborban
Szürke Sauvignon
A homályos francia fehér fajta rokon Sauvignon Blanc az 1890-es évek végén hozták Chilébe. A colchaguai Casa Silva szőlőben még mindig léteznek százéves szőlők, amelyek kiváló bort készítenek! A Casa Silva egy ötödik generációs családi pincészet, amely egészen a közelmúltig több mint 120 éve gyárt vörösbort, amikor elkezdték felfedezni a pincészetük mellé telepített Sauvignon Gris régi foltját.
Sauvignon Gris valószínűtlen otthonra talált Chilében, ahol gyakran összetévesztették Sauvignon Blanc-szal (klonális mutáció). A Sauvignon Gris általában hasonló savasságú, de teltebb testű, gazdagabb szájjal és aromásabb, mint a Sauvignon Blanc. Híresen alacsony termésmennyiséggel rendelkezik, és a szőlőhéjak egyedi rózsaszín árnyalattal rendelkeznek. Ha élvezi a Sauvignon Blanc-t, akkor ez egy nagyon érdekes és egyedi szőlő, amelyet kipróbálhat.
Az eredeti chilei szőlő származik Silva-ház , és nagyszerű pincészetlátogatás lenne, ha elkezdhetnék felfedezni ezt a fajtát.
Chilében 14 borvidék található, amelyek északi és déli irányban közel 1000 mérföldnyi klímát ölelnek fel.
Térkép vásárlásaIsmerje meg Chile borvidékeit, hogy jobb bort találjon
Észak
Elqui és Bádogosok északon kívül vannak ezen a világon, évente kevesebb mint 1 hüvelyk csapadékkal (ez hétszer kevesebb, mint a Gobi-desszert!). A nappali és éjszakai hőmérséklet-eltolódás 16,1 ° C / 60 ° F, hasonlóan a föld többi régiójához. Az Elqui különösen egyedi, mert 3 különálló éghajlati zónával rendelkezik:
- PARTI: reggeli köddel és kevésbé szélsőséges hőmérsékleti eltolódásokkal
- Völgy közepe: nagy hőmérséklet-ingadozásokkal (ezt napos eltolódásnak is nevezik) és évi 330 napsütéssel
- ANDES: nagy magasságú szőlőültetvényekkel, legfeljebb 2133 m
Annak ellenére, hogy átlagosan kevesebb mint 2 hüvelyk eső esett évente, és az Atacama sivatagban, Elqui és Limari ideális szőlőtermesztésre. A völgyeket valójában hűvös éghajlatnak tekintik a nappali és éjszakai hőmérséklet közötti hatalmas hőmérséklet-eltolódások miatt, 4 ° C-ig. A Csendes-óceán szellőinek és a reggeli ködnek köszönhetően csökken a nap intenzitása a szőlőn, és mindkét völgy viszonylag hűvös szőlőterületté válik.
Mit kell keresni északon:
- Elqui: Keressen egy kissé gazdagabb, krémesebb Saquignon Blanc stílust az Elquitől, mint amit Chile többi részén talál, plusz sűrű, mégis könnyű Syrah.
- Bádogosok: Ásványi hajtású, friss Chardonnay és élénk, komplex Syrah talál tökéletes otthont ebben a hűvös éghajlatban, amelyet mészkő talajok öveznek.
- Choapa: Nincsenek borászatok és egy szőlőskert. Syrah otthont teremtett itt, de egyelőre nem sokat.
A lóval és az ekével való gazdálkodás gyakori, mint ez a 100 éves carignani szőlőültetvényen látható. által Matt Wilson
A közép
Középre Aconcagua, Casablanca, San Antonio és Maipo tartozik. A középső nagyon klasszikus mediterrán stílusú éghajlat. Időnként esik, de többnyire száraz és meleg van. Ami igazán megkülönbözteti ezt a középső helyet a tipikus mediterrán éghajlattól, az az Andok hűvös szeleinek és az Antarktisz vizének Humboldt-áramlatnak a hideg vályúja, amely az egész parton végigfut és drasztikusan mérsékli a hőmérsékletet, ami egyébként nagyon meleg lenne tengerpart.
Mire kell figyelni a közepén:
A chilei boripar klasszikus szívében Chile minden fő termelője, borvidéke és szőlőültetvénye megtalálható.
- Aconcagua: Keresse meg a Syrah és a Red Blends termékeket
- San Antonio (Leyda): Az óceánhoz legközelebbi szőlőültetvények találhatók itt: keresse meg: Pinot Noir és Syrah.
- Fehér Ház: Kissé jobban védve az óceántól és melegebb, mint Leyda, Casablanca kiemelkedő Pinot Noir-t és Sauvignon Blanc-t kínál.
- Maipo: Chile klasszikus otthona Cabernet Sauvignon, különösen Macul és Puente Alto kistérségekben.
- Cachapoal: A hűvös éghajlat, az Alto Cachapoal finom és sovány Cabernet Sauvignon üdítő változás Maipo nagyobb fülkéihez képest.
- Colchagua: Carménère helye, keresse meg Los Lingues vagy Apalta kistérségeket.
- Curico: Meleg völgy az Andok és a tengerparti hegyek között, ahol rengeteg szőlő ömlesztett bor. De érdekes borokat lehet készíteni a Cabernet Sauvignonból.
- Maule: A középső déli legterjedtebb terület szintén a legrégebbi. Chile első szőlőjét itt ültették a 16. század végén: Keresse meg a Cabernet Franc-ot, a fűszeres lágyszárú Cabernet Sauvignont és a Carignant.
Dél-Chile nagyon hasonlít Dél-Oregonra. által Villasenor borok
A mély déli
Az Itata, a Malleco és a Bio Bio Chile legdélibb borvidékei, és drasztikusan eltérnek Chile többi borvidékétől. Itt valóban esik az eső, évente akár 50 hüvelyk. Az időjárás mellett a talajok főként vulkanikus eredetűek, ami nem hasonlít más chilei borvölgyekhez. Ezeket a régiókat nemrégiben, az 1990-es évek elején telepítették, amikor a kormány teszt-szőlőültetvényeket ültetett egy borászral együtt, akinek őrült bátorsága érezte, hogy ez ideális hely Chardonnay számára. Ezen a területen sok a felhőzet, klasszikus hűvös éghajlat-növekedési terület.
Mire kell figyelni délen:
- Itata: A borkészítés régi hagyományai, valamint a széleskörű szőlőtermesztés és borászat hiánya megkülönbözteti az Itatát. Sok régi Cinsault, Pais és Muscat szőlőt ültetnek itt, de az Egyesült Államokban nehéz megtalálni őket.
Keresse meg: Piros keverékek, Cabernet Franc és, ha megtalálja, Pais. - Bio Bio: Kevés szőlő, kevesebb pincészet és elképesztően érdekes talaj. Keresd: Pinot Noir
- Malleco: Chilei Oregon. Ez az esős, hűvös legdélebbi régió kevesebb, mint 5 szőlővel rendelkezik, de a chilei Chardonnay és a Pinot Noir egyedülálló.
Chileen kívül még mindig korlátozott számú chilei bor
Menjen bármelyik borüzletbe, és ugyanazokat a borokat fogja látni a polcon újra és újra. Hét nagy chilei termelő ellenőrzi a chilei bor túlnyomó részét az amerikai piacon. Ez a kis marék, nevezetesen: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle és Santa Rita adja a chilei bor több mint 55% -át. Ezen pincészetek közül csak egy, a Concha y Toro irányítja a piac egyharmadát. Sajnos ez azt jelenti, hogy a chilei bor egyedi kifejezéseinek megkóstolása meglehetősen nehéz lehet, és világszerte korlátozza a chilei bor nézetét.
TIPP: Chile az ömlesztett borok legnagyobb importőre az Egyesült Államokba.Egy kis munkával megteheti fedezze fel a régiót és fedezze fel az ízletes borokat. Van már kedvence Chiléből? Ugorj be a megjegyzésekbe, és tudasd velünk, mit iszol!