Olyan hír járta körül, hogy a bort fűszeres ételekkel párosítják. A facebookon kötetlen beszélgetésként kezdődött egy sommelier haverommal. Jó érv volt egy magasabb alkoholtartalmú, fűszeres ételeket tartalmazó bor mellett. Így hangzott:
Az alkohol a paprika oldószere, ezért a magas alkoholtartalmú bor valójában jobban működik egy fűszeres étkezés mellett.
Ez a kis információdarab kavargott az agyamban, mert a tudomány áll mögötte logikusnak tűnt. A magas alkoholtartalmú borok mögött fűszeres ételekkel csak úgy éreztem magam, ha magam teszteltem. Lásd az alábbi videót.
Bor párosítása fűszeres ételekkel
VIGYÁZAT: Ne próbálja meg otthon. Később megbánod.
Szóbeszéd
Az alkohol oldja a paprikát, és a magas alkoholtartalmú bor fűszeres ételekkel fog működni.
(capiscum = a chilei paprikában található fűszerelem scovill egységekben mérve.)
A videóban 4 bort teszteltünk 5 csillagos minősítésű fűszeres thai tésztával marhahússal A tálban étterem. Ennek az étteremnek az étlapján van egy figyelmeztetés, amely szerint a fűszerértékelésük magasabb, mint a legtöbb seattle-i étterem. Egyetértünk.
K: Mi a legjobb bor fűszeres ételekkel?
Válasz:Jéghideg alacsony alkoholtartalmú édes fehérbor.
De miért?
Ez a fajta bor a legjobb fűszeres ételek párosítása, de nem azokból az okokból, amelyeket gondolhat.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj most- Jéghideg
- Ami a legfontosabb, hogy a bornak hidegnek kell lennie, hogy segítsen csillapítani az ízét.
- Édes
- Az édesség segít az égő nyelv bevonásával.
- Könnyen iható
- Az alacsony alkoholtartalmú bor lehetővé teszi, hogy több bort igyon az égési sérülések enyhítésére.
Ajánlott édes fehérborok fűszeres ételekkel
- Édes Németrizling
- Moscato d'Asti
- Zöld bor
A száraz vörösbor tesztelése fűszeres ételekkel a tudomány nevében. Esküszünk.
Vörösbor, fűszeres ételekkel
Meglepődve tapasztaltuk, hogy nagyon testes száraz vörösbor a magas alkoholtartalommal meglehetősen jól működött a fűszeres ételekkel. Javasoljuk egy száraz vörösbort, gazdag fűszeres húsokkal, például kömény-paprika bordával vagy fűszeres barbeque-szal, amely addig működik, amíg a bor elég merész ahhoz, hogy ellenálljon az ételnek. Ahhoz, hogy ez a párosítás működjön, tegye a borosüveget a hűtőbe, és hűtse le. Minél hidegebb, annál jobb.
Fűszeres ételek és magas tannint tartalmazó borMeglepődve tapasztaltuk, hogy az erősen fűszerezett ételek jelenléte szinte megváltoztatta a tannin ízét a demo száraz vörösborunkban.
Ajánlott száraz vörösborok fűszeres ételekkel
- Shiraz
- Carménère
- Beaujolais
Megsemmisült mítosz? Amit a tesztelés után levontunk
Kipróbáltam egy magas alkoholtartalmú édes vörösbort, a Sandeman Portot, fűszeres ételekkel, valamint egy pohár Bourbon-szal. Azt tanácsolom, hogy ez egy borzalmas ötlet. Ne csináld.