A vendéglősnek és a séfnek, Michael Mina-nak van egy új étterme Miami Aventura külvárosban, az Ornos Estiatorio, amely tenger gyümölcsei-központú görög konyhát és hasonlóan fókuszált borprogramot kínál. A szeptember 30-i nyitás a San Francisco-i séf első görög stílusú vállalkozását jelenti, és csatlakozik Mina csoportjának számos húsevő-barát étterméhez, köztük Bor néző Éttermi díjasok Bourbon steak és Stripsteak .
A Mina Group bárok igazgatója, a Mike Lay kezeli az étterem 55 címkés borlistáját a görög palackokra helyezi a hangsúlyt, köztük több Assyrtikos és Agiorgitikos, valamint a Xinomavro vörös és csillogó rozé változatban. 'Hiteles görög borokat kínálunk, mivel úgy érezzük, hogy nem csak a görög kultúrából származó ételek újrateremtéséről van szó, hanem a megfelelő termékek párosításáról is, hogy valóban átélhessük az élményt' - mondta Mina. Bor néző e-mailben. A lista többi részében olyan kaliforniai Chardonnays szerepel, mint a legjobb borászatok Kistler , valamint számos Golden State Pinot Noir és Cabernet. Ezenkívül a vendégek az étterem pohárlistáján szereplő 15 ital közül választhatnak, a szeszes italok rajongói pedig számos görög választékot választhatnak, köztük ouzót és pálinkát, valamint számos tequilát.
Az étlapot Mina, valamint Las Vegas-i séfek, Girair Goumroian és Nikolaos Georgousis felügyelik. 'Jerry és Niko egyaránt megérti, hogy a görögök szenvedélyesek és büszkék mindenre, amit csinálnak' - mondta Mina. A trió Mykonosba tett utazásai ihlették az ételeket: avgolemono leves, tzatziki, spanakopita és bárány váll. Kaphatók olyan modern értelmezések, mint az ouzo garnélarák és a mediterrán sügér ceviche, valamint a steak lehetőségek, mint a száraz érlelésű New York-i csík.
'A Bourbon Steaknél meglepő mennyiségű értékesítésünk grillezett hal volt' - mondta Mina. Ennek eredményeként az Ornos Estiatorio fatüzelésű kemencéjében számos grillezett hal lehetőséget kínál, beleértve a tengeri sügért, a nagy rombuszhalat és a csattanót, amelyek mindegyike az Égei-tenger és a Floridia vizéből származik, és amelyet egy „hal sommelier” kezel, koncepciót, amelyet Mina korábban Fish House-ban tárt fel az Oahuban található Four Seasons Resort területén. „A célunk az, hogy úgy érezzük, mintha a sajátjából eszel yiayia A konyhája. ”
pulykával párosítható borok
A vendégek jelenleg élvezhetik az Ornos menüjét az Aventura Mall „oázisában”. Amit Mina barátságos és 'nyugodt légkörként' ír le, az étterem belső terét fehér deszkafalak jelzik, élénk kék részletek és függesztett növények, amelyek kettősek, mint a modern világítótestek. „Görögországi utazásunk során világossá vált számunkra, hogy ezt az étkezésen átívelő kényelmet és a klasszikus görög kedvességet akartuk elhozni” - mondta Mina. „Ornos jegyet nem kell foglalnia Görögországba. Collin Dreizen
A nagydíjas csoport bezárja a Boston's Post 390-et
A Boston of Back Bay szomszédságában több mint egy évtizede elhelyezkedő Post of the 390 kiválósági díj nyertese szeptember 25-én jelentette be állandó bezárását. A regionális amerikai étterem a Himmel Hospitality Group része volt, a Grand Award nyertese mögött álló csapat Grill 23 és bár és a Legjobb Kiválósági Díj nyertese Aratás .
'Mivel a jelenlegi járvány soha nem látott bizonytalanságot és változásokat váltott ki iparunkban, sajnáljuk, hogy megosztjuk veletek, hogy a Post 390 nem nyitja meg újból kapuit' - olvasható a Facebook-on közzétett és a csoport tulajdonosa és elnöke, Chris Himmel által aláírt közleményben.
Az üzenet ugyanakkor kijelentette, hogy „a Himmel Hospitality Group új és izgalmas ötleteket kutat a jelenlegi térben.” A 390-es post első emelete a pezsgő bár részeként szolgált, míg az emeleti étkező padlótól a mennyezetig érő ablakokkal és nyitott konyhával büszkélkedhetett, ahol Nick Deutmeyer séf helyi eredetű ételeket készített. A Jason Percival borigazgató által felügyelt borprogram közel 400 válogatást kínált erősségekkel Franciaországban, Kaliforniában és Olaszországban. Julie Harans
Chicago mediterrán hatású Aba földjei Texasban
A Lettuce Entertain You Enterprises kiterjedt Texasra, megnyitotta mediterrán étterme, az Aba második helyét Austinban, október 1-én. A chicagói székhelyű csoportba tartozik a Kiválósági Díj nyertese Shaw rákháza és három étterem-díjas ága Joe's Seafood Chicagóban, Las Vegasban és Washington DC-ben
'Az évek során Austinba utazva mindig is csodáltam a várost, mivel kényszerítő élelmiszer-rendeltetési helynek számít, amely folyamatosan növekszik, és magában foglalja a különféle ízeket és hatásokat' - mondta a LEYE ügyvezető partnere és a divízió elnöke, Marc Jacobs a Bor néző . 'Izgatottan várjuk, hogy Aba főzési stílusát és szolgáltatását eljuttassuk az austini közösséghez.'
Aba (ami héberül fordítva „apa”), ihletet merít Izraelből, Libanonból, Görögországból és Törökországból, valamint CJ Jacobson séf-partner kaliforniai gyökereiből. Az ételek között hús- és tengeri kebab, ropogós rövidbordás hummus és shawarma-fűszeres szoknyapecsenye található. Alig több mint 40 válogatáson a sommelier Alex Augustine által összeállított borlap görög, izraeli, libanoni és marokkói borokkal tükrözi a konyhát. Kalifornia, Olaszország és Spanyolország is képviselteti magát. Az értékvezérelt listán szereplő palackok többsége 100 dollár alatt van, és 15 csákány érhető el poháranként. A beltéri étkezés mellett a többszintű szabadtéri terasz és terasz is nyitva áll a szociálisan távolságtartó étkezésekhez. Taylor McBride
olasz borok, hasonlóak a pinot noir-hoz
Kövesse nyomon díjnyerteseink legfrissebb éttermi híreit: Iratkozzon fel ingyenes szolgáltatásainkra Privát útmutató az étkezéshez hírlevelet, és kövessen minket a Twitteren a címen @WSRestoAwards és az Instagram-on @wsrestaurantawards .