melyik borban van több cukor
Ha megszerette a Sauvignon Blanc frissítő, finoman sós ízét, akkor érdemes többet megtudnia róla. Több mint 10 ország szakosodott a Sauvignon Blanc-ra, és minden régió egyedi ízt kínál. A szőlő különféle stílusainak és történetének egy kis megismerése segít megtalálni a fantasztikus Sauvignon Blanc borokat.
Ismernie kell a Sauvignon Blanc általános ízét és ételpárosítását?
Nézze meg a Kezdő útmutató a Sauvignon Blanc-hoz hogy megismerkedjen az alapokkal.
Sauvignon Blanc családfa
A név Sauvignon a francia szóból származik Vad jelentése „vad”. A franciaországi Loire-völgyből származott, és a Cabernet Sauvignon (a másik a Cabernet Franc) szülőszőlője. A Sauvignon Blanc legalább 500 éves, és a Savagnin nevű ritka francia fajta gyermekszőlője. A kelet-franciaországi Jura apró vidékén, Svájc határához közel található Savagnin borok továbbra is megtalálhatók.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostA Sauvignon Blanc stílusbeli különbségei
A Sauvignon Blanc borok esetében kétféle gondolkodásmód létezik:
Rozsdamentes acél Sauvignon Blanc
A legdominánsabb stílus - és a legismertebb stílus - a köntös nélküli Sauvignon Blanc. A be nem pirított Sauvignon Blancsokat rozsdamentes acélból vagy betonból készült kádakban erjesztik, és magas savtartalmáról, valamint merész lágyszárú mész-, grapefruit- és egresaromájáról ismertek. Ez a stílus tette divatossá a Sauvignon Blanc-ot, de a másik stílus az, ami a legmagasabb palackárakat parancsolja.
Hordó erjesztett Sauvignon Blanc
A Sauvignon Blanc másik stílusa az úgynevezett elhalt élesztőgombákon fermentált hordó olvas amelyek gazdagabb krémes textúrát adnak a bornak. Néhány termelő öregíti a bort tölgyben, további ízeket adva hozzá a citromtúró, a krémkrém, a vaj és a tölgyöregedésből és az oxidációból származó citromolaj. Meg fogja találni, hogy ez a stílus inkább egy keverék egy kis Semillonnal, hogy kandírozott citromot és olajosabb textúrát adjon hozzá. Összességében a hordóban érlelt Sauvignon Blanc ritka különlegesség, és mindenképpen érdemes megkóstolni, ha már van egészséges Sauvignon Blanc fétis.
Sauvignon Blanc regionális különbségek
Míg a fent említett előállítási módszerek befolyásolják a Sauvignon Blanc bor alapstílusát, a regionális termesztési körülmények hatása is szerepet játszik az ízekben. Minden régiónak megvan a maga tipikus stílusa vagy a bor jellegzete. Az alábbiakban rövid áttekintést talál tipikusság Sauvignon Blanc-ban 8 országból.
mennyi cukor merlotban
hány vörösbor van
Franciaország
Franciaország a Sauvignon Blanc legnagyobb termelője, és főleg a Loire-völgyben terem.
-
Loire
- Elsődleges íze a mész, a zöld fű, a krétás ásványi anyagok és a mézes dinnye, borotvaéles savassággal és nagyon könnyű testtel.
- Az e területről származó csúcskategóriás borok gazdagabb gyümölcsízeket kínálnak: fehér őszibarack, édeskömény, citromfű és rubinvörös grépfrút, jó savtartalommal, kissé magasabb alkoholtartalommal és könnyű-közepes testtel.
-
Bordeaux
- Magas savtartalmú, egyszerű könnyű testű citrommag, fű és kavicsos ásványok elsődleges íze.
- A csúcskategóriás borok elsősorban a Pessac-Leognan-ból származnak, és kivi, citromos túró, citromfű, mézes grapefruit ízeket kínálnak, finom diós-krémes állagúak a tölgyöregedés során.
-
Délnyugat és Languedoc-Roussillon
- A grapefruit, a passiógyümölcs és a citrom elsődleges ízei közepesen magas savtartalmú, könnyű és közepes testűek.
- A délnyugati és a Languedoc-Roussillon Franciaország a legkiválóbb értéket kínálja Franciaországban a Sauvignon Blanc számára, ahol általában Ugni Blanc (a konyakos szőlő) vagy a Colombard keveréke. Ezeket a borokat főleg a Cotes de Gascogne és Pays d'Oc IGP .
Új Zéland
Új-Zéland legültetettebb szőlője a Sauvignon Blanc, és a szőlőültetvények többsége a Marlborough-i Déli-sziget északi részén található. Új-Zéland egy hűvös éghajlat ország.
- A passiógyümölcs, a zöldpaprika, a citromfű és az egres elsődleges íze borotvaéles savassággal és súlyosabb könnyű-közepes testtel (amelynek gyakran van egy apró kis maradékcukor-tartalma ennek a súlyosságnak a hozzáadásához).
chili
A legtöbb legjobb Sauvignon Blanc szőlőültetvény Chile Costa tengerpartjain fekszik, amelyek az óceánhoz közeli hűvös völgyek. Megállapítja, hogy a legtöbb chilei Sauvignon Blanc a Central Valley régióval lesz ellátva, amely Chile legnagyobb mezőgazdasági területe. A régióban a nagy termelők dominálnak, és bár ennek negatív konnotációi vannak, ez azt is jelenti, hogy a borok évről-évre megfizethetőek és mérsékelten következetesek.
- A fű, a lime juice, a zöld banán és az ananász elsődleges íze lédús, magas savtartalmú és egyértelműen megkülönböztethető sótartalommal.
Dél-Afrika
Annak ellenére, hogy Dél-Afrikában száraz, meleg éghajlat van, a régió jelentős mennyiségű kiváló minőségű Sauvignon Blanc-ot állít elő. Az értékes borok többségét nem szokták be, és az átfogó Nyugat-Fokföld régióval vannak ellátva. A Nyugat-Fokföld régióban számos kisebb, egymástól elkülönültebb terület található, többek között Stellenbosch, Franschhoek és Elgin (többek között), amelyekről ismert, hogy hordóban erjesztett / érlelt Sauvignon Blancsot állítanak elő rendkívüli erővel és finomsággal.
- A zöld gyógynövények, a guava és a zöld paprika elsődleges ízei, közepes testű és savasságúak.
- A csúcskategóriás borok a méhviasz, a jázmin virágok, a lonc, a Meyer citrom- és a dióolaj ízeit kínálják.
nádmetszés vs sarkantyúzás
Egyesült Államok
Az Egyesült Államokban sok régióban nő a Sauvignon Blanc. Két legismertebb területről van szó, ezek a North Coast, CA (amely magában foglalja a Napa, Sonoma és Mendocino AVA-kat) és Washington állam.
-
Napa
- A fehér barack, a grapefruit és a mézes dinnye elsődleges íze közepes testtel, közepes savassággal és mérsékelt alkohollal.
-
Sonoma
- A mézes dinnye, az ananász és a zöld alma elsődleges íze könnyű-közepes testtel, közepesen magas savtartalommal és mérsékelt alkohollal.
-
Columbia-völgy
- A mész, a grapefruit és a kavicsos ásványok elsődleges ízei, könnyű testtel és magas savtartalommal
Ausztrália
Ausztrália összességében forró éghajlatú régió, de vannak hűvösebb éghajlati területek Ausztráliában, amelyek alkalmasak a jó Sauvignon Blanc termesztésére.
-
Adelaide Hills és Dél-Ausztrália
- A kivi, a mézharmat és a fehér barack elsődleges íze közepesen magas savtartalmú és könnyű testű.
- Ez a régió hűvösebb éghajlat-növekedési terület a Barossa-völgy közelében, Dél-Ausztráliában.
-
Nyugat-Ausztrália (beleértve a Margaret-folyót is)
- A chervil, a paprika, a passiógyümölcs és a kavicsos ásványi anyagok első ízei, magas savtartalmú és könnyű testtel.
- A csúcskategóriás gyártók tölgyet használnak a krémesség és az állag hozzáadásához.
Spanyolország
A spanyol Sauvignon Blanc többsége La Manchában nő, ahol a legtöbbet értékvezérelt ömlesztett borokhoz használják. Van azonban néhány zseb minőségi gyártó az egész országban.
-
Castilla és Leon
- A paprika, a mézes dinnye és a poros ásványianyag elsődleges íze közepesen magas savtartalmú és közepesen könnyű testű.
- Az átfogó Castilla y Leon régióban a Reuda kiváló minőségű Sauvignon Blanc és Verdejo borokat állít elő (a Verdejo nagyon hasonló ízű, mint a Sauvignon Blanc).
Olaszország
Az olasz Sauvignon Blanc többségét Friuli-Venezia Giuliában állítják elő, és általában „Sauvignon” címkével látják el.
-
Friuli Venezia Giulia
- Az édes egres, a fehér barack, a körte és a narancsvirág elsődleges íze borotvaéles savassággal és könnyű sovány testtel.
Sauvignon Blanc Taste Challenge
A borok megértésének egyik legjobb módja az, ha összehasonlítja a különböző régiók borait egymás mellett. Válassza ki a cikkben említett 2-3 régiót, és keresse meg tőlük a Sauvignon Blanc borokat. Igen, nevetségesnek hangozhat, ha egyszerre 2–3 palackot vásárol meg és nyit, de ne feledje, hogy nem fogja meginni mindet egy éjszaka alatt (nos, remélhetőleg nem), és megteheti kb. 2 hétig tárolja őket a hűtőszekrényben vákuumszivattyúval. Amikor ezt megteszi, mindenképpen jegyzeteljen - használhatja valamelyik kóstolószőnyegünket, hogy segítsen Önnek -, és meg fog lepődni azon, hogy az egyes régiók feliratai hirtelen kiugranak a pohárból!
a világ legnagyobb bortermelői