Kedves Dr. Vinny
Van mód arra, hogy a barkácsoló srácoknak eltávolítsuk az alkoholt a borból?
legjobb hely pezsgőt vásárolni
—Sten-Åke G., Svédország
Kedves Sten-Åke!
Miután a borászati folyamat átalakítja a cukrot alkohollá, néhány módon csökkentheti vagy eltávolíthatja az alkoholt a borból. A legegyszerűbb módja a bor forralása, aminek következtében az alkohol nagy része elpárolog. De ez teljesen megváltoztatja a bor ízét is. Ez azt jelenti, hogy ez az egyetlen módszer, amelyet könnyen megtehet otthon.
Van néhány módszer az alkohol eltávolítására, amelyek nem igényelnek hőt (vagy legalábbis annyit), de bonyolultak. A vákuumdesztilláció főzéssel is jár. A légköri nyomás változása csökkenti a bor forráspontját, így a bor nem lesz olyan forró, és az íze jobban hasonlít az eredetire. Ez egy meglehetősen bonyolult folyamat, azt hiszem, a legtöbb ember nem tudna otthon lemásolni.
maradék cukor a borlapon
A kereskedelmi borászat egyik legnépszerűbb módszere az fordított ozmózis - a bort szuper apró pórusú szűrőn vezetik át, amely csak az alkohol és a víz áthaladását teszi lehetővé. Miután az alkoholt ledesztillálta a vízből, visszakombinálhatja azokat az íz- és szerkezeti összetevőket, amelyek nem jutottak át a szűrőn.
A fordított ozmózis drága eljárás - az első felállítás dollárok tízezreibe kerül. Ne feledje, hogy a legtöbb helyen illegális a lepárlás is, hacsak nincs engedélye - ideértve Svédországot is. Gyakorlatilag lehetetlen teljesen eltávolítani összes az alkohol , nem számít a folyamat. Maradnak nyomok. Az úgynevezett „alkoholmentes” borok alkoholtartalma legfeljebb 0,5 térfogatszázalék lehet.
- Dr. Vinny
a resveratrol csökkenti a vérnyomást