A borgyűjtés csalogatása mámorító lehet. A csillogó fa, az érintetlen üveg és a durván faragott kő látomásai gyakran eszembe jutnak - de a harangok és a sípok előtt az üvegek felhalmozódása és maga a gyűjtemény megszervezése következik. Itt négy különböző megközelítéssel fedezzük fel a borgyűjtés világát, amelynek célja, hogy segítsen meghatározni céljait és biztosítani, hogy pincéje idővel kielégítse igényeit.
A két elsődleges szempont, amelyet figyelembe kell venni, az életmódja és az a csekély részlet: a költség. Szánjon egy percet arra, hogy elgondolkodjon azon, hogy a reális módon hogyan élvezné a legjobban a borait. Nincs értelme több mint 100 dolláros palackot felhalmozni, ha nem látja elő sok lehetőségét kiszolgálni őket, tekintélyüktől függetlenül. Az értékes borok gyakran pazarolódnak el a pincékben, miközben a gyűjtők olyan magas eseményekre várnak, amelyek soha nem érkeznek meg. A borfogyasztási szokásainak és preferenciáinak határozott megértése pénzt és időt takarít meg, és végül egy tökéletesen Önre szabott kollekcióval jutalmazza.
Természetesen a gyűjtés költsége is ugyanolyan határozott iránymutatás lehet. A legtöbb gyűjtő számára atipikus, nem is beszélve a túlzottan drágáról, hogy minden alkalommal, amikor egy dugóhúzó után nyúlnak, kinyitnak egy finom vagy ritka palackot. Praktikus megoldás, ha a bevásárló listát három kategóriába sorolja: „jó”, „jobb” és „legjobb”. Az árkategóriák mindegyikük a bortípusoktól és a régióktól, valamint a költségvetéstől függ. Az egyik példában a „jó” borok körülbelül 25 dollárba kerülhetnek, a „jobb” borok 25 és 60 dollár közöttiek lehetnek, a „legjobb” pedig 60 dollár fölött.
Bizonyos esetekben a kezdeti beruházás után hosszabb távú gazdasági haszonra van lehetőség, mivel a finom bor értéke érlelődik. Drámai példa a Château Lafite Rothschild 1982, amely 390 dollárról emelkedett, amikor 1983-ban először jövőként kínálták 2016-ban magas nyereményre, 35 000 dollárra. Tipikusabb példa a Château Léoville Poyferré 1990, amely 31 dollárról a palack felszabadításkor 286 dollárra ma aukción.
Miután az életmód és a ráfordítás szempontjai nincsenek útban, hagyja, hogy virágozzon kreativitása és személyes szenvedélyei. Nincs egyetlen módszer a gyűjtemény létrehozására és rendszerezésére, de terv nélkül a folyamat elsöprő lehet. Az itt leírt megközelítések mindegyike útitervként szolgálhat álmai pincéjéhez:
- A kiegyensúlyozott pince az évjáratok, az árak és az italablakok keverékét tartalmazza
- az Azonnali kielégítés pincéje kizárólag azokra a finom borokra összpontosít, amelyek azonnal készek inni
- a Kóstoló pince tanulási eszközként van kialakítva
- a Befektetési Pince pedig a profitpotenciálra összpontosít.
A KIEGYENLÍTETT PELE
A kiegyensúlyozott pince borokat tartalmaz, bármilyen alkalomra. Ennek tartalmaznia kell a fehéreket és a vöröseket, a fiatal és érett borokat, valamint a mindennapi és presztízsű palackokat. Ezeket a borokat többnyire jó kiskereskedőktől lehet beszerezni, vagy közvetlenül a borászatokból lehet beszerezni.
10 000 dolláros befektetés egy 16 tokos kollekcióhoz (192 üveg) a következőképpen osztható el:
Fehérek
4 eset | jó és jobb borok 1500 USD
Könnyebb (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) és nagyobb (Chardonnay, fehér Rhône) borok keveréke. Vásároljon jelenlegi évjáratokat, megértve, hogy néhány (fehér Burgundia, Németrizling) javulhat az életkorral.
Fiatal mindennapi vörösek
5 eset | jó és jobb borok 2500 USD
Vásároljon olyan borokat, amelyeket általában fiatalon fogyasztanak (spanyol Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), miközben olyanokat is tartalmaz, amelyek az életkor előrehaladtával javulhatnak (Chianti Classico, portugál vörösek, Oregon Pinot Noir).
Érett vörös
3 eset | jobb és legjobb borok | 2000 dollár
Sok vöröset leginkább az évjárat után hat-tíz évvel fogyaszthatunk. Bordeaux, Barolo és Rioja régebbi évjáratai általában kiskereskedelemben kaphatók.
spagettihez illő bor
Presztízs borok
4 eset | legjobb borok 4000 dollár
Válasszon olyan fiatal, de öregedő borokat, amelyek jelentősége van az Ön számára a személyes ízlés és tapasztalatok alapján. Ezek lehetnek grand cru vörös Burgundia, Brunello di Montalcino Riserva, kultikus Cabernet Sauvignon vagy luxus pezsgő.
Teljesen lehetséges, hogy borral teli pince van, még mindig kevés innivaló, vagy azért, mert a tartalma újonnan beszerzett borokból áll, amelyek tartós palackérlelést igényelnek, vagy azért, mert a választék ferde a mindennapi étkezésre nem alkalmas blue-chip címkék felé.
Egyetlen borgyűjtő sem akar ilyen helyzetbe kerülni, bármennyire is tapasztalt. Különösen azok számára a kezdőknek, akik komoly befektetési lehetőségeket remélnek építeni az úton, a Balanced Cellar a legjobb módja annak, hogy nedvesítse a lábát.
A legtöbb gyűjtő különféle árakat és eltarthatóságot kíván létrehozni gyűjteményében, átfogva a borvidékeket, stílusokat és évjáratokat. A cél itt egy tartós gyűjtemény építőköveinek összeállítása, ezért kulcsfontosságú az italra kész borok és a hosszabb eltarthatóságú borok egyenletes elegye. Ez a rugalmasság nagyszerű lehetőséget kínál a különféle borok felfedezésére.
Jó ökölszabály, hogy kb. 16 tokkal (közel 200 palack) kezdje meg gyűjtését. Ha ijesztő az a gondolat, hogy ennyi bort vásárolnak közvetlenül a kiindulási kapun, akkor inkább hat vegyes tokra (72 üveg) váltson le. Tervezze meg, hogy az induló készletet 6–12 hónapos időszakon belül elfogyasztja, annak méretétől és szokásaitól függően, és a következő vásárlási döntéseket az eredményei alapján hozza meg. Ha jól érzi magát, az egyetlen korlát a költségkerete.
AZ AZONNALI HITELESÍTÉS PELETE
Avant-Garde Images, Inc. Ez a pince tele van olyan régebbi borokkal, mint a Bordeaux, a Champagne, a Rhône vörös és a Sauternes, amelyek készen állnak a nyitásra, amikor különleges vendégek érkeznek a városba.Az azonnali kielégítésre összeállított pincében olyan borok találhatók, amelyek az ihetőség csúcsán vannak. Íme néhány bortípus, amelyek ismertek az életkor előrehaladtával történő javulásukról, valamint kiváló évjáratok, amelyek most a csúcson vagy annak közelében vannak.
Próbáljon meg néhány régebbi borot, amelyek általában fiatalok. Azok a borok, amelyek öt-tíz éves üvegkorral nyerhetnek, az ausztrál Shiraz és Sémillon, az oregoni Pinot Noir és az argentin Malbec. A Châteauneuf-du-Pape 10-20 éves korban gyakran jól teljesít.
a pinot noir fehér vagy piros
Egyes kiskereskedők érett borokat kínálnak, és alkalmanként közvetlenül a borászatokból is kaphatók, de az elsődleges forrás az aukciók. Várhatóan 100 dollár vagy annál többet költenek üvegenként.
Fehérek
Burgundia: 2007, 2004, 2002
Német rizling: 2005, 2001, 1990
Világosabb vörösek
Burgundia, különösen Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995
Gazdagabb vörösek
Bordeaux, különösen a Balpart: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
California Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Hermitage és Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990
Desszertborok
Vintage kikötő: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983
boros esetek hordóban
Elmúltak azok az idők, amikor a családi kőbarlangban érlelt bor volt az egyetlen módja annak, hogy élvezhesse a régebbi palackokat. Ennek a gyűjtési megközelítésnek a neve azt mondja, hogy minden olyan borbarát, aki rendelkezik az eszközökkel, élvezni fogja az azonnali kielégítés pincéjének létrehozását, amely kollekció jellemzően a 16 eset mennyiségi cél közelében helyezkedik el. Ez a gyakran - de nem mindig - rövid távú fogyasztásra szánt érett borok szorosan kötött válogatása.
Egyes gyűjtők az azonnali kielégítés útját választják, mert tárolási helyük korlátozott. Mások azért teszik ezt, mert tudatosan döntöttek úgy, hogy a már érett klasszikus évjáratok javára kihagyják a borok érlelési folyamatát. Ha ez a helyzet, győződjön meg róla, hogy élvezi az érett bor ízét!
Ez a megközelítés azonban nem teszi szükségessé csak érett borok vásárlását. A Blue-chip és a kaliforniai kultusz válogatásai, amelyek készen állnak a fogyasztásra vagy a kiadás közelébe, ugyanúgy helyet foglalnak el ebben a gyűjteményben, mint az idősebb borok. Mint minden pincetípusnál, a személyes preferenciák ismerete is kulcsfontosságú.
Egy ilyen 200 palackos hőmérséklet- és páratartalom-szabályozott tárolóegység e borgyűjtemény számára körülbelül 2500 dollárt fog fizetni.
A kereskedelmi borárverések és a finomboros weboldalak elterjedésének köszönhetően lehetőség van érett borok vásárlására szükség szerint, legfeljebb néhány hónapra előre jelezve a jövőt. További előnyként néha az elöregedett palackok jelenlegi árai alacsonyabbak, mint a kezdeti kibocsátási árak.
Az ilyen típusú pincéhez tartozó borok vásárlásakor fontos a változatosság. Egyes aukciós házak úgy tippelnek az ön számára, hogy négy darab palackból kevert tételeket állítanak össze. További testreszabhatja gyorsítótárát, ha finom boros kereskedőkkel dolgozik.
A KÓSTOLÓ Cella
Trey Clark Ez a pince a kaliforniai Cabernet-re összpontosít, rengeteg függőleges és nagy formájú palackkal, amelyeket gyakran megosztanak egy helyi kóstolócsoporttal.A kóstoló pince borokat tartalmaz, amelyek összehasonlító kóstolókhoz használhatók. Válasszon olyan borokat, amelyek elmélyíthetik ismereteit arról, amit szeret, és másokat, amelyekről úgy gondolja, hogy kibővíti látókörét.
Íme néhány megközelítés az összehasonlító kóstolókról, amelyek egyszerre tanulságosak és élvezetesek.
Függőleges kóstolók megvizsgál egy birtokot vagy termelőt több évjárat révén. Szerezzen be vagy gyűjtsön négy-tíz évjáratot ugyanabból a borból - például Bordeaux, California Cabernet vagy Barolo -, és nézze meg, hogyan hasonlítják össze őket.
Vízszintes kóstolók fedezzen fel egy bortípust több termelő között, általában ugyanabban az évjáratban. Próbálja ki az ausztrál Barossa, a McLaren Vale és a Clare Valley völgyéből származó Shiraz-t, vagy az új-zélandi, kaliforniai és a francia Loire-völgyi Sauvignon Blancsot.
Hierarchikus kóstolók fedezze fel az egyik gyártó által bemutatott minőségi piramist széles skálán keresztül. Próbáljon ki egy burgundi termelő falvakat, első növekedések és Grand Crus vörösek, vagy egy kaliforniai borász Zinfandeljei az állam körüli szőlőültetvényekről.
A legjobb pincék tovább bővítik borismereteinket, és néhány borkedvelő éppen erre a célra tervezi gyűjteményeit - javítva a bor megértését annak teljes összetettségében és változatosságában -, valamint gyakran értékelve az öregedési potenciált. Ez a megközelítés, amelyet Kóstoló Pincének hívunk, nagyobb rugalmasságot is lehetővé tesz, mivel az összetétel és a méret drámaian változhat a gyűjtő célkitűzéseinek megfelelően.
mi a bor megnevezése
Néhány borbarát a Kóstoló Pincét használja didaktikus eszközként, hogy megismerje egy adott bor, évjárat vagy régió kiemelkedő jellemzőit. Egy másik irány lehet egy borász kimenetének hivatalos vertikális vagy horizontális vizsgálatának elvégzése.
Sok gyűjtő a Kóstoló Pince megközelítést alkalmazza annak felmérésére, hogy egyes borokat érdemes-e pincézni eseti tételként a jövőbeni iváshoz, szisztematikusan félretéve a különböző palackokat, hogy az egyensúly, a hosszúság, a koncentráció és az ízmélység kombinációja alapján felmérjék a hosszú élettartamukat.
A kritériumok kissé elmozdulnak, ha a kóstolás az idősebb borokra összpontosít. A fiatal borok jövőbeni potenciáljának értékelése helyett az a kérdés, hogy mennyi idő van hátra a borból, vagy érdemes-e még megvenni. (A régebbi borok árnyalatainak megismerésének jó módja az aukciós házak által szervezett kóstolások előnyeinek kihasználása. Esetenként a finombor-kereskedők szüreti retrospektívákat is rendeznek.)
Míg a Kiegyensúlyozott pince építésére törekvő gyűjtők általában vásárolják a tokot vagy a hatos csomagot, a Kóstoló pince híve egyszerre csak néhány palackra rendezkedhet be, mert a gyakorlat lényege, hogy a jelentkezők szűk körét hasonlítsa össze . A borok ára lehet magas, vagy az alacsony költség kevésbé fontos, mint a hangsúly. A borok nagy része kiadáskor kiskereskedelemben megvásárolható, bár régebbi évjáratok csak aukción találhatók meg.
A csoportos kóstolók nagyszerű módja ennek a pincének az örömére. Palackonként 10–12 ember fér el, feltéve, hogy 2 uncia öntés és minimális mennyiségű üledék van.
A BEFEKTETÉSI Pince
SCDA Ez az építész által tervezett pince gondosan védett befektetési minőségű palackokat tartalmaz, mint például a Kongói Demokratikus Köztársaság La Tâche, és helyet biztosít a borok eredeti fatartóikban történő tárolására.A befektetési pince borainak kiválasztásakor ugyanúgy a piacra kell koncentrálnia, mint a saját ízlésére. A világszerte előállított borok csak kis százaléka növekszik az értéke. A sikeres értékesítéshez pedig a borokat kifogástalanul kell tárolni, eredetük nyomon követhető, és általában eredeti fadobozukban kínálják őket.
Ezek a borok megvásárolhatók határidős ügyletként, közvetlenül a termelőktől vásárolhatók meg, vagy megbízható kiskereskedőktől vagy aukciós házaktól szerezhetők be. Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze az állapotot és az eredetet. Győződjön meg arról, hogy az évjáratokat nagyra tartják-e. Számoljon azzal, hogy legalább 100 dollárt és 1000 dollárt költ el üvegenként, és hajlandó elköteleződni a teljes esetek megkötése mellett.
Íme néhány olyan bor, amelyek értékének felértékelődése az idők folyamán:
mit jelent a száraz alkohol
Bordeaux
A Médoc osztályozott növekedései, különösen az öt első növekedésű, a jobb parti birtok, köztük a Cheval-Blanc, a Le Pin és a Pétrus
Burgundia
Grand Crus vörösek, különösen Domaine de la Romanée-Conti-tól, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet és Henri Jayer
Olaszország
Szuper toszkánok, köztük Solaia és Sassicaia Brunello di Montalcino, köztük Biondi-Santi, Soldera és Piedmont, köztük a Giacomo Conterno és a Falletto di Bruno Giacosa
Kalifornia
Cabernet Sauvignon, különösen Harlan, Schrader, Screaming Eagle és Ridge Monte Bello
Elméletileg a befektetési pince létrehozásának mechanikája elég egyszerű: Vásároljon magas rangú bort, lehetőleg kiadáskor gondosan tárolja legalább öt évig, vagy amíg el nem érik, majd árverésen adja el. Kihasználhatja az értékesítési terem időszakos szünetelését, hogy olyan tételeket gyűjthessen, amelyek a közelmúltban realizált árszint alatt vannak.
Néhány oka annak, hogy a Befektetési Pince nem a legjobb választás a kezdők számára. Költségük miatt a befektetési minőségű borok szóba sem jöhetnek. Aukción egyetlen tétel átlagos ára (1 és 24 palack között) körülbelül 2950 dollár, és egy aukciónként egy ajánlattevőre jutó átlagos dollárköltség 20 000 dollár környékén van.
A befektetési minőségű borok óriási ráfordítást feltételeznek, gyakran üvegenként 500 és 15 000 dollár között. John Kapon, az Acker Merrall & Condit árverezők elnöke és vezérigazgatója azt javasolja, hogy 25–35 000 dollárt költsenek egy 100 palackos befektetési minőségű pincére. Ha az ég a határ, akkor egy komoly pincében, amelyen a világ legjobb borai szerepelnek, akár 500 000 dollárba is kerülhet az idő múlásával.
Ugyanilyen fontos megérteni, hogy az eredet és az állapot hogyan befolyásolja a bor viszonteladási értékét. Ha egy bort közvetlenül a pincészetből vagy az ünnepelt gyűjtő pincéiből szállítanak, a kalapács ára több mint 100 százalékkal meghaladhatja a normál szintet. 2016 májusában a Sotheby's New York 20 000 üveg finom és ritka bort árverezett el William Koch milliárdos gyűjtő pincéjéből, amely összesen 21,9 millió dollárt tett ki, ami 46% -kal haladja meg az előre eladott magas becslést. A showstopper borok közül a legfontosabb volt 10 üveg Château Mouton-Rothschild 1945, amely 343 000 dollárt hozott, ami több mint kétszeresére növeli az előzetesen becsült 120 000 dolláros becslést.
Amikor elsődleges célja a borbefektetés megtérülésének elérése, a régi „Kevesebb több” mondás érvényes. Ha 10 000 dolláros befektetést fontolgat, akkor általában jobb, ha két 5000 dolláros tételt vásárol, mint ha tőkéjét diverzifikálja, és 10 000 dollár esetet vásárol. Hasonlóképpen, ne feledje, hogy két hatpalackos tétel továbbértékesítési értéke általában ugyanazon bor egyetlen 12 palackos szállítmányának ára alatt van.
A legjobb borok legjobb áron történő biztosításának másik eszköze a borászatok levelezőlistáira való feliratkozás. Az árspektrum felső szintjén lévő borok általában nagyobb tényezővel értékelnek, mint az alsó rangsorban lévő borok.