Kedves Dr. Vinny
Mi az a megnevezés? Ugyanaz, mint a bor neve? Vagy ez a régió, kistérség vagy akár a falu, ahonnan a bor származik?
RdArdavan G., Glion, Svájc
Kedves Ardavan!
An megnevezés valójában egy kicsit ezekből a dolgokból, attól függően, hogy hogyan használják és hol van.
Általánosságban a megnevezés törvényileg meghatározott és védett terület. A kifejezést leginkább a borszőlő termesztési helyével kapcsolatban használják, de lehetnek más felhasználások is - hallottam például a megnevezés-specifikus csokoládéról vagy kávéról. Minden ország meghatározza, hogy mi határozza meg az elnevezést, és bizonyos esetekben egy bor csak akkor engedélyezheti a megnevezés felsorolását, ha más előírások teljesülnek - például milyen szőlőt termesztenek és hogyan készítik a bort.
Az Egyesült Államokban hivatalos fellebbezéseket hívnak ki Amerikai szőlőterületek vagy AVA-k. Elég egyértelmű: a bor 85 százalékának a címkén feltüntetett AVA-ból kell származnia. Kicsit pontosabb lehet, mert vannak AVA-k és sub-AVA-k. A Napa Valley AVA-ban például több mint egy tucat kisebb meghatározott AVA van magában, mint például Oakville vagy Rutherford. Az Orosz Folyó-völgy és a Krétadomb AVA-k a Sonoma megyei AVA-n belül, és így tovább.
A fellebbezések kissé bonyolultabbá válhatnak az európai országokban, például Franciaországban. Ott a Ellenőrzött eredetmegjelölés , vagy AOC rendszernek vannak szabályai arról, hogy milyen szőlőfajták használhatók, érettségükről, minimális alkoholszintjükről és arról is, hogy milyen sűrű lehet egy szőlőültetvény ültetni, vagy mennyit hozhat. Ott a megnevezés nemcsak arra utal, hogy hol termesztik a szőlőt, hanem arra, hogy milyen borról van szó.
Néhány megnevezés meglehetősen kicsi lehet: A Château-Grillet AOC a francia Rhône-völgyben 8,5 hektáros monopólium , az egyik ritka megnevezés, amely teljes egészében egy pincészet tulajdonában van, és csak egyetlen szőlőhegyet foglal magában.
- Dr. Vinny