Szívesen járok divatos éttermekbe. Én is dolgoztam bennük, és az egyik dolog, amit megtanultam a borszakmáról, az az, hogy a legolcsóbb bor gyakran az egyik legkülönlegesebb bor a menüben, különösen szép helyeken, ahol megfelelő sommelier .
Egy elegáns estén, a legjobb (vagy a következő legjobb) ruhába öltözve, elegáns hangulatban, étkezése egy pillantással kezdődik a bormenüben. A kiválasztások végigolvasása során tudomásul veszi ezeket a borsos árcédulákat, megtalálja a legolcsóbb palackot a menüben, és azt választja, amelyik 0,50 dollárral több. Igazam van? Igen, az vagyok. De tévedsz.
Azt mondom: keresse meg a legolcsóbb bort - és szerezze be. Habozás és szégyen nélkül, és elmagyarázom, miért.
OLDALI MEGJEGYZÉS: Ha a randevúja olcsónak gondolja magát, akkor a.) Összekötheti velük ezt a cikket, és megmutathatja nekik, mennyire képzett vagy b.) Rájön, hogy sekély szívtelen vámpírral van együtt, és csökkentheti veszteségeit .
tápértéke a fehérbor
Nézzünk meg egy esettanulmányt, igaz?
Körülbelül 10 percig az interneten trollkodva húztam fel két borbarát éttermet, az egyiket New York City-ben, a másikat a kaliforniai Sausalito-ban, olcsó borokkal, amelyek felrobbantották az agyamat. Az ehhez hasonló nagy éttermek a „legolcsóbb bor” résidőket használják a legérdekesebb és értékbarátabb borok bevezetésére a piacra. Nézd meg:
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostGramercy Tavern New York City
Justin timsit a Gramercy tavernában mindig érdekes borokat keres, hogy szerepeljenek folyamatosan fejlődő borlistájukon. Úgy véli, nem mindegy, mennyit akar költeni, minden szinten remek borok találhatók. Gramercy Csárda (2016. okt.)
A bor: Filipa Pato 3B Rosé Extra Brut Sparkling
A keverék: 50% Baga és 50% Bical a portugáliai Bairradából
Mi az a Baga?
Filipa Pato lelkesen követi a borvidékeket, és ez azért lehet, mert kissé őrült. Őrült jó értelemben. A nap folyamán Bairradának nem volt helye a divatos borlistákon, mert a főszőlő, a Baga olyan borokat készített, amelyek íze… kátrány. Szerencsére ez nem akadályozta meg a Pato családot (Filipa és apja Luis –Minden korábbi vegyészmérnök ) kísérletezik a szőlő termesztésének és finom bor készítésének új módjaival. Például Luis Pato elárulta előttünk, hogy a Baga szőlő olyan produktív, hogy két betakarítást is elérhet a növénytől.
miért szeretik a nők a bort
Ez a csillogó rosé a Hagyományos pezsgős módszer és epret, édes rózsákat és citromhéjat áraszt. Öröm minden buborékbarát partin inni, és megdöbbentően jó értékkel bír, mert senki sem iszogatja a Bairradát ... legalábbis még nem!
Sushi Ran Sausalito, Kalifornia
A borlap a Sushi Ran (2016. okt.)
A bor: „Mensch” szövetségi fehér keverék
A keverék: 80% Lodi Roussanne és 20% Sonoma Valley Sémillon
meddig kell a bornak öregednie
OMG, mi ez ?!
Ez a bor nem hasonlít semmilyen borhoz, amellyel nagyon sokáig találkoztunk. Mensch egy mevushal kóser bor. Nevű borászatból származik Szövetség , egy szerény külsejű kereskedelmi helyen találtak, pár háztömbnyire a Whole Foods-tól Berkeley-ben (Kalifornia). A Mevushal szó szerint azt jelenti: „főtt” vagy „főtt”, és annak érdekében, hogy legyen mevushal , egy bort villanás alatt melegítenek. Ha borrajongó vagy, akkor valószínűleg most fogat csikorgatsz, mert a bor melegítése az köztudottan nagyon-nagyon rossz. Furcsa módon a Covenant egy új francia borászati eljárást használ, az úgynevezett villanás relaxáció mely villanás melegíti és hűti a nyers szőlőt.
A Mensch Roussanne és Sémillon együtt fermentált keveréke, amelyet hordóban erjesztenek semleges hordókban. A bor száraz, guava, csonthéjasok, citrusfélék és tárkony jegyekkel, száraz, ásványi felületű.
Utolsó szó: Jó cucc alul
Amint a régiók és a fajták megalapozottak és beszélnek róluk, nő a kereslet, és az árak természetesen emelkednek. Ezek általában nem azok a régiók, ahol a legizgalmasabb változások és újítások történnek. A kevésbé ismert régiókban és a kevésbé értékelt fajtákban tapasztalhatunk most hihetetlen potenciált. A sommelierek és a borok kiskereskedői, akik ezeknek a boroknak a bajnokai, vezetett túrát vezetnek az ismeretlenbe, és vezetésük nyomán kalandra viszik ízlelőbimbóit. Legközelebb, amikor megnéz egy szép megjelenésű borlapot, kérdezzen arról a borról, amelyről még soha nem hallott, amely egyébként nem tartozna oda, valószínűleg egy csodálatos történet csatolva van.
Következő: Mennyit kell fizetni a tisztességes borért?
Mennyit kell elköltenie a jó borért? Tudja meg ezt a számot és azt, hogy mire kell költenie, hogy bekerüljön a különböző borárazási szintekbe.
A borárak valósága