Ismerje meg, honnan származnak a borízek, hogyan érezheti szagukat, és milyen ízekre számíthat Cabernet, Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay és Sauvignon Blanc italokban.
A bor ízeinek megértése egy látszólag egyszerű kérdéssel kezdődik:
mi a jó bor a kezdőknek
Honnan származnak a borok?
Képzelje el, hogy mekkora egyetlen atom lebeg a pohár bor felületén. Ezen a szinten lent a bor felszíne meglehetősen viharos.
Az etanol-molekulák a párolgás során felemelkednek a folyadék felszínéről, és egy sor egyéb aromás vegyületet hordoznak magukban. Ezek a vegyületek az orrunkba úsznak, és sokféle ízt adnak a bornak.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostDe ez nem magyarázza, hogy a Pinot Noir juice miért nem szagol semmit, mint a Pinot Noir bor.
A borízeket az erjesztés során bekövetkező kémiai reakciók hozzák létre (amikor az élesztő a cukrot alkohollá változtatja). Az erjesztés százakat hoz létre ízvegyületek.
Ha a cseresznye nem alkotóeleme a bornak, akkor hogy lehet egyes borok cseresznyeillata?
Atomi szinten a borban lévő aromás vegyületek megegyeznek a már ismert illatokkal - vagy azok tükörképei. Amikor meggyet szippantasz a borban, ugyanazokat az aromavegyületeket érzed, amelyek egy frissen sült cseresznyés pitéből is áradnak. (Egads, most éhes vagyok!)
Itt vannak a szokásos borízek kategóriák szerint:
GYÜMÖLCS
A vörösborok jellemzően különféle bogyók, cseresznye és szilva szagúak.
A fehérborok jellemzően citrusfélék, fa gyümölcsök (őszibarack, alma, körte) és dinnyék illatát mutatják.
Csatlakozzon a Wine Folly-hoz, a népszerű heti hírlevélhez, amely oktat és szórakoztat, és ma elküldjük Önnek a 9 fejezetből álló Wine 101 útmutatónkat! Lásd a részleteketVirág / gyógynövény
A vörös és a fehérborok finom (vagy nem túl finom) aromájúak lehetnek friss virágok, rózsák, zöld fűszernövények, levelek, zöld zöldségek és / vagy szárak.
EGYÉB
Ne lepődjön meg, ha sajt, kenyér, tej, vaj, szalonnás zsír, benzin, körömlakk, cserepes talaj vagy petrichor szagát kapja (nyáron frissen nedvesített aszfalt illata van - mellékes megjegyzés: ettől vagyok rabja szag…).
Öregedés / Tölgy
Néhány borillat kifejezetten az érlelt borból származik (vagy annak kioltásából), és vanília, sütőfűszerek, pite kérge, karamell, Maillard Reaction (a „barna vaj” illata), dohány, cédrus, kávé, bőr, kreozot és csokoládé.
Cabernet Sauvignon ízek
További információ erről Cabernet Sauvignon.
Shiraz ízek
További információ erről Shiraz.
Chardonnay ízek
További információ erről Chardonnay.
Sauvignon Blanc ízek
További információ erről Sauvignon Blanc.
Ha meggyszagot érzek, borsszagot, akkor kinek van igaza?
Nézd meg az orrod. Most képzelje el (vagy nézze meg) valaki más orrát. (Ne bámulj!) Egészen másképp néznek ki, igaz?
Szeresse a szippantóját!
A fizikai jellemzőink közötti különbségek, valamint az agyunk illatainak feldolgozása részben megmagyarázza, miért válogatunk ki különféle borokat és illatokat.
Ez azt jelenti, hogy minden bornak van egy „alapkészlete” aromákban, amelyekben a legtöbb ember egyetért (akik nem asnomiacs. )
a prosecco édes vagy száraz
BTW, ha problémái vannak a borok kiválasztásával, nagyon ajánlom nézem ezt a videót egy pohár Pinot Noirral.
JEGYZET: Azok számára, akik azt hiszik, hogy orruk fúj: Ismerek egy Sommelier mestert, aki átlag alatti szippantással jár ... Szóval, ne add fel a dudásodat!
Menj ki, és használd az orrodat!
Legközelebb, amikor felvesz egy pohár bort, ne igyon! (Nos, legalábbis elsőre nem). Szánjon rá időt, hogy 3–5 borízt válasszon ki, mielőtt megkóstolná. Ez a titok.
Barátaim, így válhat csodálatos kóstolóvá. Salut!
Szippantáshoz borokkal teli könyv
Hagyja abba a bor vak fogyasztását. Wine Folly: A mester útmutató (Magnum Edition) útmutatója a bor világában. Tudja meg, mit kóstoljon, hogyan kóstolja meg, és ami a legfontosabb, hol találja meg azokat a borokat, amelyeket szeretni fog.
Könyv vásárlása