Mindkét régió megtalálható északnyugat-Olaszország és mindkettő bort termel Nebbiolo szőlővel. Mi a különbség a Barolo és a Barbaresco között?
Ez a film inspiráló pillantást vet Olaszország két történelmileg legfontosabb borvidékére. Geoff Kruth Sommelier mester állította össze a Guild Somm számára.
kalória vörösboros pohárban
Barolo és Barbaresco borai tól től guildsomm
Szeretne kipróbálni egy Barolo-t vagy Barbaresco-t? Nézze meg az alábbi tippeketBarolo vs Barbaresco
A hagyományokban és a kultúrában tapasztalható finom különbségeken túl ezeken a helyeken itt találhatók azok a fizikai különbségek, amelyek a Nebbiolo borok kóstolását eredményezik mindkét helyen.
Különböző talajok
A fő különbség Barolo és Barbaresco esetében a talajokban van. A Barbaresco talaja több tápanyagot tartalmaz, és emiatt a borokból nem válik ki annyi tannin, mint a Barolo-ban. Mindkét bor rózsa, parfüm és meggyszósz illatú - és mindkettőjüknek nagyon hosszú a befejezése. A különbség a közepes ízű ízben van, a tannin a Barbaresco-ban nem fog annyira eltalálni.
Milyen talajban nő a Nebbiolo a legjobban?
Ha megnézzük Barbaresco és Barolo talajainak összetételét, mindkettő meglehetősen sok meszes márgát tartalmaz. A meszes márga alapvetően mészben gazdag agyag alapú talaj.
Ismerje meg a borkóstolás technikáit
Élvezze Madeline online bortanulási tanfolyamait kényelmesen a konyhájában.
Vásárolj mostA mész magasabb pH-t (lúgosabb) ad hozzá, ami érdekes módon a szőlőből alacsonyabb (azaz savasabb) Nebbiolo szőlőt eredményez! A savasság nagyon fontos eleme a borok, amelyek jól öregszenek.
Különböző szabályok
A Barolo előírja, hogy a borokat a megjelenés előtt 3 évig kell tárolni, míg a Barbaresco-nak mindössze 2 év szükséges. Ennek oka lehet a baroloni magas tannin, ami miatt a bor hosszabb ideig érlelődik, mielőtt piacra kerülne (és végül olyan szomjas borászok itatják, mint te és én).
Az öregedés nem csupán a tanninok csökkentését teszi lehetővé, hanem megváltoztatja a gyümölcs ízének a borban való ízét is.
- Barolo 3 év
- Barolo Riserva 5 év
- Barbaresco 2 év
- Barbaresco Reserve 4 év
Különböző történelem
Barolo valójában körülbelül 50 évvel idősebb, mint Barbaresco, és az 1850-es években egy nemesi asszonyról, a Marchesa de Barolóról nevezték el.
Amikor a Barolo megkapta a nevét, egészen más bor volt. A legtöbb Barolo dúsan édes, gyümölcsös vörösborként készült. Sokkal közelebb volt ehhez rubin Port vagy egy nagyon gyümölcsöző Shiraz. Mivel az édesség kiegészíti a magas tannin tartalmát, ennek a fajta értelme van!
Barbaresco 1894-ben kezdte meg, hasonló stílusú megközelítést alkalmazva Barolo-val borukkal. Mindkét régió nagyon szenvedett Filoxéra és alig tudott borokat készíteni a világháborúk idején.
Csak a második világháború után a Gaia nevű családi termelő (’guy-yuh’) kezdte visszahozni a minőséget a Barbaresco boraiba. A minőség felé vezető másik nagy lépés a Produttori del Barbaresco megalapítása volt (kistermelők konzorcium) 1958-ban.
'A Produtorri jól bírta a többieket, Marcarini volt a tökéletes életkor (13 év), a Contero pedig kissé merészebb és kábítóbb volt, mint a többi.' - Madeline
A Nebbiolo vásárlásáról
Amikor Piemontból vásárol borokat, vegye figyelembe, hogy a vásárolt évjárat számít. Tartsa szem előtt ezeket az alapvető tippeket:
borkóstoló tippek kezdőknek
A legjobb évek a Barbaresco és a Barolo borok számára
- 2018 A jégverés mellett az össztermelést jónak vagy nagynak ítélték. Ígéretes még értékborokkal is.
- 2017 A fagy és a meleg időjárás miatt csonka vegetációs időszak. Figyelmeztetni kell az egyensúlyhiányra.
- 2016 Hasonlóan 2015-hez, de nem annyira kifújva, ezek jobban pincéznek.
- 2015. Idilli évjárat bombas (bár kevésbé savas) borokat állít elő.
- 2014 A szezon nedves befejezése nehéz körülmények között készült. Barbaresco jobban nézett ki.
- 2013 Hűvösebb évjárat, amely aromásabb, magasabb savtartalmú borokat állít elő. Nagyszerű a pincében.
- 2012 Évjárat erősen strukturált (pl. Cserző), sós borokkal.
- 2011 Gazdag évjárat, sokan most isznak jól
- 2010 Elegáns évjárat, kiválóan alkalmas hosszú távú öregedésre
- 2007–2009 Meleg évjáratok gazdag stílusokat produkálnak, amelyek esetleg nem is öregednek.
- 2006 Nagyon strukturált (pl. Tannikus) évjárat, jó pincézésre
- 2004-2005 Most remekül iszik
- 2003 nagyon forró év volt, de a Nebbiolo eredendően magas sav- és tanninszerkezetének köszönhetően a jó gyártóktól származó likőrös és nagylelkű Nebbiolos számára készített hő.
- 2002 nem jó évjárat, jégeső
Rina Bussell, Bor Sommelier
Rina's Pick: Legjobb ár-érték arányú Barolo
Nem ritka, hogy ennek a 2 piemonti bornak az ára meghaladja a 90 USD + jelet. Tehát megkérdeztük Sommeliert, Rina Bussell, néhány értékvezérelt opcióval e nagyszerű területek felfedezéséhez.
- Fontanafredda Barolo
- Elvio Cogno „Cascina Nuova” Barolo
- Giovanni Viberti „Jó Atya” Barolo
- Cascina Fontana Barolo
- Domenico Clerico „Pajana” Barolo
- Paolo Scavino „Monvigliero” Barolo
- Barolo „Serralunga” szegecs
Rina's Pick: Legjobb ár-érték arányú Barbaresco
- Forville Barbaresco
- Barbaresco Barbaresco gyártók
- Ca ’del Baio„ Valgrande ”Barbaresco
- Verduno Barbaresco kastély
Barolo és Barbaresco alternatívái
Langhe Nebbiolo-t gyakran ugyanazok a gyártók készítik, akik Barolo-t és Barbaresco-t gyártanak.
Az elsődleges különbség a szőlő származási helye. Néhány Langhe bor a kevésbé kívánatos lejtőkről vagy a Barbaresco és a Barolo zónán kívülről származik. Akárhogy is, jó évjáratban ezeknek a Langhe Nebbiolo boroknak nagy értéke és íze lesz, de annyi tannin nélkül.
Példák:
- Vietti 'Perbacco' Nebbiolo d'Alba
- Ettore Germano Langhe Nebbiolo
- Verduno Langhe Nebbiolo kastély
- Luciano Sandrone 'Valmaggiore' Nebbiolo d'Alba
A piemonti borok
Piemontban 59 megnevezés található, amelyek közül sok a Nebbiolót állítja elő. Fedezzen fel új drágaköveket!
hány ital 750 ml-ben
Lásd: Útmutató