Szent Patrick napja a sarkon van - pint Guinness és pohár whisky bővelkedik! Ha a malátás árpa nem a te dolgod, akkor lehet, hogy kimaradsz. Ne félj. Íme öt nagyszerű Szent Patrik-napi étel- és bor párosítás, amely rágja és kortyolgatja a kedvenc ír jigjét! És nézze meg a mi boralapú zöld koktélok is.
Sertés marhahús Cabernet Franc-tal
Étel: Besózott marhahús
Bor: Cabernet Franc
Alternatív párosítás: Sauvignon Blanc (lehetőleg Új-Zélandról)
A fűszeres pácolás, mint a szegfűbors, a koriander, a bors és a szegfűszeg, a hétköznapi marhahús szegyet tíz finomságig eléri. A keményítő sóoldat segíti a márványos hús ízesítését és finomítását, puha, zamatos szeletekkel és aromás, zesty falattal.
Miért működik a párosítás: A corning eljárás lehetővé teszi egy olyan húsrész használatát, amely nem túl zsíros, és ezért nem igényel túl cserzőboros megfelelőt. Az egyszínű piros meccs a Cabernet Franc. Magas savtartalma és mérsékelt tanninjai tökéletesen megfelelnek a gazdag, de nem túl zsíros terhelésű szarvasmarhának. A Cabernet Franc szintén jó párja az olyan ízeknek, mint a gyógynövények, vagy a pácolási fűszerek, amelyeket a pácolási folyamat ad. A fehérbor alternatívájaként vegyen egy aromás Sauvignon Blanc-ot, lehetőleg kissé súlyosabb stílust (szemben a tomboló Sancerre-rel), például jellemzően Új-Zélandon. A megosztott a Cabernet Franc alapelvei és egy új-zélandi Sauvignon Blanc (gondoljuk, hogy megemelte a savasságot és gyakran a lágyszárú tulajdonságokat), mindkettő ízletes párosításnak felel meg a sózott marhahús és annak hagyományos párja, a káposzta gazdag, sós profiljának.
Burgonyapóréjas leves Grüner Veltlinerrel
Étel: Tejszínes burgonya és póréhagyma leves (Ír Colcannonnal vagy főtt káposztával is működik)
Bor: Zöld Valtellina
Alternatív párosítás: Sauvignon Blanc
édes vagy száraz marsala főzéshez
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostMég mindig érzi a tél hidegségét? Itt az ideje egy bársonyos, krumplipóré levesnek. A puha, yukoni aranyburgonya gazdag tejszínnel, amelyet a pirított póréhagyma sós hagymás harapása egyensúlyoz. Egy ölelés egy tálban. Yum.
Miért működik a párosítás: A Grüner Veltliner megemelkedett savtartalma segít csökkenteni a leves krémes és súlyosságát, felfrissítve a szájpadot a kanalak között. Grüner klasszikus borsos, zöld jegyei tökéletesen kiegészíti a póréhagyma és minden olyan gyógynövény növényi ízprofilját, amelyet érdemes az edénybe dobni. Ropogós, füves, Sauvignon Blanc, mint például egy Sancerre vagy füstös Pouilly Fumé (főleg ha szalonnával pöttyözi a levesét) remek alternatív választás lenne. Szintén magas a savtartalma és tele van lágyszárú jegyekkel, mindkét szőlőfajta tökéletes párosítást nyújt. Fogja meg ezeknek a boroknak az ír Colcannon rakott vagy főtt káposztás ételét is!
Juhászpite Sangiovese-vel
Étel: Pásztor Pite
Bor: Chianti Colli Senesi (Sangiovese-nek!)
Alternatív párosítás: Syrah
Lehet, hogy át akarja hagyni a turmixgépet, és egy rovattal felöltözteti azokat a burgonyákat. Pépesítse őket, és hajtsa rá az illatos, fűszerezett, őrölt bárány kiadós keverékének tetejére a hagyományos írjuhász pite-ben.
Miért működik a párosítás: Sangiovese, Chianti fő szőlője és a Colli Senesi kistérség győztes ételpár. Élénk savtartalma, mérsékelt tanninjai és sós jegyei egyensúlyba hozzák a fűszerezett bárányhús gazdagságát. Ha egy kicsit fel akarja ütni a borát, ragadjon meg egy borsos Észak-Rhône Syrah helyette. Például a Cornas Syrah sós, hús-lé íze tökéletesen összeolvad a darált bárány játékosságával. Most éhes vagyok.
Ír marhapörkölt az Aglianicóval
Étel: Ír marhapörkölt
Bor: Aglianico
Alternatív párosítás: Merlot
Hagyományosan az ír pörköltet birka vagy időnként bárány felhasználásával készítették. Manapság annyi variáció van ebben a klasszikus ételben, ahány ír. Ma párosítani fogjuk az Irish Stew modern adaptációját, amely zamatos marhahúskockákból és kiadós gyökérzöldségekből készül, és a tökéletes bort.
Miért működik a párosítás: Minden bizonnyal megragadhatja kedvenc Cabernet Sauvignon erre a húsos ételre. De ha kicsit kalandosabbnak érzed magad, próbáld meg egy olasz Aglianico helyette. Testes, és gazdag tanninokkal tökéletesen illik a kiadós, gazdag pörkölthez. És ízes, földes és vadas ízei egyaránt kiegészítik a gyökérzöldséget és a húst. Alternatív párosításként, amely esetleg már kéznél van, próbáljon ki egy Merlot-ot. Próbáljon ki egy mérsékelt éghajlaton ( mint Bordeaux! ), hogy hangsúlyozza az integráltabb tanninokat, és kihozza a fűszeres, húsos jegyzeteket, amelyek zökkenőmentesen összeolvadnak a pörköltjével.
Ír palacsinta száraz kemény almával
Étel: Boxty - hagyományos ír palacsinta
Bor: Kemény almabor
Alternatív párosítás: Chardonnay
Az Irish Boxty olyan burgonyapalacsinta, amelyet burgonyapürével és / vagy reszelt burgonyával készítenek. Gyakran a nap elején szolgálják fel, és remek platformot kínálnak a különféle csábító öntetekhez.
Miért működik a párosítás: A kemény almabor is bor! Megkapta mindazt az alma-felhangot, gyakran oxidált gyümölcsminőséggel, amely mélységet kölcsönöz a burgonya enyhe ízének. Az almabor éles pezsgése biztosítja, hogy a Boxty ne akadjon el. Ha elhatározta, hogy ragaszkodik a borhoz, próbáljon meg egy Chardonnay-t. Ugyanazok az apple-y jegyzetek, amelyek a kemény almaborral működtek, itt is játszani fognak. A citrom, az alma és az ananász aláfestése a legtöbb Chardonnay-ben elég finom, így nem fogja elárasztani a Boxtyt. Ha extra ropogós ropogósra sütjük a palacsintáját, akkor a vajas, tölgyes stílust választhatja. És ha a Boxty-t lazac-lox-al és crème fraîche-rel tölti fel, ragadjon meg egy ropogós, ásványi alapanyagot mint Petit Chablis.
Pár bor étellel mindennap
Tekintse meg a speciális étel- és borpárosítási táblázatot, hogy a borok különböző összetevőkkel és elkészítési módszerekkel illeszkedjenek.