Ma két olyan témáról szeretnék beszélni, amelyeken egy kicsit elgondolkodtam: a Proseccóról és a rozéról.
Valójában ez egy téma: A Prosecco rosé érkezése, amely kevesebb, mint egy év múlva pattan majd piacra, 2021. újév napján.
Azonnali reakcióm a gyanú volt. Nem volt ez újabb bizonyíték arra, hogy a világ boros kosárba kerül? Vajon az örökbefogadott honfitársaim, az olaszok, vágyakozva próbáltak-e bevásárolni két borirányzatot annak érdekében, hogy táplálják véget nem érő újdonságvágyunkat?
Némi elmélkedés és hallgatás után - a Twitter előtt egykor normálisnak tartott cselekedetek után - nem vagyok annyira biztos.
milyen a rizlingbor
Mármint miért ne lenne Prosecco rosé? (Vagy ahogy szinkronizálom: „Rosécco.”) Személy szerint a szívem még mindig pirosat ver, de amikor körülnézek, sok rózsaszín bort és buborékot látok mindenhonnan.
Igaz, a Prosecco zónában előállított, csaknem félmilliárd palack között, amelyek Olaszország északkeleti részén, Veneto és Friuli régióiban terülnek el, már rengeteg közepes Prosecco van - nagy része koktélokra fröccsent, mint a népszerű Aperol spritz.
De mi van, ha a Prosecco rosé valóban jónak bizonyul?
Vegye figyelembe a Prosecco által jóváhagyott fellebbezési szabályokat Ellenőrzött eredetmegjelölés (DOC) konzorcium és az olasz mezőgazdasági minisztérium engedélyének bélyegzőjére vár:
- A Prosecco rosé a Prosecco őshonos Glera szőlőjének keveréke lesz (a DOC keverékeinek munkalova) 10–15 százalékos Pinot Noir-val, amely az egyetlen vörös szőlő, amelyet most engedélyeztek a Prosecco-ban, héja nélkül erjesztve fehérbort készítenek.
- Az egész évjáratú lesz, nem pedig a nem szüreti palackozás engedélyezése.
- Mindez Prosecco DOC címkével lesz ellátva, így a Prosecco Superiore lesz a főszereplő DOCG-k (ellenőrzött és garantált eredetmegjelölés) - Conegliano és Valdobbiadene dombjai, valamint Asolo - a szabályozás változása nem érinti.
-
A kádba vinéshez szükséges idő 60 nap lesz - a Prosecco duplája.
- Stílusában változhat a rendkívül száraztól („brut természet”) az enyhén édesig („extra száraz”).
- A színe halvány, világosabb lesz, mint a legtöbb olasz rózsaszín (kissé kisajátítja a divatos Provence rosét).
'A Prosecco íze lesz - frissességgel, virágjegyekkel és gyümölcsökkel' - magyarázza Luca Giavi, a Prosecco DOC konzorcium ügyvezető igazgatója. 'De fontos lesz, hogy megkóstolja a Pinot Noirt is, eperízzel és tanninokkal.'
Egy előremutató Prosecco-gyártó, Desiderio Bisol & Sons elnöke, Gianluca Bisol „természetes evolúciónak” nevezi a Prosecco elszíneződését.
'A kezdetektől fogva 15 százalékos Pinot Noirt kevertünk a Proseccóban, miért használhatnánk csak fehérbor készítéséhez?' mondja. 'Furcsa volt, hogy használhatta a Pinot Noirt, de nem a Pinot Noir színét.'
Ellentétben, Primo Franco, a minőségi Prosecco egyik úttörője Valdobbiadene-től, nem hat meg. „Ez tiszta üzlet a nagy ipari szereplők részéről. A mohóság módja. Nincs szükségünk ilyen jellegű üzenetekre ”- súgja Franco, kinek Nino Franco pincészet jelenleg nem DOC rózsaszínű brutot készít pezsgőbor hívták Faìve-nek Merlotból és Cabernet Franc-ból.
Franco és más szkeptikusok azt mondták nekem, hogy értelmesebb lett volna, ha a Prosecco rosé olyan őshonos vörös fajtát használ, mint a régióban átfolyó folyó nevét viselő Raboso.
Megértettem az álláspontodat. Miért kell meghatározni egy olasz megnevezésű bort nemzetközileg termesztett francia fajtával?
De Franco és más kritikusok, akikkel beszéltem, valóban felfelé látják a Prosecco rosé kategória létrehozását: Ez segíthet tisztázni a zavart.
Például sok amerikai étterem, borüzlet és online borkereskedő néhány olasz habzó rózsaszínű bort sorol fel Prosecco rosé néven - annak ellenére, hogy ilyen még nincs. Ha a Prosecco gyártója készíti, akkor a logika látszik érvényesülni, akkor Prosecco-nak kell lennie.
'Nagyon sok olyan termék van, amelyet az emberek vásárolnak a piacon, azt gondolva, hogy ez a Prosecco, de más típusú szőlővel készül, még Olaszország más részeiről is' - mondja Giavi.
Amikor a konzorcium két évvel ezelőtt végzett egy tanulmányt az amerikai borfogyasztókról, azt mondja: 'A fogyasztók 46 százaléka azt hitte, hogy már itták a Prosecco rosét!'
Egy-két ivási poén után pontot adunk a borok bürokráciájának: Mindenki számára világosnak kell lennie, hogy mit iszunk. Ha a címkén nem szerepel a Prosecco rosé, akkor az nem Prosecco rosé.
Most legalább néhány olyan gyártó, aki a Prosecco korlátozásain kívül pezsgő rozét készít, átállítja a termelést, hogy kihasználja az új kategóriát.
Bisol - az első gyártó, aki a Coninotiano-Valdobbiadene DOCG-be ültette a Pinot Noirt - korábban magasabb rendű, pezsgős stílusú rozét készített belőle. (2014-ben abbahagyták, miután a Bisolt megvásárolta a Lunelli Group, amely már a Cantine Ferrari, Olaszország legjelentősebb klasszikus módszer csillagszórók.) Jövőre a Bisol 20 hektáros Pinot-ja a pincészet Jeio roséjának újjáépítésével foglalkozik, és egy általános spumante-ból (most Merlotból és Pinot Noir-ból) Prosecco rosévá változtatja.
Hasonlóképpen Veneto-alapú Zonin A kétmilliós esetgyártó, 10 borászattal Olaszországban, jelenleg rózsaszínű spumantét készít a Glera, a Pinot Noir és a Garganega gyártmányaiból. Zonin 2021-ben a Pinot nagy részét a Prosecco rosé termelésére helyezi át.
legjobb félédes vörösborok
„Ha úgy gondolja, hogy a Prosecco mint megnevezés, akkor van értelme. A megnevezés és a terroir ”- mondja Francesco Zonin, a Zonin alelnöke. 'Valószínűleg nem lesz jelentős csillogó kategória, de érdekes.'
Egyelőre a Prosecco konzorcium és a területi termelők arra számítanak, hogy kissé korlátozott mennyiségű rozé lesz a piacon, egyelőre talán kevesebb, mint 3 millió eset. De végül arra számítanak, hogy a Prosecco-termelés mintegy 10 százalékává válik - ahogy a pezsgőben is a rosé.
Végül a Prosecco rosé sorsa attól függ, hogy a termelői hogyan bánnak vele. Finom bor lesz vagy áru? Felső polc vagy alku? Osztály vagy kegyetlen?
Egyetlen dolog, ami biztos: Jön.