A Barolo és a Barbaresco-ról szóló összes hír megjelenésével ez a tökéletes alkalom a borok mögötti csodálatos szőlő felvételére. Miért? Az árak emelkednek ebből a két Nebbiolo régióból, így valószínűleg nagyszerű értékeket talál a szomszédos területekről.
Először is, egy kicsit a Nebbiolóról:
Képzelje el, hogy egy balerina arcon rúg.
Nebbiolo pontosan ugyanolyan elegáns brutalitással rendelkezik.
Egyrészt elegáns. Nebbiolo a legjobban a Pinot alakú üveg úgy, hogy finom rózsa-, málna coulis („koo-lee”) és ánizs aromája az orrába áramlik.
típusú vörösborszőlő
Másrészt brutális. Amikor megkóstolják, Nebbiolo annyira fanyar és szájszárító tanninok hogy a szemed könnyezni kezd.
vörösbor és súlygyarapodás
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostZsigeri élmény. Vagy imádni fogja, vagy utálni fogja. Természetesen szeretjük.
Az olasz Nebbiolo sok arca
Igazság szerint nem minden Nebbiolo-ban van kopogtatóan magas tannin. Ezenkívül nem minden Nebbiolo illata virágos. Észak-Olaszország minden régiójában más és más a kifejezés. Itt kell tudni:
Barolo DOCG
A szín az halvány gránát , ami nem igazán ad nyomot az intenzitásról ebben a borban. Merev tanninjai, merész aromái és magasabb alkoholtartalma (általában az ABV 14% -a) inkább hasonlít valamire Bordeaux-ban.
A sommelierek imádják Barolót két szóval leírni: „rózsa” és „kátrány”. Természetesen Barolo valójában az észak-olaszországi Nebbiolo régió összes gyümölcsös és testesebb. Számítson a málna, a vörös cseresznye, a rózsa, a potpourri, a kakaó, az ánizs, az édesgyökér, a szegfűbors, a szarvasgomba és az agyagnyalás ízeire.
A barolo borok legalább 18 hónapos korúak a hordóban, a kibocsátás előtt összesen három évig érlelődnek. Annak ellenére, hogy ez soknak tűnik, ennek a bornak valójában az öregedése a célja. A legtöbb hagyományosan készített példa csak 10+ év múlva jelenik meg (amikor az összes tannin kihűl).
- lefoglal A Barolo „Riserva” feliratú borokat legalább öt évig érlelik.
- Szőlőskert a címkén egyetlen szőlőbort jelöl.
Barolo tizenegy különböző községben található, két különböző fő ízlésmóddal (a talajtípus alapján: mészkő vs. homokkő). (Természetesen a borászok befolyása is számít, de ez egy másik történet.)
meddig tart a rózsabor
- A könnyebb ízű bor községek közé tartozik La Morra és Barolo, mészköves talajokkal.
- A merészebb ízű bor községek közé tartozik Serralunga d’Alba , Monforte d'Alba , és Castiglione Falletto, viharvert homokkő-agyagos talajokkal.
- Nézd meg ezt geeky térkép a teljes listához.
Barbaresco DOCG
A többnyire termékeny mészkőalapú talajok Barbaresco-ban (kissé enyhébb éghajlatával együtt) olyan borokat eredményeznek, amelyeknél a Barolo esetében észrevehetően kevesebb a tannin.
Ez nem azt jelenti, hogy a Barbaresco nem cserző, mégis szörnyeteg! Ez csak egy szebb, barátságosabb fajta vadállat.
chateauneuf du pape borkóstoló
Az ízeket tekintve a Barbaresco csodálatos vörös gyümölcsöt kínál. Az eper, a málna, a cseresznye szirup és a vattacukor illata keveredik egymással a rózsa, a potpourri és a könnyebb ánizs jegyek tetején. Nem egészen olyan „kátrányos”.
- Barbaresco-nak 26 hónaposnak (~ 2 évnek) kell lennie, legalább 9 hónapig a hordóban.
- Barbaresco Riservának 50 hónaposnak (~ 4 évnek) kell lennie, a hordóban körülbelül 24 hónapot kell töltenie.
Barolo és Barbaresco közötti ízlés összehasonlításával kiderült, mennyire hasonlítanak az ízeikre.
Roero DOCG
Roero szintén a piemonti Albában ül, Barolo és Barbaresco között. Ez a bor tovább repül a radar alatt, annak ellenére, hogy nemrégiben 2004-ben DOCG státuszba került. A Nebbiolo borok ugyanolyan intenzívek és szerkezetűek, mint a Barolo (de általában az ár töredékéért). Van Barbaresco édes gyümölcse is.
Hagyjon alább egy felhívást, ha olyan Somm vagy, aki (örömében) kiborul Roero miatt. Mindannyian szeretnénk hallani, mit iszol.
Roero Riserva legalább 32 hónapos öregedést igényel, beleértve a hordóban töltött hat hónapot is.
Mi az a DOCG?
Az olasz borok a palack nyakán feltüntetett osztályozási rendszert követik. A DOCG technikailag a legmagasabb osztályozási szabvány az oltalom alatt álló eredetmegjelölések esetében. (Azt jelenti Eredetmegjelölés és garantált ). További információ hogyan címkézik az olasz borokat.
Egyéb Nebbiolo régiók
- Száj Nebbiolót hívják Span itt és a borok is keverednek Vespolinában és Uva Rara-ban. Ezek földes, rusztikus borok, magas savtartalommal, magas tannintartalmú és gyakran vasszerű aromákkal a régió talajából.
- Bramaterra Nebbiolót is hívják Span itt keveredtek Vespolinával és Uva Rara-val. A borok stílusa könnyebb, egyszerű friss vörös bogyós gyümölcsökkel és rózsaaromákkal, közepes cserzőanyaggal és bőséges savassággal. Sokan bűnnek tartják, ha 10 év előtt kinyitják az üveget.
- Canavese Nebbiolo Egy fajtájú Nebbiolo legalább 85% Nebbiolo-val (de gyakran többel) Piemont északi tartományaiból származik, ahol a ritka fehér, Erbaluce nő. A borok ugyanolyan virágosak és földesek, erős cserzőanyagokkal és édesgyökér-jegyekkel. A minőség érdekében keresse meg azokat a komoly példákat, körülbelül 14% ABV-vel!
- Carema Egy másik észak-piemonti gyöngyszem, amely a világosabb oldalon Nebbiolót termel - képzeljen el rózsákat, ibolyákat, szarvasgombákat és erdei epret. Az öregedésnek legalább három évnek kell lennie, a Riserva palackokhoz pedig négyre van szükség!
- Ingyenes Nebbiolót hívják Span a Fara Novarese és a borok közé tartozik a Spanna, a Vespolina és az Uva Rara. Úgy gondolják, hogy a Fara egy nagyon ősi bor, amelyet Milánótól nyugatra található dombokon termesztenek. A borok gazdag szárított gyümölcs- és rusztikus bőraromájúak.
- Ghemme DOCG és Gattinara DOCG Két szomszédos észak-piemonti régió egyfajtás Nebbiolo borokat állít elő gazdag szárított gyümölcsaromákkal és rusztikus földi jegyekkel.
- Langhe Nebbiolo Langhe az a régió, amely magában foglalja Barolót, Barbarescót és Roerót. A DOCG régióin kívüli szőlőültetvények az alsó dombokon vagy az északi fekvésű parcellákon vannak elhelyezve, ahol nehezebb beérni a Nebbiolo-t. Ennek ellenére kiváló évjáratokon ez remek hely az értékek vadászatára.
- Lessona A legjobb Lessona a 100% Nebbiolo, bár egyesek között szerepel Vespolina, Croatina és Uva Rara keveréke. A régió homokos talajain hajlékony eleganciájú borok készülnek, illatosított rózsaszínű, bazsarózsa és ibolya virágjegyekkel. Ízében a Lessona magas savtartalmú és nagyon strukturált, ezért bölcs dolog vagy tíz évig öregíteni őket, hogy elérjék a csúcsot.
- Nebbiolo d'Alba Egy még nagyobb régió, amely Piedmont déli részének nagy részét öleli fel, rengeteg értékalapú Nebbiolo bort állít elő. A Nebbiolo d'Alba íze gyümölcsös és virágos, lágyszárú és rusztikus. Ez egy olyan bor, ahol a megfelelő évjárat valóban változtatni fog!
- Valtellina, Lombardia A szomszédos Lombardia keresztirányú völgye a Comói-tó felé nyílik. Itt, a déli fekvésű dombokban találja a Nebbiolo nevet Chiavennasca . A régió sokkal hűvösebb, és savanyú, földes bogyós jegyeket és magas savtartalmú borokat készít. Itt találja a ritka Sforzato vagy Sfursat bort, amely lényegében egy Nebbiolo, amelyet a Amarone della Valpolicella.
Minél többet tudsz
A piemonti DOC és DOCG teljes listája most megjelent.
legjobb pulykás bor 2016
Annak ellenére, hogy összesen 59 régió van, csak körülbelül egy tucat szőlőt kell tudni. Ideje ásni Piemontba… Piemont!
Lásd a listát