Nyolc hozzávaló, plusz kamra kapcsok. Ennyi kell egy teljes étkezés elkészítéséhez a semmiből. Adjon hozzá egy jó üveg bort kevesebb, mint 20 dollárért, és akkor lakoma lesz a családnak vagy a barátoknak. Ez a filozófia a 8 és 20 dolláros funkciónk mögött. Reméljük, hogy örömet okoz az asztalának.
A sóhoz hasonlóan az alkohol is kihozza az étel ízét. Remek példa erre a fehérborban főtt kályhahúsra főtt csirkemell recept és gomba leves tejszín. Míg a csirkebarna bőséges olvadó vaj közepette megtelik, a konyha tele van bor és gomba aromájával, és az utolsó étkezés ínyencebbnek tűnik és íze van, mint amilyen valójában. Valójában ez az egyik első recept, amelyet megtanultam, miután elköltöztem otthonról az egyetemre, és most is megnyugtató ételként fordulok hozzá.
ami jól áll a borral
Az itt használt fehérbornak nem szabad drágának lennie, de olyannak kell lennie, amelyet szívesen fogyaszt. Annak elkerülése érdekében, hogy a szósz túl gazdag legyen - igaz, a gazdagra éppen vágyunk, ebben az évszakban - kísérleteztem egy könnyedebb testű, élénk savú borral. A Vermentino kedves aromás gőzt hozott létre, amikor csökkent a serpenyőben, megerősítve a főzőgombák umamiját, és végül megvilágítva a kész krémmártást.
A tészta vagy a rizs egyik oldala elkészíti ezt az ételt. A vad rizst ajánlom, mivel fokozza az étel földi ízét, és szilárd állaga kontrasztot ad a nedves csirkével és tejszínnel.
Bár még mindig kéznél volt ez az ízletes Vermentino, egy másik olasz fehér - kissé teltebb testű és gazdagabb színű, de nem kevésbé savanyú - a jobb borpárosításnak bizonyult. Ez egy száz százalékos Greco volt a dél-olaszországi Campania régió Donnachiara pincészetéből. A Vermentino a csirke mellett rendben volt, zöld alma és csonthéjas aromákkal, ásványi eredetű minőséggel. De a Greco súlya megegyezett a tejszínes mártással - majd, megóvva a párosítást attól, hogy túl nehéz legyen, a bor jól vágott savassággal és szinte krétás szájízzel cipzárta fel a végét.
Kipróbáltam egy Tempranillót is, mivel a vörösek gyakran jól párosulnak gombával. Bár a bor soványabb stílusú volt, cserzőanyagai és lédús vörös gyümölcsei elnyomták a csirkét és a mártást. Télen a vörösek előtérbe kerülnek a javasolt párosításokban, de ez a meleg étel és a megfelelő fehér még ezeken a csontig fagyasztó januári éjszakákon is megállja a helyét.
Csirke tejszínes gombában és fehérbor mártásban
Párosítson egy fényes, közepes testű fehérborral Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 pont, 18 USD).
Felkészülés ideje: 5 perc
Főzési idő: 15 perc
Teljes idő: 20 perc
Hozzávetőleges étkezési költségek: 25 USD
hogy az alkohol hány százaléka bor
- 1 evőkanál vaj
- 4 csirkemell
- 10 1/2 uncia gomba leves tejszín (1 kannának felel meg)
- 1 csésze fehérbor
- 8 uncia friss cremini vagy fehér gombás gomba, szeletelve (kb. 2 1/2 csésze)
- Szárított petrezselyem vagy kakukkfű
- Friss petrezselyem, köretnek
vörösbor kalória palackonként
1. Egy nagy serpenyőben megolvasztjuk a vajat közepes lángon. Amikor a vaj éppen megolvadt, adjunk hozzá csirkemellet, és mindkét oldalon 3 percig barnítsuk. (Vastagabb melleknél növelje a főzési időt itt és a következő lépésben pár perccel.)
2. Öntse a levest, majd a fehérbort a serpenyőbe, és lassan keverje össze az integrációhoz. Add hozzá a gombát és egy csomó petrezselymet vagy kakukkfüvet. Főzzük közepes lángon körülbelül 10 percig, fakanállal lassan keverjük össze. A szósznak pezsgőnek kell lennie, mivel a serpenyőből a fehérbor és a gomba erős aromája árad. Hagyja alacsonyra a hőt, és csökkentse a folyadékot még 5 percig, folytatva a keverést és az esetleges barnulási szélek kaparását a serpenyőből, amíg a keverék krémes vastagságot nem ér el, a csirke belseje már nem rózsaszínű, a gomba pedig puha.
3. Tányérra csirkét, tetejére a gombát és a mártást, és díszítsük friss petrezselyemmel. Vad rizzsel vagy tésztával tálaljuk az oldalán. 4. tálalás .