Kedves Dr. Vinny!
Aggódom a dobozborért, amelynek dobozában műanyag hólyag van. Észrevettem, hogy lejárati dátumuk van. Ezt még soha nem láttam egy üveg boron. A kérdésem az, hogy vajon a bor lejárati időn túl is iható-e? Van-e lejárati ideje, mert a műanyagból származó vegyi anyagok egy bizonyos idő elteltével beszivároghatnak a borba? Több olyan dobozom van, amelyek egy évvel elmúltak a lejárati időn.
—Lenny K., Riverside, Ill.
Kedves Lenny,
hogyan lehet sajtot és bort enni
Nagyon értékelem a dobozos borok kényelmét, értékét, csekély hatású csomagolását és törhetetlenségét, és van néhány ízletes lehetőség. Abban igazad van, hogy a zsákos dobozos borok eltarthatósága korlátozott, még akkor sem, ha nem nyitották meg őket. Tipikusan körülbelül egy éven belül, attól kezdve, hogy palackozták - mármint zacskósan.
bor tőkehalhoz párosítani
A lejárati dátumnak semmi köze a borba beszivárgó vegyi anyagokhoz - az általuk használt műanyag élelmiszerbiztonságos és nem fogja így befolyásolni a bor ízét. De a zsákok mikroszkopikus mennyiségű oxigént engednek át a borba, és egy idő után ez az oxigén kevésbé frissé teszi a bort.
A dobozos borokat nem hosszú távú érlelésre szánják, és ez jó, mert a csomagolás nem igazán teszi lehetővé (és ezért nincsenek tele pincéink műanyag zacskók borával). A „lejárt” borai nem fognak megbetegíteni, de lehet, hogy nem olyan ízűek, mint amikor először vásároltátok őket - a gyümölcsízek valószínűleg elhalványultak, és diós, oxidált jegyeket vettek fel.
- Dr. Vinny