A bor színe és átlátszatlansága sok tippet ad arra vonatkozóan, milyen borstílust fogsz élvezni. A legtöbb olyan hely, ahol általában a bort élvezzük, túl sötét a bor megfigyeléséhez, például gyengén megvilágított étterem vagy, esetemben, irodai szoba, amelyet számítógép képernyője világít hajnali hajnali 2 órakor! Ha azonban a bor színét tudományos világosabb környezetben, tiszta megvilágítással (és fehér háttérrel) nézzük meg, láthatjuk, hogy a vörösborok színei lényegesen különböznek egymástól. Ha elsajátítja a vörösbor színeinek azonosítását, akkor vakkóstoló mesterré válhat.
Nézze meg a színt, a peremváltozatot és az átlátszatlanságot.
A sokféle vörösbor szín
A bor színe jelzi az életkort, a szőlő fajtáját, az íz sűrűségét, a savasságot és még sok mást. A különféle vörösborokban található különböző színek összehasonlításával megtanulhatja a bor azonosítását pusztán annak megnézésével.
ÚJ!Bor színű poszter
Üzlet 13 × 19 Poszter újrahasznosított papírra nyomtatva, könnyű, archív szója alapú tintákkal.
Készült bor geekek Seattle-ben, WA.
Ingyenes szállítás áll rendelkezésre.
Vörösbor színvariációja Mire kell figyelni.
Szín intenzitása
Mennyire intenzív a bor színe? Halvány, nagyon kevés pigmenttel, vagy az üveg oldalát festi? Ez a mutató megmondja, hogy a bor könnyebb / sűrűbb stílusú-e. Az intenzívebb színű borok általában merészebbek és magasabb a tanninjuk. Minél hosszabb ideig tart egy borász a bor készítése közben a szőlő héját érintkezésben a lével, annál sötétebb és intenzívebb lesz a bor színe. A héjakkal együtt (amelyek intenzív színt adnak) vannak szőlőmagok (magok) és szárak is, amelyek egyre nagyobb mennyiségű tannint adnak egy borhoz. A túl sok tannin keserűvé és túlságosan szárazvá teheti a bort. Az üveg szélén a kék utalások általában magasabb pH-értéket jeleznek.
Átlátszatlanság
Mennyire átlátszatlan a bor? Elolvashatja a szöveget a borban, vagy olyan sötét, hogy alig lát rajta fényt. A bor átlátszatlansága megmondhatja, hogy milyen szőlőből készítették a bort, és a bor korát is. Az átlátszatlan bor lehet szűretlen is, és homályosnak (azaz átláthatatlanabbnak) tűnik. Ez a fajta stílus gyakori az olasz borokban, ahol a borász szándékosan nem szűri le a bort, hogy fenntartsa a gazdag textúrákat és a bor dinamikusabb ízét.
Szín
A bor fő színe a középpont felé mutat. A szín értéke megmondhatja, hogy hány éves a bor. A kereskedelmi és értékvezérelt borok általában sokkal gyorsabban veszítenek színpigmentációjukból (2–4 év), míg az öregedésnek szánt borok 10–14 évig tartanak, amíg színváltoznak. Azok a borok, amelyeknek színváltása hosszú ideig tart, a pincében tárolt évek után is hosszú ideig fejlődnek és jobban ízlik.
mitől lesz portbor
Másodlagos színek
Ezek a további tippek és színárnyalatok egy pohárban. A fehérborokban zöld vagy szalma utal. A vörösborokban a narancs, a barna, a bíborvörös vagy a tégla árnyalatai lehetnek. A másodlagos színek általában a bor peremén találhatók, amikor az a pohár széle felé halad.
Bortanulási alapismeretek
Szerezzen be minden alapvető sommelier eszközt boroktatásához.
Vásárolj mostFelni variáció
A bor széles peremváltozása egy régebbi bort jelezhet, míg a nagyon szoros peremváltozás nagyon fiatal bort. TIPP: A vörösbor peremén enyhe kék árnyalat magasabb savasságot jelez.
Vörösbor színtábla
1. fiatal cabernet, 2. régi cabernet / merlot 3. fiatal merlot 4. fiatal syrah, 5. fiatal pinot noir, 6. régi pinot noir
agyrázkódás után egy héttel ivott
A Cabernet Sauvignon színe
Vörösbor színtábla, 1. tétel A Cabernet közel átlátszatlan, de nem annyira átlátszatlan, mint a syrah. Fiatal korban a színek középpontjában sötét rubin, bíborvörös színű széléig. A Cabernet fiatalon nem fest narancssárgát, és hosszú időbe telik, mire kialakul egy régebbi bor (azaz halvány színű, barna / narancssárgás színű és széles peremváltozatú). A Cabernet színintenzitása a borászattól és az éghajlattól függ. Hűvösebb éghajlaton, például Washington államban vagy Bordeaux France-ban a cabernet sauvignon halványabb és kevesebb pigmentet tartalmaz. A borász megint manipulálhatja ezeket az eredményeket, ha hagyja, hogy a szőlőhéjak hosszabb ideig áztassák a bort, hogy mélyebb, gazdagabb színt kapjanak. Tapasztalatom szerint a világosabb színű és kevésbé sűrű cabernet sauvignon borok savtartalma általában magasabb. Az átláthatatlanabb cabernet sauvignon általában egy olyan melegebb termőhelyet jelez, mint Kalifornia vagy Olaszország.
A régi Cabernet Sauvignon színe
Vörösbor színtábla, 2. tétel A borok öregedésével a szín sűrűsége csökken, és a peremváltozás nagyobbá válik, több narancssárga (néha barna) színnel. A bor ilyen külsejű megjelenésének sebessége a bor fajtájától, a termelőtől és a régiótól függ. Általában, a finom borok hosszabb ideig tartanak (legfeljebb 10-12 év) kezdeni a régi bor jellemzőinek felvételét a bemutatott módon. Az érzékeny fajták, például a merlot, a zinfandel és a pinot noir azonban gyorsabban változhatnak. Négy év után egy üvegben egy arizonai organikus zinfandelt figyeltem meg, amely narancssárga peremű volt, és olyan volt, mint egy régi bor. A borok öregedése is hosszabb időt vesz igénybe nagyobb palackok a palackban lévő bor és levegő aránya miatt.
Merlot színe
Vörösbor színtábla, 3. tétel A Merlot általában kissé világosabb színű, mint a cabernet sauvignon, de van egy speciális mutatója is, amelyet szinte mindig ki lehet választani egy fiatalabb borra. Peremén enyhén narancssárga tónusok vannak. A legnehezebb vak kóstolóimban a finom merlot-okat, ahol a bor sűrűsége megegyezik a finom cabernet sauvignon sűrűségével, a szerencsés nyom mindig a téglavörös peremet azonosította. Ez a borszín nagyon hasonlít a tempranillo (mint Rioja), a sangiovese (mint in Chianti vagy Brunello di Montalcino) és a Montepulciano (mint a Montepulciano d’Abruzzo esetében).
Syrah vagy Shiraz színe
Vörösbor színtábla, 4. tétel Syrah vagy Shiraz nagyon átlátszatlan, csakúgy, mint a vékony syrah, a mourvedre (más néven monastrell Spanyolországban) és a malbec. Ezeknek a boroknak nagyon kicsi a peremváltozata, és fiatalon átlátszatlan lila-fekete középpontból bíborvörös színűvé válnak, közvetlenül a bor szélén.
A fiatal Pinot Noir vagy a Burgundia színe
Vörösbor színtábla, 5. tétel A Pinot Noir az egyik leghalványabb vörösbor, ahol azonnal át lehet látni rajta. Halványvörös bogyós (áfonya, málna) színű, bár néhány finom pinot noir termelő (főleg burgundiában) képes több színt kivonni a borból. A Pinot noir az egyik legjobban azonosítható bor, halvány, áttetsző színe miatt. Az olasz Langhe régióból származó nebbiolo ugyanolyan halvány lehet, mint néhány hűvösebb éghajlatú grenache alapú bor.
Az Old Pinot Noir vagy a Burgundia színe
Vörösbor színtábla, 6. tétel Ahogy a pinot noir öregszik, téglaszerűbb színűvé válik, és egy nagyon idős pinot narancssárga és barna színű lesz. A régi bor peremváltozata széles, a színe általában gyengébb és halványabb.
[ga selector = ”. tehén-poszter-link” on = ”click” kategória = ”Store” action = ”link-click” label = ”F-poszter alsó oldali bejegyzése”]
miből készül sherry