Kedves Dr. Vinny!
Mi a jó borpótlás a vörös burgundi számára a boeuf Bourguignonban?
szabványos üveg bor
- Sue, Frankfort, én.
Kedves Sue!
A Boeuf Bourguignon (vagy „beef Burgundy”) a franciaországi Burgundia régióból származó étel. Ez egy marhapörkölt, amelyet lassan vörösborban párolnak, általában sárgarépával, hagymával és fokhagymával, gombával és szalonnával díszítve. Hagyományosan vörös Burgundiával, a Pinot Noir szőlőből készült borral készül. De nagyon rendben van más vörösborok használata. Évekkel ezelőtt, főnök Thomas Keller hol osztott meg velünk egy receptet egy olyan kiadós vörös használatát javasolja, mint egy Cabernet Sauvignon .
Két kritériumom van a főzőbor kiválasztásához, és ezek összefüggenek egymással: Ne főzzön olyan borral, amelyet nem ihatna, és az étkezés legjobb párja általában a receptben használt bor lesz, vagy egy nagyon hasonló hozzá.
- Dr. Vinny