André Mack körbevezetett utat tett meg a borvilágban, a borivóktól a sommelierekig, a borászokig, és most már vendéglőkig. Utazása során friss szemei és szenvedélye volt, hogy mindenki számára üdvözlő bort készítsen. A legújabb epizódban Egyenes beszélgetés a bor nézővel , Thomas Matthews ügyvezető szerkesztő beszélt Mack-kel karrierje sok fordulatáról, ami a bort relativabbá tette, és éttermet nyitott saját közösségében.
Mack nem olyan háztartásban nőtt fel, amely sokat ivott bort. Valójában a finom borok világának első bemutatkozása a szituációs epizód nézése volt Frasier .
Miután elhagyta íróasztalát egy befektetési vállalkozásnál, Mack visszatért az éttermi iparba, ahol az iskola alatt dolgozott, és egy steak ház padlóján megismerte a bort, és sommelier pozícióba lépett. 'Az egyetem egész területén éttermekben dolgozva, és az éttermi ipart nagyon átmeneti iparágként értve, az emberek mindig nagyobb és jobb dolgokat folytatnak' - mondta Mack. - Arra jöttem rá, hogy egy nagyobb és jobb dolog volt ott végig az orrom alatt. El kellett mennem, majd vissza kellett térnem.
a bor római istene
2003-ban Mack lett az első afroamerikai, akit a Chaîne des Rôtisseurs, a nemzetközi gasztronómiai társaság Amerika legjobb fiatal sommelierjének választott. Nem sokkal később a Napa-völgybe költözött, hogy Thomas Kellernél dolgozzon a francia mosoda , nak nek Bor néző Nagydíjas. A következő évben Keller segítségét kérte a nyitáshoz Önmagában New Yorkban, ahol Mack kezelte az 1800 címkés borlapot.
A New York-i étkezési színtérre lépve Mack elmozdulást kezdett észrevenni. 'Rájöttem, hogy a szakácsok saját feltételek szerint akarnak éttermeket nyitni, és a dolgok változnak' - mondta. - Ahogy elkezdtem ezt nézni, vonzott. Borokat akartam készíteni az új éttermek számára. Tehát 2007-ben elindította a Maison Noir márkát, amely az Oregon Pinot Noir-re összpontosított.
Miközben folytatódott a boriparban folytatott útja, Mack rájött, hogy ritka ritkasága ott színes színű emberként nem feltétlenül az ő érdeklődésük hiánya, hanem az iparágon belüli hozzáállás, amely miatt a bor gyakran elérhetetlennek tűnik. Lehetőséget látott a bor körüli narratíva megváltoztatására.
vajon a hennessy őrült-e
Könyvében 99 palack: fekete bárány útmutató az életet megváltoztató borhoz , Mack felsorolja a sok üveg bort, sört és szeszes italokat, amelyek segítettek a bor megértésében. A popkulturális referenciák használatának fontosságát a borról való beszédében idézve Mack megjegyzi, hogy olyan megszilárdult, megbecsült embereknél való munka, mint Keller, segített abban, hogy humorral és személyiséggel ruházza fel a bort.
'Azt akartam, hogy hitelesnek érezze magát, oly módon, hogy tükrözze, ki vagyok és honnan jöttem' - mondta Mack. 'Az, hogy kicsit megváltoztathattam a bor nyelvét, egy olyan dolog volt, ahol úgy éreztem, hogy elég bátorságot gyarapítottam, miután végre olyan embernél dolgoztam, mint Thomas, és ez ösztönözte ennek elfogadására.'
A nem hagyományos megközelítés ellenére Mack még mindig nagyra értékeli azokat az alap borokat, mint a Burgundia Grand Crus , első növekedésű Bordeaux és Kalifornia Cabernet. Megerősítette, hogy ezek olyan borok voltak, amelyek „minden nap ott voltak, és úgy érzem, hogy az egyetlen módja annak, hogy megszeghessem a szabályokat, az volt, hogy valamilyen módon vagy mértékben elsajátítottam őket. Nagyon élvezem ezeket a borokat, és a könyvben nagyon szerettem volna elnézést kérni tőle, mert ez a múltam.
legjobb szőlőültetvények napában és sonomában
Ma Mack energiáját a New York-i Brooklynban található Prospect Lefferts Gardens szomszédságába helyezte át, ahol négy gyermekével és feleségével, Phoebe Damrosch-nal él, aki egykori éttermi munkás is. Alig néhány hónappal azelőtt, hogy a világjárvány arra kényszerítette az éttermeket, hogy bezárják az ajtókat, a házaspár megnyitotta a & Sons Ham Bar-t, amely az amerikai fagylalt-, sajt- és borkultúrára koncentrált. Az étterem, amelyet Mack „durva gyémántként” jellemez, az 1970-es és 80-as évek szüreti kaliforniai borainak széles választékát kínálja.
A világjárvány okozta kudarcok ellenére Mack és Damrosch egy élelmiszerbolt, egy borozó és egy pékség megnyitásával foglalkozik - mind a szomszédságukban találhatók. Amit Mack levont a világjárványból és a fekete emberek, például George Floyd és Breonna Taylor meggyilkolásából fakadó jelenlegi társadalmi nyugtalanságból, az a jelenlét és a jobb jövő felé való továbblépés fontossága.
Tanácsai színes fiataloknak, akik megpróbálják elkészíteni a boriparban? - Menjen be, ahol beilleszkedik - mondta. Az éttermek voltak a leginkább hozzáférhetőek számára, de Mack ragaszkodik ahhoz, hogy a földrajzi elhelyezkedés, vagy bármi más, ami ezt illeti, nem akadályozhatja egyetlen fiatal álmát sem. - Ne gondold, hogy a helyed hátrány. Tedd, amit tudsz, amíg el nem jutsz ezekre a helyekre, ha ez a cél - mondta. Mack útja valóban arról tanúskodik, hogy az odaadás, a nyitott gondolkodás és egy kis újítás végül megtérülhet.
Nézze meg a teljes részt Mack bekapcsolásával A Wine Spectator IGTV csatornája , és hangolódj rá, hogy kedden és csütörtökön 19 órakor elkapd az egyenes beszélgetést a bornézővel. ET. Ma este Thomas Matthews beszélgetni fog Terry Arnolddal, a Southern Glazer's Wine & Spirits emberi erőforrásokért felelős alelnökével egy hónap alatt, amikor a fekete hangokat emeli ki a boriparban.