Az első szeminárium a South Beach bor- és ételfesztivál volt a hat évjárat függőleges Sikító sas , a kultikus Cabernet a Napa-völgyből. Milyen módon lehet elindítani a hétvégét.
A borászatot Ursula Hermacinski képviselte, a Screaming Eagle és Jonata marketing menedzsere, a Charles Banks és Stan Kroenke . Matt Dees, Jonata borásza is csatlakozott hozzánk, hogy bemutassa a szemináriumot és a kóstolót 24 lelkes borbarátnak, akik 1000 dollárt fizettek a részvételért.
'Sikerünk titka, hogy senki sem tudja, milyen az íze a bornak' - kezdte Hermacinski, utalva arra a tényre, hogy a Screaming Eagle hiánya miatt a legtöbb borbarátnak lehetősége van megkóstolni a bort.
Valójában az évek során néhány korty sikoltó sason kívül a Wine Spectator nagy kóstolóin a borélményekben csak egyszer kóstoltam meg a bort. 2006-ban a Kaliforniai borélmény San Franciscóban Banks bemutatta a 2002-es évjáratot a Napa Valley Cabernets szemináriumán. A bor függőleges kóstolása rendkívül ritka. Kollégám, James Laube, áttekintette a 2005-ös kiadás összes évjáratát, amelyet megkóstolt 10 évjárat 1992-től 2002-ig.
Sikító Sas volt alapította Jean Phillips az 1990-es évek elején. Az 55 hektáros Oakville-i szőlő betakarításának nagy részét más borászatoknak adták el, de Phillips mintegy hektáros, főként Cabernet Sauvignon csomagot, Merlot és Cabernet Franc-ot tartott magának. 1995-ben 175 esetet adott ki az 1992-es évjáratból, 50 dollárt felszámítva.
Ez a bor a Napa kultikus Cabernetsének szimbóluma lett. Két éven belül 650 dollárért kelt el aukción, és 2007 végére csaknem 7000 dollár volt a csúcs.
2006-ban Phillips eladta a Screaming Eagle-t Banks és Kroenke felé. Meglepte borának sikere, és mivel Hermacinski a résztvevőkkel kapcsolatban elmondta: 'Rakétahajózott, és azt mondta, hogy elég.'
 | |
| A Screaming Eag új borászai ötvözték a 2005-ös évet. |
Heidi Peterson-Barrett volt a tanácsadó borász az első tucat évjáratban. Amikor a borászatot eladták, a 2004-es még mindig hordóban volt. Az új csapat Andy Ericksonnal, főállású borászként és Michel Rolland tanácsadóként módosította a keveréket. Keveréklik a 2005-et is. Hermacinski szerint nagyobb középsugár mélységet keresnek.
A borokat nagyjából 45 perctől egy óráig öntötték, mielőtt nem vakon megkóstoltuk őket.
Íme a jegyzeteim:
1998: Ez lágy, szilva-, cédrus- és fűszeraromákat és ízeket mutat, kezdetben enyhe lágyszárú elemmel. Friss és elegáns, mégis szilárd tanninokkal rendelkezik, de kiegyensúlyozott, finom hosszúságú. Visszatérve a szeminárium végén, nagyon bordeaux-i volt. 90 pont, nem vak.
1999: Ez nagyon gazdag és sokkal fiatalosabb az 1998-as évhez képest. Nagyon gyümölcsös, szilva és cseresznye jegyeket kínál, erőteljes, koncentrált profilon. Még mindig elsődleges gyümölcs íze van, édes közepes palátával és kiváló kivitelben. 96 pont, nem vak.
2002: Az illatban egy kis gyógynövény ad helyet cseresznye, fekete ribizli és zsálya ízeknek. A tanninok határozottabbak, mégis elegánsak, koncentráltak és intenzívek. 95 pont, nem vak.
2003: Nagyon érett, még az orrán is túlérett, szájban viszont frissebb, szilva- és meggylekváros ízekkel. A tanninok kevésbé integrálódnak ebben a borban, és hossza ellenére kevésbé tűnik összetettnek, mint a többi évjárat. 91 pont, nem vak.
2004: A kávé, a fekete olajbogyó és a zsálya aromái és ízei összetettek, és ez nagyon édes középpala. Finom hosszúságú és koncentrációjú. Csiszoltabb és finomabb, mint a korábbi évjáratok. 94 pont, nem vak.
2005: Ez intenzív, mégis elegáns és tele van friss fűszernövény, menta, cseresznye és fekete ribizli aromákkal és ízekkel. Az édes gyümölcsjegyek az elejétől a végéig megmaradnak, ahol az utóíz kiterjedt. Félelmetes harmónia és egyensúly. 95 pont, nem vak.