Akármennyire is a kifejezés 'organikus' népszerű, a bioélelmiszerek az USA-ban eladott élelmiszerek kevesebb mint 4% -át teszik ki! Tehát mit tehet, hogy organikusabb legyen? Nos, ésszerűnek tűnik, hogy a bioboroknak remek választásnak kell lenniük. Furcsa módon a biobor nem annyira népszerű az Egyesült Államokban.
Tudjuk meg, miért szembesülnek a bioborok az USA-ban, és mit tehetünk azért, hogy több zöldet igyunk.
Mi az a szerves bor?
Nagyon egyszerűen, a bioborokat organikusan termesztett szőlővel készítik. Az organikusan termesztett szőlő megszerzéséhez a szőlőültetvény-kezelőnek teljesen más gyakorlatot kell alkalmaznia szőlőjének fenntartása érdekében.
Egyébként az organikus nem jelenti azt, hogy a bornak nincsenek adalékjai. Valójában létezik a az adalékanyagok listája , beleértve az élesztőt, a tojásfehérjét és az állati enzimeket (például az oltót a sajtban), amelyek megengedettek az organikus borokban. Organikusnak lenni nem feltétlenül jelenti azt, hogy egy bor vegán.
Mi a dilemma az organikus borral?
A bioborokkal kapcsolatos dilemma (és mi különbözteti meg őket a többi biotápláléktól) a kén-dioxid (SO2) jelentősége a borászati folyamatban. Talán sokkal több európai bio (az úgynevezett „bio”) bort látott, és ez azért van, mert Európában más a bio definíciója:
- HASZNÁLATOK: „Organikusan termesztett szőlőből készült bor hozzáadott szulfitok nélkül”
- EURÓPA ÉS KANADA: „Organikusan termesztett szőlőből készült bor, amely hozzáadott szulfitokat tartalmazhat”
Az Egyesült Államokból származó organikus borok nem tartalmazhatnak szulfitokat, amelyek a legtöbb esetben jelentősen lerövidítik a bor eltarthatóságát, és egyes esetekben jelentősen megváltoztathatják az ízét. A borászatok veszekedésbe kerülnek, mert az ökológiai termesztésű szőlő készítésére fordított idő azonnal elveszik, mert SO2-t használnak a palackozósorban. További információ erről szulfitok a borban .
mi a chateauneuf du pape bor
A legjobb boreszközök
A kezdőtől a profiig a megfelelő borászati eszközök biztosítják a legjobb ivási élményt.
Vásárolj mostMik azok a nem szerves borok?
A nem szerves borok vegyi anyagokat, például herbicideket és fungicideket használhatnak a szőlőkben, és egyéb adalékanyagokat (például ként vagy Mega lila ) egy borban. Megtalálja a legtöbb bizarr vegyszert a nem ökológiai borokban, amelyeket a szőlőben használnak. Gyakran előfordul, hogy peszticideket és gombaölőket olyan területeken használnak, ahol nyugodt (alacsony szél) és több nedvesség van a levegőben, hogy gombás fertőzéseket okozzanak (talán egy folyó, tó vagy tó közelében). Számos fungicidet és peszticidet használnak az invazív fajok elpusztítására. Például Napában az üveges, szárnyas éleslövőnek nevezett külföldi hiba hordozza a Pierce-kórt. Ez a bizonyos betegség alapvetően rothadó levelű leprává változtatja a szőlőt és végül megöli őket.
A nem organikus borok valóban ilyen rosszak?
Kíváncsiak voltunk arra, hogy pontosan mit használnak a szőlőültetvények, és kiderült, hogy van egy jelentést készítő ügynökség, amely nyomon követi növényvédő szerek használata mezőgazdasági területeken . Napában irányítószámot futtattunk, és meglepődve tapasztaltuk, hogy több mint 30 különböző, különböző toxicitású vegyszert használnak a környéken. A különféle kémiai adatlapok szitálása után úgy tűnik, hogy a talajvíz szennyeződése és a helyi vízgyűjtőkre gyakorolt mérgezés talán a 2. legnagyobb veszélyt jelent a hagyományos szőlőültetvényekre. Természetesen nem vagyunk szakértők. Emellett találtunk egy meggyőző dolgot történet Monty Waldinről írója A legjobb biodinamikus borok ), aki első kézből igazolta a szabályozás hiányát fejlődő borországok mint Chile és Portugália, amelyek még a dűlőmunkásokat is megbetegítették. Említve ezt a témát bortársainknak, egy másik történet kiderült egy dél-franciaországi borászatról, amelyet bűnösnek találtak egyik dolgozójuk peszticidmérgezésében. Más szóval, vegyi anyagok = rosszak.
Hogyan lehet többet inni Zöld
Szerencsére van olyan megoldás, amelyről az amerikai borok ivóinak tudniuk kell, és ezt hívják „Szervesen termesztett szőlővel készült” . Ezek a kis szavak egy üvegen kétféle okból adják a belépőt arra, hogy többet fogyasszon zöldet:
- A borok Certified Organic szőlőültetvények szőlőjéből készülnek
- A boroknak kevesebb, mint 100 ppm szulfitot kell tartalmazniuk (jó!)
Egyéb jó fenntarthatósági programok, amelyekben megbízhat
-
A kaliforniai borok fenntarthatósági tanúsítása, amely korlátozza a rossz vegyszerek használatát a szőlőültetvényekben. sipcertified.org
-
Északnyugaton létrehozott tanúsító program, amely a part menti területek megerősítésére és a gazdaságok patakokba és folyókba történő lefolyásának csökkentésére összpontosít. salmonsafe.net
-
A Demeter szerves és biodinamikus tanúsításokat kínál nemzetközi szinten. demeter-usa.org
-
Az USDA Nemzeti Organikus Programja. Keresse meg a „Bio-termesztett szőlővel készült” borokat is. USDA NOP
Mit gondolnak a borászok?
Alex Sokol Blossert kérdeztük Sokol Blosser Pincészet Oregonban Ki készít „Bio-termesztett szőlővel” feliratú bort
Alison és Alex Sokol Blosser. forrás
Van-e problémája a „Szerves termesztésű szőlővel készült” borban található szulfitok korlátozásával?
Mivel nem bort készítünk, nem igazán vagyok korlátozott abban, hogy mennyi SO2 [ként] használok fel a borászati folyamatban. Nagyon aggódnék a bor mikrobiális stabilitása miatt, ha nem tudnék SO2-t adni a borhoz. Nem használunk sok SO2-t, és az a kevés, amit felhasználunk, valóban fontos a bor minősége szempontjából.
Milyen problémái vannak ökológiai szőlőskertekkel szemben a nem organikus szomszédokkal?
Az egyik szomszédunk organikus, a másik kettő pedig nem az. Ez valóban kihívást jelent, és ez általában azt jelenti, hogy az éves organikus ellenőrzésem során meg kell mutatnom az auditornak, hogy minimális távolságot tartok a szomszédaim szintetikus vegyi anyagokat használó és az organikus szőlőskertem között.
Észrevett-e változásokat a szőlője környékén, mióta az organikus?
Ha most körbejárja a szőlőskertünket, akkor biztosan azt gondolná, hogy életben van a nem organikus szomszédainkkal szemben. Nem használok gyomirtó szereket, ezért szoktam több növényzetet látni a szőlőm alatt a szomszédaimhoz képest, vagy amikor felhúzni szoktam. Azt mondták, hogy amikor elkezdtem ökológiai gazdálkodást folytatni, akkor változást fogok tapasztalni 10 év ökológiai gazdálkodás után. Attól tartok, hogy a mai szőlőskertemben nem tapasztaltam drasztikus változásokat 2001-hez képest.
Mindenképpen nagyobb kihívást jelent a kiváló minőségű Pinot Noir szerves gazdálkodása, és ez leginkább abban áll, hogy nem használhatunk szintetikus herbicideket és szintetikus műtrágyákat. Szerintem az ökológiai gazdálkodás az, hogy jobb földgazdálkodás és a földgazdálkodás a minőség érdekében az elkövetkező generációk számára.
Források
Nemzeti szerves programnyelv NOP
Érdekes részletek a Pest és a Gomba kezeléséről ipm.ucdavis.edu
Kíváncsi Pierce-kórra? Kép ipm.ucdavis.edu
Bioélelmiszer-felmérés (az élelmiszer-értékesítés 4% -a) ota.com
A SIP által tanúsított tiltott anyagok listája sipcertified.org
Bio bor pdf az USDA-tól