Paula Kornell bor körül vette életét. A családi borászatában, a Hanns Kornell pezsgőpincékben nőtt fel, amelyet apja alapított 1958-ban, amikor megvásárolta a volt Larkmead-dűlőt a kaliforniai St. Helena közelében. Évtizedekig habzóbort készített a hagyományos Champenoise módszer módszer a Napában.
A butikpincészet azonban nem tudta felvenni a versenyt a nagyobb borászatokkal, amelyeket gyakran a francia pezsgőházak finanszíroztak, és amelyek az 1980-as években Kaliforniában kisebb mennyiségű, nagyobb mennyiségű palackokat kezdtek gyártani. Csődeljárást indított, és a bankok 1992-ben kizárták a borászatot.
Paula sikeres karriert folytatott a napai és sonomai borászatok értékesítésében és marketingjében, majd saját tanácsadói vállalkozásba kezdett, és segített a borászatok tulajdonosainak eligazodni a bor üzleti vonatkozásaiban. Kornell névadói márkáját a 2017-es évjárattal kezdte, folytatva családi örökségét, beleértve a „Kánaán emberei” szimbólumot, amely a borcímkéket díszíti, akárcsak apjaét.
MaryAnn Worobiec vezető szerkesztővel arról beszélt, hogy nőttek fel a borban, nőként eligazodtak a vállalkozás értékesítési oldalán, és arról, hogy most mentorként találja magát az iparba belépő fiatalabb nők számára.
a portbor alkoholtartalma
Bor néző: Napában nőttél fel, igaz?
Paula Kornell: Igen. Anyám családjának tanyája volt. Svájci-olasz volt. Itt tanyáztak Szent Helénában. [Fő] otthonuk a Bay Area-ban volt, de hétvégére fel fognak jönni. És amikor a szüleim találkoztak, ott költöztek.
WS: Visszatekintve, szokatlan volt-e gyermekkora azzal, hogy a családja habzóbort készített?
PK: Igen. Otthon otthon volt, de a pincészet volt az, ahol annyi időt töltöttünk. Apám babázni fog minket. Játszótér volt számunkra. Ott csókolóztam először. Elszívtam az első ízületemet, az első cigarettámat ott. Bújócskát játszanánk. Denevéreket fognék. Remek hely volt a felnőni.
Első munkám pávatoll, dió és aszalt szilva árusítása volt a kóstolóterem előtt. Vissza kellett adnom a pénzt a dióból és az aszalt szilvából a nagymamámnak, mert ez az ő tulajdona volt. Természetesen előbb-utóbb visszakapnám a pénzt, de ez az egész ötlet volt, hogy megtanuljam a dollár jelentését.
WS: Arra gondolt, hogy mit szeretett volna csinálni, amikor ekkor már idősebb lett?
PK: Mindig azt hittem, hogy valahol a borszakmában lesz. Gyerekként állatorvos akartam lenni, ezért gondoltam, hogy éjszaka pezsgőt készítek, nappal pedig állatorvos leszek. Mindig sok állattal nőttünk fel.
Egészen más volt ez az idő a Napa-völgyben. Olyan kicsi csoport volt a borászokból. Mindenki ismert mindenkit. Fotókat éltem át. A szüleim minden évben szilvesztereztek Robert és Marjorie Mondavi mellett. Csak más környezet volt. Nem azt mondva, hogy jobb volt, csak más volt - egy nagyon kicsi közösség, és mindenki valóban együtt dolgozott.
WS: Hogyan jellemezné apja karrierjét és örökségét?
PK: Családja habzóbort készített Németországban. 1938-ban [letartóztatták és Dachauba küldték]. Néhány hónap múlva 24 órát kapott arra, hogy néhány dollárral kijusson Németországból, és - ezt nem tudja kitalálni - amikor felült a hajóra, hogy az Egyesült Államokba jöjjön, megtorpedózzák. Valahogy New Yorkba került.
Aztán St. Louis-ban volt, a Cooksnál dolgozott, amely teljesen más pezsgőt készített, mint a mai szakácsok. Volt egy terve, hogy Kaliforniába akar jönni. Apám Sonoma-ban alapította borászatát, és olyan száraz fehér borokból készített borokat, mint a Chenin Blanc és a francia Colombard, alapvetően az, ami itt nőtt. Aztán 1958-ban megvásárolta a régi Larkmead borászatot, amely ma Frank család.
Ő volt az első Champenoise módszer producer a Napa-völgyben, de abban az időben voltak más, nagyobb csillogó házak is. Pezsgőt készített rizlingből, és mindenki automatikusan azt gondolta, hogy édes lesz, és csont, csont száraz. A pincészet hamarosan nagyon erősen működött. A bort az Egyesült Királyság és a TWA első osztályú járatain szolgálták fel.
Remek történet arról, hogyan ne tegye a tojásait egy kosárba, mert ezeknek a szerződéseknek egy része elveszett Chandon és Mumm [Napába] beáramlásával. Az összes beérkező francia pénzzel csak nem tudott tovább versenyezni.
Azt hittem, hogy a pincészet életem végéig ott lesz. Túl messze volt, makacs volt és nem akart tőkebeáramlást mástól. 1992-ben a Napa Valley aukciójának elnöke voltam, és apám borászata bezárult. Egy hónap alatt Joseph Phelpsnél vagyok a marketing alelnökeként, és olyan, hogy mi a fene történt most?
WS: Szerettél volna jobban részt venni a családod borászatában?
PK: Igen, de állandóan úton voltam. Azt hiszem, ez csak egy nagyszerű példa arra, hogy a családi vállalkozások milyen nehéz helyzetben vannak. Apám nagyon büszke volt a gyerekeire. És tudod, megvoltak az ötletei. Megvoltak az elképzeléseim, és sajnos úgy gondolom, hogy mindkettőnk számára a pincészet anyagilag már messze volt.
Nem adta el, csak feloszlatta a céget. Egy bank vette át.
WS: Annak ellenére, hogy Napában nőttél fel, ha családodnak már nem volt borászata, kissé kívülállónak érezted magad?
PK: Ó igen. Ó igen. Nagyon-nagyon nehéz volt. Úgy értem, áldott vagyok, hogy akkora csoportom van, mint most. Olyan nagy támogatási rendszerem van ilyen nagyszerű barátoknál, de nagyon-nagyon nehéz volt. Nehéz dolgom volt egy ideig, és főleg az első néhány évben Phelpsben voltam. Nem tudtam, hogy hal vagy szárnyas vagyok-e, tudod. Hirtelen belevetnek magam egy Cabernet világba. És 100 százalékig csillogó lány voltam. Tehát nagy-nagy változás volt. Egészen addig, amíg el nem mentem Robert Mondavi-hoz dolgozni, a szívemben úgy éreztem, mintha újra tengeri lábaim lennének.
WS: Fontolgatta, hogy elhagyja a környéket és a boripart?
PK: Nem igazán. A Joseph Phelps Pincészet két éven át nagyszerű hely volt számomra. Bob Mondavi azt mondta nekem: 'Itt mindig van otthona.' Harvey Posert [a Robert Mondavi Winery korábbi PR-szakértője] felhívott, és azt mondta, hogy GM-re van szükségük, ezért csatlakoztam a Vichon Winery-hez, de elmerültem az értékesítési csapatban is.
Nagyszerű volt, mert soha senki sem tudta, hogy mi a fenét csináltam. Fent voltam a pincészetnél, a vállalati irodáknál voltam. Végül bekerültem a nemzeti számlák csapatába, és valószínűleg ez volt a kedvenc pozícióm Robert Mondaviban, mert tudod, mindig eladtam. Mindig eladtam a családom borait, Phelps-t. Közúton árultam a Vichonnal, és akkor tudtam, hogy Woodbridge-től egészen az Opus-ig tudok eladni, mindezt úgy, hogy remek kapcsolatot alakítok ki néhány kulcsfontosságú számlával. Nekem megvolt a Hyatt National és az International. Remek szállodáim voltak, és imádtam. Ez igazán csodálatos volt.
WS: Mi tetszett az értékesítésben, azon kívül, hogy jó volt benne?
PK: Tetszett az egyezés - kitalálni, hogy mire van szüksége az ügyfélnek. És talán ez nem mindig kapcsolódott össze azzal, amit el kellett volna adni. Ehelyett megpróbáltam megfelelni az ügyfelek igényeinek, és kiépítettem ezt a kapcsolatot.
honnan származik a portbor
Rájöttem - vissza az apámhoz -, hogy minden az emberekről szól, és hogy mindenki fontos. Sosem tudhatta, hogy ki lesz a legjobb vásárlója, és mennyire fontos mindenkivel egyformán és tisztelettel bánni.
WS: Hogyan alapította saját tanácsadói vállalkozását?
PK: Nancy Duckhorn folyton azt mondta nekem: „Le kell lépned arról a tornácról, és magadnak kezdeni valamit.” Félelmetes volt ezt megtenni. Mindig volt valami, amiről tudtam, hogy állandó koncert. De valamit egyedül csinálni pontosan arra volt szükségem.
Rögtön voltak olyan nagyszerű ügyfeleim és néhány régi barátom, de új barátokat is szereztem. Az egyik első ügyfelem Ed Wallis volt a Wallis Family Estate-en, a Diamond Mountain-n. Évek óta ismerem Edet, és nagyon csodálatos volt elkezdeni az időt tölteni a hegy azon oldalán. Aztán csak nőtt onnan.
WS: Változnak-e tanácsadási szolgáltatásai kliensenként?
PK: Igen. A marketinggel és az értékesítéssel kezdődik. Azon dolgozom, hogy mindenki számára terjesszem a terjesztést. De az évek során azt is megtudtam, hogy olyan sok embernek csak általános borászati üzleti tanácsokra van szüksége, mert nagyon sok mindent meg kell tanulni, és olyan sok dolog van, amely folyamatosan változik. Tudom, hol vannak eltemetve a holttestek. Még azok a családok is, akik már régóta csinálják, elveszíthetik a nagyobb képet arról, hogy néz ki a táj és hogyan változik.
A dolog, amit meg kell tenned, az, hogy igazán szeresd az embereket. Úgy értem, hogy nagyon meg kell szereznem azokat az embereket, akikkel dolgozom, és természetesen magától értetődik, hogy remek borokat fognak készíteni. De én is sokkal boldogabbnak találom magam, ha olyan borászatoknál vagyok, ahol a céljaink egyszerűek. Annyi pincészet van, amellyel már dolgoztam, és annyi márka, amelyek nagyon kedves emberek voltak, de tudod, hogy 300 dolláros üveg Cabernet eladása csak nem túl reális.
WS: Tehát mikor kezdett a saját márkája a figyelem középpontjába kerülni?
PK: [Társalapító] Dick Ward (Saintsbury) mindig fenekembe rúgott, és azt mondta: 'Mikor fogod csinálni a saját márkádat? Adok neked Chardonnay-t. A fejemben gondoltam, talán egyszer majd csinálok valamit.
Egy nap Pat Roney [a Vintage Wine Estates vezérigazgatója] azt mondja, hogy Vintage nem csillog a portfóliójában. És érdekelne valamit 50/50 partnerként? Azonnal igent mondtam, mert tudtam, hogy remek értékesítési csapatuk van, és tudtam, hogy Pat mindig jó bort készített.
Forgószél volt. Úgy értem, hogy ebédelünk, aztán hirtelen megpróbálom kitalálni, honnan szerzek szőlőt? Jobban aggódtam, hogy ki lesz a borász.
És éppen úgy történt, hogy egy rendezvényen voltam, és találkoztam Robin Akhurst-szal [a Swanson borászával], és ő és én elkezdtünk beszélgetni arról, hogy mi az ízprofilunk. Mi volt a pezsgős szerelmünk? Nagy savasságnak, nagy egyensúlynak kellett lennie, de gerincének kellett lennie.
Közben Pat levezetett a Mitsuko Carneros-i szőlőhegyébe, és anyám és Mitsuko [Shrem, a Clos Pegase Winery társalapítója] nagyon jó barátok voltak. Teljes körnek érezte. Meg kellett szereznem Pinot és Chardonnay-t a Mitsukótól.
Hirtelen Robinnal elkészítjük az első évjáratunkat, a 2017. Michael Vanderbyl kiadótervezőt és a történelmi nevek teljes útját járjuk. Megegyeztünk Paula Kornellben. Aztán arra voltunk kíváncsiak, hogy mi van a két férfival, a kánaáni férfival, akik a szüleid címkéjén szerepelnek?
Eleinte nem akartam ezt megtenni. Aztán végigkutattam ezt az anyagot, és találtam egy régi Hans Kornell hírlevelet, amely a férfiak történetét mesélte a címkéjén. A Bibliában az embereket [Mózes] küldi a hegyre, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy a föld termékeny a másik oldalon. És hatalmas szőlőfürtökkel tértek vissza.
Ebben a hírlevélben azt írta, hogy Hans úgy érzi, hogy a Napa-völgy a rengeteg földje, és az összes folyamatban lévő bevándorlási dolog közepette. A fenébe mentem, pontosan ezt vesszük fel a címkére. Ez a család története.
WS: Ennyi év után biztos vagyok benne, hogy megértette a név és a címke fontosságát, és azt, hogy mit kell majd hallania magáról, hogy ezerszer elmagyarázza.
PK: Ezt mondom minden ügyfelemnek, hogy a címkének őszinte, egyedi történetnek kell lennie. Talán nem egyedi, de a te történetednek kell lennie. Tehát ezért döntöttem úgy, hogy csak én lehetek az. A családom mindig nagyszerű vacsorákat tartott, és hogy mindig pezsgő volt az asztalon. Csak őszinte leszek róla, mert most így élem az életemet. Nagyon büszke vagyok rá.
WS: Hogyan döntött a két küvéjéről?
PK: Tehát a [prémium] Napa palackozás könnyen előállítható. De azt is tudtam, amikor beléptem ebbe a vállalkozásba a Vintage Wine Estates társasággal, hogy valami olyasmit akarnak, amelyet Chandonnal és Mummmal közvetlen versenyben eladhatnak, népszerű áron. Tehát leültünk és ki kellett találnunk, honnan jön a gyümölcs. Remek gyümölcsöt találtunk Kalifornia körüli hűvös termőhelyekről.
WS: Nehéz volt elvégezni a kiigazítást a mások borainak eladásától és mások történetének elmondásától a saját elmondásáig?
PK: Nagyon furcsa, nagyon furcsa. Egy évvel ezelőtt kiadták az első borokat, és először olyan furcsa volt, hogy felvették ezeket az üvegeket. Úgy éreztem magam, mint apám régi történetei, amikor kombival borral és német juhászával töltötte meg a Nob Hillet, és szállította buborékjait. Azon a napon, amikor átmentem Sonomába a raktárba és felvettem az első címkével ellátott eseteket, és a kocsiban volt a bulldogom, elmentem: Ó, Istenem, ez teljes kört ment.
WS: Mennyire hasonlítanak vagy különböznek apád csillagszórói a csillagszóróidhoz?
PK: Valószínűleg nagyobb a súlya, egy kicsit több briós, élesztőbb tulajdonságai vannak a Napa-völgynek. Sokkal több hasonlóság van a kaliforniai palackozásban - nagyon friss. Azt mondanám, hogy nagyon frissek, de ennek mindenképpen megvan a szíve és lelke, amit a palackjában volna.
WS: Hogyan néz ki a jövő Paula Kornell, a márka számára?
PK: Azt hiszem, nőni fog a kaliforniai palackozás. Eladtuk az első 5000 esetet, amelyeket kevesebb mint egy évvel ezelőtt engedtek szabadon. A Napa-völgy 500 eset. Egy ideig ez lesz. Van néhány Blanc de Blancsom, amely a Napa-völgy élesztőjébe megy. Ez 100 százalékos Chardonnay lesz, és 2020-as évjárat lesz. Azt hiszem, valószínűleg lesz egy Brut Rosé-m - úgy tűnik, hogy erre most van érdeklődés.
Mint mindannyian, sok időt töltöttem együtt az összes forgalmazóval, még akkor is, ha a Zoom-on van. Októberben és novemberben úton voltam. Csak nem ülhettem tovább otthon.
hány szénhidrát merlotban
WS: Annak ellenére, hogy sok mentorod férfi volt, érezte-e a nők hiányát a boriparban?
PK: Apám azonnal odakint volt, amint vezethettem. Emlékszem, hogy értékesítési értekezleteket tartottam, és felálltam egy füst- és férfitenger előtt, és nem voltak fiatal férfiak. Alapvetően régi italok voltak, akik hirtelen bort árultak. Mindenki nagyon tisztelettudó volt. De ez volt odakint. Talán látna pár nőt, de igazából mindez férfiak voltak.
WS: Voltak más nők az értékesítési oldalon?
PK: Mindig volt néhány nagyszerű nő. De tudod, azt hiszem, ezek közül a nők közül néhány még mindig keményen dolgozik az üzleti életben. De sokszor nem könnyű.
Nézd meg a menedzsmentet. A mai napig maroknyi nő van. Nincs annyi, mint kellene. Öröm lenni és látni, hogy sok nő borász. És tudom, hogy mindenki utálja ezt a „női borászok” kifejezést, mert ez annyira pejoratív.
WS: Úgy érzi, hogy más nők mentori szerepévé fejlődött?
PK: Igen, de nagyon vicces, hogy ezt mondod, mert én még mindig úgy gondolom magam, mint ez a gyerek az üzletben. És nem vagyok gyerek a szakmában, ami nagyon ijesztő. Barátjaimnak vannak olyan gyermekeik, akiknek most marketingcégük van, és nagyon boldog és büszke vagyok, hogy néhány igazgatóságukban lehetek. Csak arra gondolok: Ó, istenem. Ezek olyan kisgyerekek, akik most virágzó, pokolian okos, fiatal nők, akik a dolgokat futtatják.
Nagyon-nagyon boldoggá tesz, mert folyamatosan be kell jönnie annak az új vérnek.
WS: Megtalálta, hogy a nők kihívást jelentettek a szerepeiben?
PK: Igen, úgy gondolom, hogy a nők egy része sokkal nehezebb volt, mint néhány férfi. Nem feltétlenül értem miért. Nem ismerem őket elég jól ahhoz, hogy tudjam, mi is valójában a hátterük. De úgy gondolom, hogy segítőkésznek kell lennünk mindenki számára. Össze kellene fognunk, és lenne valamiféle haverom.
Ha valakit felveszel, valakit fel akarsz venni, aki okosabb nálad, mert különben mire jó? Azt akarja, hogy valami nagyszerű dolgot hozzanak az asztalra. Meg akarja támadni.
WS: Apád öröksége volt az első butik Champenoise módszer ház Napában. Mi lehet az örökséged?
PK: Nos, nincs sok nő, akinek saját neve lenne a címkén.
WS: Jó megállapítás.
PK: A lehető legjobb terméket fogom gyártani és megszeretni. Mindannyian eladtunk olyan dolgokat, amelyeket nem feltétlenül szerettünk.
A pezsgő általában annyira más, mint ma a Hanns Kornell napokban. Akkor ez egy ünnepi termék volt. Az emberek habzóbort vagy pezsgőt ittak, amikor az születésnap, karácsony, esküvő vagy válás volt. Apám azt szokta mondani, hogy váláskor két esetet tudna eladni, szemben egy esküvőre.
Most olyan nagyszerű, mert az emberek mindenhol élvezik a habzóbort, és ez nem csak egy különleges alkalomra szolgál. Az a tény, hogy ma átjutottál, vagy talán ezzel kezdöd a napod. Tehát nagyon boldoggá tesz. Nagyon örülök, hogy a családi címerrel jártam, és hogy a nevemet rajta tartottam.
WS: Volt már tapasztalata, amikor bemegy egy borozóba vagy egy étterembe, és látja, hogy valaki tart egy palackot vagy iszik egy olyan üvegből, amelyen szerepel a neve?
PK: Igen. Pontosan azt csinálom, amit apám tett volna. Soha nem gondoltam volna, hogy ezt megteszem, de felsétálok és azt mondom: 'Nagyon köszönöm, hogy vannak buborékjaim'.