David Chang Momofuku nyugat felé halad
Január 10-én, nagy várakozás után, David Chang elismert éttermi forró pontja, a Momofuku megnyitotta kapuit új Las Vegas-i helyszínére. A Las Vegas-i Cosmopolitan épületében található étterem megosztja az üdülőhelyet az Restaurant Award nyerteseivel é José Andrés és Fontoskodás . Momofuku, a Cosmopolitan keleti tornyának második emeletén, a hét minden napján vacsoraidőben tart nyitva.
New Yorkban, Sydneyben, Torontóban és Washington DC-ben található Momofuku jelenleg 13 éttermet foglal magában, köztük az intim Momofuku Ko Manhattanben, amely 2016-ban elnyerte az első Kiválósági Díjat. A Las Vegas étterem folyamatosan változó étlapot kínál, az Egyesült Államok, Korea és Japán kulináris hatásokkal, többek között megosztható hús- és tenger gyümölcstálakkal, valamint párolt zsemlével, tészta és kreatív fordulatok klasszikus ételekhez, például sült csirke kaviárral. Globális borlapját Richard Hargreave borigazgató felügyeli, és 80 plusz választékot kínál, amelyek közül több mint egy tucat kapható pohárral, kiemelve Franciaországot, Kaliforniát és a világ más borvidékeit. Azok, akik a bor alternatíváit keresik, számos szakács, valamint Japánból, Skóciából és az Egyesült Államokból származó whisky közül választhatnak - SH.
Idén tavasszal jön Minneapolisba: Gavin Kaysen séf Bellecour-ja
Gavin Kaysen Bellecour-ja várhatóan idén tavasszal nyílik Wayzatában, az ikervárosok egyik külvárosában.Gavin Kaysen felkavarást okozott 2014-ben, amikor elhagyta a Legjobb Kiválósági Díj győztesének vezető szakácsa posztját Cafe Boulud Manhattanben megnyitja saját éttermét, a Spoon and Stable-et szülővárosában, Minneapolis-ban. De a kockázat három évvel később megtérült, már készül a második étterme, Bellecour néven, a Wayzata 739-es tónál, a Testvérvárosok egyik külvárosában. A franciaországi Lyon központjában található Place Bellecour nevet viselő étterem, ahol Kaysen sok időt tölt el, az étterem Kaysen kapcsolataival közeli barátaival, mentoraival és dicsért szakácsaival, Daniel Bouluddal és Paul Bocuse-val, akik szintén kötődnek a városhoz. .
a legjobb borvidék Spanyolországban
Nico Giraud, a Minn.-i St. Paul-i Meritage régebbi sommeliere felügyeli a borlapot, amely főleg más francia európai országokat képvisel majd, és az Egyesült Államok is képviselteti magát. Hasonlóképpen, Kaysen étlapján a klasszikus francia ételek keveréke szerepel, a szezonális középnyugati alapanyagok és ízek mellett. Diane Yang cukrász szakácsnál pékség is lesz a helyszínen.
Kaysen hónapokat töltött a Bellecour megfelelő helyének felkutatásával, végül a Blue Point étterem egykori otthonát választotta. 'Miután beléptem ezeken az ajtókon, azonnali kapcsolatot éreztem az épület varázsával és természetes jellegével, a községgel és a közeli tó illatával' - mondta Kaysen sajtónyilatkozatában. A Bellecour várhatóan tavasszal nyílik meg. L.W.
új-zélandi sauvignon blanc marlborough márkák
Hamarosan Denverbe érkezünk: a Tavernetta egész olasz borlistája
Frasca Food & Wine A Frasca Bobby Stuckey (balra) és Lachlan MacKinnon-Patterson (jobbra) vezeti a műsort Tavernettában.Sommelier mestertől, Bobby Stuckey-től és Lachlan Mackinnon-Patterson séftől, a Kiválóság Legjobb Díja nyertes társtulajdonosaitól Frasca Étel és bor A Colo-i Boulder-ben a Tavernetta, egy előkelő olasz étterem lenyűgöző borlappal és hétköznapi hangulattal rendelkezik. A Denver LoDo negyedében nyíló április első hetét nyitva tartó 125 vendéglő regionális klasszikusokat szolgál fel ebédre és vacsorára, egy kicsit kevésbé formális alternatívát kínálva Boulder társának. A Frasca sommelje, Carlin Karr felügyeli a Tavernetta egész olasz borlistáját, amely 250–300 választékot tartalmaz, köztük Piemont, Toszkána és Veneto klasszikusait, valamint olyan kevésbé ismert régiók borait, mint Vallee d'Aosta, Lazio és Olaszország. Abruzzo.
'Hogy őszinte legyek, az egész olasz borlap egyszerre megnyugtató és félelmetes' - mondta Karr Bor néző e-mailben. 'Kényszerített arra, hogy megtaláljam Olaszország válaszát a kaliforniai Chardonnay-ra, Zinfandelre, Rioja-ra, Shirazra, száraz száraz rizlingre ...' Az egyetlen kivétel csak az olaszországi szabály alól a Champagne lesz, amely Carr szerint nagy szerepet fog betölteni a Tavernetta, mert hatalmas szerepet játszik az olasz borkultúrában.
A Tavernetta vezérigazgatója Justin Williams, a Thomas Keller Éttermi Csoport alum. Williams korábban a Legjobb Kiválósági Díj nyertesének vezérigazgatója volt Bouchon Beverly Hills-ben , Kalifornia, és előtte Nagydíjas a francia mosoda , ahol Stuckey és Mackinnon-Patterson mellett dolgozott. L.W.
Újbor igazgató a République-nál
Ez a jellegzetes borprogramról híres Los Angeles-i bisztró új borigazgatóval rendelkezik. A 33 éves Maria Garcia 2014 óta dolgozik a République-nál, és Taylor Parsons utódja, aki otthagyta a posztot, hogy új éttermi projektet folytasson. 2010-ben Garcia itt kezdett dolgozni Spago Beverly Hills , ahol szorgalma a pincében segítette a borcsapatot abban az évben, hogy az étterem Grand Award státuszba kerüljön. Most Garcia feladata egy borprogram irányítása, amelyet a République séfjének, Walter Manzke folyamatosan változó szeszélyeinek kiegészítésére építettek.
'A République ... olyan, mint egy étterem számos' - mondta Garcia Bor néző e-mailben. 'Vendégként számos tapasztalatot szerezhet, kezdve a tucatnyi osztrigával a bárban egy pohár Muscadet-től az egyedi kóstoló menüig borpárosítással.' A fizikai lista, egyetlen 75 borból álló oldal, csak a jéghegy csúcsa a République pincéjében található 2000 borválaszték közül. Az étlaptól és az általuk kínált vendégektől függően a személyzet bemerül a pincébe egy listán kívüli borért, hogy az élmény „csak megfelelő legyen”. L.W.
Mafiaoza új Tennessee helyszínt nyit meg
Nashville-i Kiválósági Díj nyertese Mafiaoza Megnyitott egy másik helyet, a Franklin Road 230. szám alatt, a közeli Franklin városában, Tennben. A borlap 120 új és régi világ választékán, valamint 27 pohár bor mellett a Mafiaoza's klasszikus olasz ételeket, kézműves koktélokat és 34 csapolt sörök. Az új helyszín négy szabadtéri terasszal, bankettteremmel és egy 1920-as évekbeli, hőmérséklet-szabályozott borszéffel rendelkezik.
Hamarosan megnyílik Cincinnatiban: A Hamilton
A vendéglős, Suzanne McGarry, a Kiválósági Díjjal szemben az utca túloldalán nyitja meg a Hamilton új éttermet és borüzletet. Bistro Grace Cincinnatiban. A február 1-jén kezdődő Hamilton apró falatokat és megosztható lemezeket tartalmaz, amelyeket a Bistro Grace séfje, David Bever készített. A fő attrakció a borok és kézműves sörök széles választéka lesz, amelyeket kivitelezésre vagy helyszíni fogyasztásra lehet vásárolni, parafa díj ellenében. A Hamiltonnak lesz egy teljes bárja és egy kis választéka vörös és fehér borokból a pohár mellett. L.W.
meddig bírja a vörösbor a hűtőben