Kedves Dr. Vinny
Hagytam egy bort a kocsimban egy napra, amikor a hőmérséklet a felső 80-as évek F.-jén volt. Az üvegek nagyon melegek voltak, amikor eltávolítottam őket, és a teteje pezsgősüvegre hasonlított. Megöltem őket a melegben?
- Jeanne, Hudson, Fla.
Kedves Jeanne!
Görcsölök, amikor ezt gépelem, mert nem hangzik jól. Amikor egy bor felforrósodik, a belsejében lévő folyadék kitágul, és az egyetlen hely, ahová mehet, az a hely, ahol nyomást gyakorol a parafára vagy elszivárog mellette. És a borod valószínűleg sokkal melegebb lett, mint a felső 80-as évek: A Betegségellenőrzési Központ szerint, ha kint több mint 80 ° F van, az autó belsejében a hőmérséklet könnyen elérheti a 150 ° F-ot. Ha a dugók kinyomódtak - ami azt hiszem, leírod, mondván, hogy pezsgős dugóknak tűnnek - a borod szinte biztosan túl forró lett. A parafa külsején található ragacsos bormaradék a hőkárosodás másik jele.
Ez két okból is rossz. Először is, ha egy bor ekkora hőnek van kitéve, az ízek „ főtt , ”Ami nagyjából így hangzik: A bor friss gyümölcsízeit párolt vagy sült jegyek váltják fel. Nincs képlet meddig tart ez megtörténni , de ennyi idő ennyi melegben valószínűleg elegendő ahhoz. Másodszor, ha a parafa kitágul és összehúzódik, ez a folyamat oxigént engedhet be a palackba, és ez azt jelenti, hogy a borok idő előtt elöregednek, diós és zúzott almás jegyeket vesznek fel.
Nincs sok jó hír, leszámítva azt, hogy ettől nem lesz rosszul kipróbálni a borokat, és hogy néha a bor mindezen jelek ellenére is iható vagy akár élvezhető is lehet. Az egyetlen módja annak, hogy biztosan megismerhesse, dugjon be néhány parafát és kóstolja meg magát. Sok szerencsét!
legmagasabb alkoholtartalmú fehérbor
- Dr. Vinny