Íme néhány hasznos tipp (és látvány) a borcímke elolvasásáról.
A borcímkéken sok információ található. Némelyik kritikus fontosságú annak megértéséhez, hogy mi van a palackban, más része pedig csak füstöt fúj. Ez egy rövid útmutató, amely segít megtudni, mi számít, hogyan lehet megtalálni az alkut és mit szabad figyelmen kívül hagyni.
Hogyan olvassuk el a borcímkét
Franciaországban a borokat régiónként vagy „megnevezéssel” címkézik.
Appellation Credential
A felhatalmazási okleveleket a regionális termelők kapják meg, szigorú szabályok betartásával, amelyek meghatározzák a szőlő megengedettségét, a terméshozamot, az alkohol százalékát és a minőségi szintet. A régiókra vonatkozó egyedi követelményeket a származási ország határozza meg.
A borcímkéknek két fő stílusa van általában az üzletekben. Egy bor, amelyet azonosítanak márkanév vagy az általa megjelölt bor fellebbezési adatok . A márkajelzéssel ellátott bor jelzi, hogy az első címkén milyen szőlőből készül (legyen szó chardonnay-ről vagy „piros keverékről”). Az a bor, amelyet a megnevezési tanúsítvánnyal azonosítanak, a megnevezés minőségi szabályaira és előírásaira támaszkodik, hogy jelezze, mi van a palackban. A megnevezéses bor tökéletes példája a Chablis: A Chablis címkén sehol sem említik a chardonnay-t, mint szőlőt, és azt sem, hogy a Chablis tipikusan nem habos chardonnay.
A borcímke megértése nem mindig tudja megmondani a bor ízét, de jobb képet kaphat arról, hogy pontosan mit vásárol.
A borcímke 5 alapvető része
- Gyártó vagy név A termelő neve nyilvánvaló, vagy kis szöveggel a címke tetején vagy alján (például számos francia borcímke). Ő készítette a bort. Fontos megjegyezni, hogy néhány amerikai borcímke, amelyen csak a Bor neve (mint például Apothic Red ) nagyobb borászati vállalatok márkás borai. Az Apothic Red az E&J Gallo márkás bor.
- Vidék A régió jelzi, honnan származik a szőlő a bor előállításához. Egy nagyobb (olvasható: homályosabb) régióból származó bor jellemzően értékes bor, míg egy meghatározott szőlőültetvényről származó bor gyakran magasabb minőségű regionális megjelölést jelez (azaz „Kalifornia” és „Santa Rita Hills” AVA). Ha egy bor egy meghatározott szőlőültetvényről származik, akkor ezt a helyet idézőjelben (azaz „Les Suchots”) kell feltüntetni, vagy közvetlenül a régió megnevezése alatt (pl. Vosne Romanee) kell feltüntetni. Les Suchots ). Általában, amikor a forrást egy adott webhelyre szűkíti, a minőségi szint finomodik és az ár emelkedik.
- Változat vagy Appellation A fajta arra utal, hogy milyen szőlőt vagy szőlőt használnak a bor készítéséhez - Merlot például vagy CMS Blend (Cab, Merlot, Syrah). Sok keverékből nem derül ki az alkotó szőlő, sem az egyes részek százalékos aránya. Ha nincs megadva fajtaváltozat, keresse meg az Appellationt, amely nyomokat adhat arra, hogy milyen fajtákat használtak az adott régióra vonatkozó szabályok alapján. 15 nemzet van hivatalosan szabályozott fellebbezéssel, bár a szabályok szigorúsága és a fontos ügyek nagyon változnak közöttük.
- Vintage vagy nem vintage (NV) A szőlő betakarításának éve az évjárat. Az évjárat sokat elmond egy borról, ha ismeri az évjárat variációit. Általános szabály, hogy a több évjáratú borok vagy az „NV” borok alacsonyabb értékű borok, mivel könnyen megkaphatják a borokat több évjáratból az íz ellenőrzéséhez.
- Alkoholt térfogatban (ABV) Az alkoholszint valóban sokat mond egy borról. Számos európai borvidék csak a legkiválóbb minőségű borok ABV-értékének 13,5% -át teszi ki. Amerikában az ABV-k elég magasak lehetnek (egyes száraz borokon akár 17% -ot is), és az alkoholszint jelzi, hogy milyen gazdag / nagy ízű lehet a bor. Számos magasabb alkoholtartalmú bor érettebb szőlőből készül, és általában több gyümölcs előre íze van. Ez megint általánosítás, és vannak kivételek a szabály alól.
A 2009-es évjárat forró volt Chablisban, inkább igyon limonádét.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostEgyéb információk a borcímkéről
Estate palackozott bor
Estate palackozott azt jelenti, hogy a bort a borvidéken termesztették, termelték és palackozták. Vannak tárgyaló borkészítők, mint például Georges Deobueof, akik sok helyről vásárolnak szőlőt vagy bort, és együtt palackozzák őket. Az ilyen típusú borok általában rosszabb minőségűek (ismételten általánosítás). A palackozott borokat azon a birtokon kell termeszteni és előállítani, ahonnan származnak. Itt van a „Bottled Estate” kifejezés különböző országokból, például Olaszországból, Németországból, Franciaországból, Spanyolországból:
- Palackozott a kastélynál
- Palackozott a szálláshelyen
- A birtokon palackozták.
- Palackozott ingatlan (Spanyolország)
- Eredeti palackban (Olaszország)
- Termelői palackozás (Németország)
lefoglal
A lefoglal fantasztikusan hangzik, de valójában nem jelent semmi hivatalosat. Nincsenek szabályok arra vonatkozóan, hogy mi a tartalék bor, és ez a palackon szereplő szó egyáltalán nem jelenthet semmit. Sok kistermelő használja arra, hogy feltüntesse felső szintű borait, amelyek a borász legmagasabb minőségű borait használják a legjobb hordókból. Vegyük ezt a mutatót egy szem sóval, ha a vásárolni kívánt bor túl jónak tűnik, hogy igaz legyen.
Old Vines vagy Vielles Vins
A szőlő használata régebbi szőlőkből általában koncentráltabb ízeket kölcsönöz egy bornak. Nincs azonban szabály, amely megmondaná, hogy a régi szőlőnek hány évesnek kell lennie ahhoz, hogy „Öreg szőlő” megjelölést kapjon. A termelők az előállított bor stílusának feltüntetésére használják. A szőlő 15 és 115 év közötti lehet, és a címkén az „Old Vines” címke szerepel. Néhány „Old Vines” elnevezésű borban a fiatal szőlő és a régi szőlő keveréke keveredik.
Szulfitokat tartalmaz
A szavak „Szulfitokat tartalmaz” címkézési követelmény az Egyesült Államokban minden hivatalosan behozott vagy hazai borra. A legtöbb szőlőben valóban van kén a szőlőben, és meglehetősen terhelt vita folyik arról, hogy a szulfitok számítanak-e a borban. Szeretem használni ezt a hasonlatot: Ha nem érzékeny a szárított mangóra vagy sárgabarackra, amelynek valahol 1000-4000 ppm (millió per milliméter) szulfitja van, szemben a magas szulfittartalmú borban csak 300-400 ppm szulfitokkal, akkor minden rendben lesz .
Források
Francia fellebbezés eredete inao.gouv.fr/ pdf útmutató
Olasz borcímke információ italianmade.com