Kaliforniában zajlik a szüret. De mielőtt sok szőlős be tudta volna hozni első termését, egy történelmi hőhullám, amelyet szezonális zivatarok sorozata követett, nem kívánt kezdetet váltott ki. Villámcsapások gyulladtak meg tucatnyi tűz az állam egész területén , valamint tüzek a borvidéki régiókban Napa, Sonoma, Solano, Santa Cruz, Contra Costa és Monterey sok borostát evakuálásra kényszerítettek, miközben számtalan más számára megnehezítette az aratást.
Emmitt-Scorsone borászok, Emmitt Palmer és Michael Scorsone az elmúlt napokat a bor és a pincészetből a legszükségesebb dolgok elszállításával töltötték pincészetükből a Sonoma megyei Healdsburgban található West Dry Creek Road mellett. A Walbridge-i tűz augusztus 17-e óta ég az ingatlanuk fölötti dombokban. - A tűz körülöttünk volt - mondta Scorsone. - Csoda, ahogy a tűz patkóban jár körülöttünk.
Amikor a tűz elkezdődött, Scorsone még nem kezdte meg a szőlő szedését, de egy újabb évjárat palackozására készült. 'Nagyon sok tartályom volt szűrt és finom borokkal, amelyeket rozsdamentes acél dobokba kellett raknom' - mondta, megjegyezve, hogy egy helyi hajózási társaság, amelynek hűtőraktára van, megengedi neki, hogy ott tárolja a hordókat.
Az olyan borászok, mint Scorsone, az elmúlt években sok időt töltöttek a kiürítési vonalak mögött. A kész borok, vagy a legújabb évjárat, vagy akár egy életmű megmentése az elmúlt években megszokottá vált.
John Hawley Hawley Pincészet első kézből tudja. John és felesége, Dana 1975-ben építették a száraz Creek Valley-i elhanyagolt szőlőültetvényre néző házukat. Miután évek óta Clos du Bois és Kendall-Jackson borászaként dolgozott, Hawley 1996-ban saját márkát alapított, és a házával szomszédságában megépítette borászatát. . Fiai, Paul és Austin, akik csatlakoztak a családi vállalkozáshoz, arról számoltak be, hogy a tűz kezdete óta éjszakákat töltött a pincészetben lévő kiságyon, mivel a közelben lángok égtek.
De a 2020-as évjárat újabb kísérleteket hoz a borászatok számára. A tűzesetek, a munkaerőhiány és a szőlő túlkínálata az elmúlt években sújtotta a kertészeket, de ebben az évben a koronavírussal kapcsolatos problémák további komplikációkkal járnak. A leállításokból és a COVID-19 kezelésére szolgáló új biztonsági protokollokból eredő gazdasági terhek soha nem látott módon megkérdőjelezik a borászok alkalmazkodóképességét.
'Nincs erőnk, tűz vesz körül minket, és szinte biztos, hogy füstszagúak vagyunk. Nem tudom, hogy lehet-e még rosszabb' - mondta Scorsone.
Egy évjárat tűz alatt
Augusztus 27-től az LNU Villámkomplexum néven ismert többszörös lángok több mint 368 800 hektárt emésztettek fel Napa, Sonoma, Lake, Solano és Yolo megyében. A héten a jobb körülmények lehetővé tették, hogy a tűzoltók 33 százalékos elszigeteltséget érjenek el. Délebbre az SCU Lightning Complex tűz több mint 368 000 hektárt égett el a hegyekben, San Jose-tól keletre, míg a CZU Lightning Complex több mint 80 000 hektárt emésztett fel a Santa Cruz-hegységben. És ezek csak a legnagyobbak az államban égő több tűz közül.
A futótűz számtalan utat zárt le, és mivel sok pincészet és szőlőültetvény fekszik az evakuálási zónákban, a Scorsone-hoz hasonló borászok aggódnak tulajdonságaik miatt. 'Ha rossz szélünk lett volna, gonoszok lennénk' - mondta Scorsone, megjegyezve, hogy minden nap folyamatosan a pincészetbe hajt, és amennyit csak tud, elmozdul az ártalomtól.
A West Dry Creek úton feljebb, Hawley szintén kőhajításnyira van a tűzveszélytől. Paul Hawley szerint annak ellenére, hogy a völgy nyugati része kötelező evakuálási zónában van, a biztonsági személyzet néhány borászt beengedett, és ő és Austin a pincészetük feletti hegygerinc tetejére futottak a tűz felmérésére. - Ez lassú tűz volt, nem pedig óriási tűzvihar - mondta. - Úgy tűnik, mintha az erdőből lennénk, amíg a szél meg nem erősödik, de a hegygerinc tetejétől nyugatra minden pusztaságnak tűnik.
Austin elmondta, hogy korán betakarítják őket, ezért a borászatban nem sok minden történik, de több generátorral rendelkeznek a borászat és a vízszivattyúk működésének fenntartására. Reméli, hogy a legközelebbi héten a legénység elkezdi kiválasztani a 10 hektáros birtokukat. - Komor helyzet, hogy a legjobbakat reméljük, de a legrosszabbakra készülünk.
Csak az úton Hawley-tól, Quivira Hugh Chappelle borász elmondta, hogy nem akarja felkérni a személyzetet, hogy egy evakuálási zónában dolgozzanak, de attól tart, hogy a további késések sűrített betakarításhoz vezethetnek. 'Aggódunk és fokozott készültségben vagyunk, de nem vagyunk egészen abban a helyzetben, hogy teljesen stresszben vagyunk' - mondta, megjegyezve, hogy ellenőrizte a tartályokban jelenleg erjedő borokat.
Chappelle azon is töpreng, hogy mennyi ideig kell várni, mielőtt szőlőmintákat küldene elemzésre a lehetséges füstszennyezés érdekében. Még akkor is, ha a tűzoltók kezükbe veszik az irányítást a lángok felett, a füstszennyezés veszélye elmarad a levegőben. A füst nemcsak azokat a területeket érintette, ahol a tüzek égnek, hanem a környező megyéket is. A füst napok óta sodródott és lógott a levegőben.
Austin szerint apja optimista, de ő és Paul is ideges. 'Elemzést fogunk végezni az evakuálási területeken használt birtokszőlő és más szőlőültetvények füstszennyeződéséről' - mondta.
hány százalék az alkohol bor
'Vasárnapig a szél fújta el a füstöt, de most a szél megváltozott, és a füst lóg' - mondta Paul. - Még nem vagyunk ennek a történetnek a végén.
Füstszennyeződés trükkös megjósolni. Az ügyben végzett legtöbb kutatás azt sugallja, hogy a szőlő a leginkább érzékeny a füstszennyezésre veraison (az érés kezdete) és a betakarítás, éppen most találja magát a legtöbb borászat. Sok borász a korai érésű fajták betakarításának első heteiben van, míg mások optimista ütemezéssel ütemezik a következő napok válogatását.
Aztán vannak olyanok, mint a Scorsone, olyan későn érő szőlővel, mint a Cabernet Sauvignon. Visszafogják a lélegzetüket, hogy a füst nem rombolja le a termést. - A birtokunk füstölgött, és még mindig négy hétre van a választás. Nem tudom, hogyan lehet ebből kijönni füstölés nélkül.
Napában Garrett Buckland, a Premiere Viticulture szőlőskertészeti tanácsadó társaság társalapítója és a Napa Valley Grapegrowers korábbi elnöke elmondta, hogy mindenki jelenleg hihetetlenül óvatos és rengeteg tesztet végez. 'Ez egészen más, mint 2017, annyiban, hogy nem szedtük a legtöbb szőlőt' - mondta. - De eddig számos szőlőültetvény eredményei azt mutatják, hogy a visszatérő számok a füstszag küszöbértéke alatt vannak.
Buckland szerint a füstös körülmények ellenére a füst nagy része távolabbról fúj be, és hogy a szőlőültetvények közelsége, időtartama és sűrűsége sok köze van a lehetséges füstszaghoz. 'A sok elhúzódó füst, amit kapunk, nem annyira káros, mint amilyennek látszik.'
COVID protokollok
'Aratáskor mindig elvesztem az alvásomat, de a COVID bedobása újabb dimenziót ad hozzá' - mondta Zach Rasmuson, a Duckhorn portfólió . Elmondta, hogy csapata előre tervez néhány aggály enyhítését. 'Minden borászunk írásban készítette el a borkészítési protokollt, hogy mindenki tudja, hogyan készítsék el egymás borait' - mondta. Ennek a vészhelyzeti tervnek a megléte lehetővé teszi, hogy szükség esetén a személyzetet és a szőlőt is más helyre költöztesse. Néhány Duckhorn pincészet a szomszédos pincészetekkel is együttműködött, hogy egymás készenléti tervei legyenek.
Az egyik legnagyobb aggodalom az, hogy a koronavírust fertőző egy vagy több alkalmazott hogyan befolyásolhatja a vajúdást. Sok borászat olyan intézkedéseket fogadott el, amelyek meghaladják a Borintézet, a kaliforniai szőlőtermesztők szövetsége és a kaliforniai fenntartható bortermelő szövetség által kidolgozott szőlőültetvények és borászatok működését a jelenlegi kormányzati egészségügyi és biztonsági útmutatások alapján.
mennyi egy nebukadnezár üveg pezsgő
Rodney Strong Sonomában és Hess családi borbirtokok Napában olyan munkatársak alakultak ki, akik együtt maradnak az expozíció csökkentése érdekében. 'A személyzet három-négy fős csoportokban fog dolgozni, és a borászat különböző területein hajthatja végre projektjét' - mondta Justin Seidenfeld, a Rodney Strong borászatának igazgatója.
Daniel Ricciato, aki a borászok 60 szőlőskertjét felügyeli Thomas Rivers Brown , mondta, hogy Brown különféle borászati létesítményei jobban megfelelnek, mint mások. 'Egy dolgot tettünk, hogy olyan tankokat adunk hozzá, amelyek átpumpálják magukat' - mondta. Ricciato szerint a munkatársak vezetői azt is lenyűgözik dolgozóikban, hogy csapatjátékosnak lenni ebben az évben túlmutat a borászaton. 'A legnehezebb az, hogy a COVID új, nincs játékkönyv.'
Délebbre Paso Robles-ban, Hope családi borok Austin Hope elnök elmondta, hogy ez a szokásos ügy. 'Minden szabványos protokollt elindítottunk, és úgy tűnik, hogy ez működik' - mondta, hivatkozva arra, hogy a megye rendelkezésére áll majd a COVID-19 teszt. 'Készen állunk a napi tesztelésre, ha kell' - tette hozzá.
Hope szerint az egyik aggodalom, amelyet a csapat megpróbál kitalálni, az, hogy miként lehetne kezelni az erjedés után a bőr kihordását a tartályokból. - Általában két vagy három ember tartózkodik egy tankban - részletezte. Hozzátette, hogy minden valószínűleg hosszabb ideig tart, de bízik benne, hogy átvészelik.
Munkaügyi és szőlőellátási kérdések
Akiknek van szerencséjük korán válogatni, jó állapotban vannak, nemcsak a tűzesetek miatt, hanem a munkavállalókhoz való hozzáférés miatt is. Senki nem számolt be a munkaerőhiány közvetlen aggodalmáról, de megjegyezte, hogy a COVID-19 járvány drasztikusan megváltoztathatja a rendelkezésre állást. 'A munkaerőhiány mindig a háttérben van, de képzelje csak el, ha karantén történik egy napon a betakarítás során' - mondta Rasmuson, hivatkozva arra, hogy szerinte a válogató személyzet a legnagyobb veszélynek kitett, mivel gyakran lakókocsival utaznak és sok időt töltenek gyűjtőedények körül.
A szőlőültetvények egyes vezetőinek kollégiumi stílusú lakása újabb kihívást jelent. A Sonoma egyik névtelen kollégiumában a munkavállaló tesztje pozitív volt, ami más lakókat mozgásra kényszerítette. A Napa megye által működtetett két lakóközpont hasonló helyzetben volt, ami az ott élők áthelyezését idézte elő.
Buckland szerint a Napa Valley Grapegrowers és a Napa Farmworkers Foundation hatalmas mennyiségű forrást fordított az oktatásra és a tesztelésre, köztük egy mobil tesztelő egységet. De a COVID-19 mellett a füstös körülmények közötti betakarítás is aggodalomra ad okot. 'Hatalmas mennyiségű N95 maszkot biztosítottunk előre a betakarításhoz, főleg a COVID számára, de ezek segítenek a füstös körülmények között végzett munkában.'
Aztán ott van a szőlőmennyiség. A Szilícium-völgyi bank és a szövetséges szőlőtermesztők szakértői szerint a borpiac túlkínálatban van. És ez nem csak azt jelenti, hogy túl sok a szőlő. Becsléseik szerint túl sok szőlőültetvényt ültetnek, amelyek minden régióból, minden kategóriában és minden áron túl sok tonna szőlőt teremtenek. A készletet alátámasztják, a forgalmazás eltömődött és a kereslet csökken, a borértékesítés ellaposodik, és az ömlesztett borpiac túlkínálatban van a jelentős hátsó növények után.
A kánikula és a tűzesetek előtt a legtöbb borász arról számolt be, hogy a minőség jól néz ki, az átlagosnál alacsonyabb hozammal, ami ellensúlyozhatja a túlkínálatot. Buckland szerint a hozamok most 20-30 százalékkal alacsonyabbak az átlagnál, de a mutatókra csak a Pinot Noir, a Chardonnay és más korán érő szőlő után nézhet.
'Az utolsó két nagy évjárat után nem kívánatos dolog, hogy alacsonyabb a hozam' - mondta, hozzátéve: 'Soha nem jó dolog váratlan visszaesés, de ennek vissza kell térnie a normális helyzetbe.' Buckland azt is elmondta, hogy a legtöbb szőlőültetvény minimális károkkal áthaladt a hővarázslaton. Néhány elkülönített szőlő specifikus szőlővel leégett.
Maradjon a fontos bortörténeteken a Wine Spectator ingyenes programjával Legfrissebb hírek riasztások .
Dave Guffy, a The Hess Gyűjtemény borászatának és szőlőtermesztésének alelnöke átlagos termésnagyságot lát a Napa Cabernet Sauvignon esetében, de a Napa Chardonnay esetében könnyebb termésmennyiséget érez, ami szerinte részben annak köszönhető, hogy áprilisban késő fagy következett be, amely akár a terméshozamot is csökkentette 50 százalék egyes blokkokban. - Rétegezzen a tűzvész által érintett szőlő tetején, és úgy gondolom, hogy megszüntetjük a szőlő túlkínálatának hiányát.
A COVID-19 által okozott további gazdasági stressz miatt, mivel a kóstolótermek és éttermek bezárása az értékesítés meredek csökkenéséhez vezet, egyes pincészetek felmondják és módosítják a szerződéseket, hogy kevesebb szőlőt vegyenek és lényegesen kevesebb bort készítsenek 2020-ban. Ricciato szerint néhány Brown ügyfelei, akik közül sokan ultra-prémium Cabernet márkákat gyártanak, konzervatívabbak abban, hogy mennyi tonnát akarnak a 2020-as borukhoz. 'Még azok is, akik birtokszőlővel rendelkeznek, és általában teljes termésüket kiteszik, felfedezik a szőlő értékesítését' - mondta.
'Most mindannyian ítélkezünk' - mondta Buckland, hozzátéve, hogy mindenkinek rendelkeznie kell a gondolkodásmóddal a legjobb bor készítéséhez. 'Folytatnunk kell az üzletet, ahol csak tudjuk, a szőlő nem érik meg.'
—Augustus Weed jelentésével.