Megjegyzés: Ez a recept eredetileg megjelent ban,-ben 2015. szeptember 30-i szám Bor néző .
A recept a tulajdonos és séf, Saipin Chutima, a Lotus of Siam, Las Vegas, Nev.
• 1/4 csésze apróra vágott fokhagyma
• 1 jalapeño paprika apróra vágva
• 1 thai chile paprika apróra vágva
• 2 1/4 csésze növényi olaj, osztva
• 1/2 csésze csirkehúsleves
• 2 evőkanál osztriga szósz
• 1 1/2 teáskanál cukor
• 1 teáskanál szójaszósz
• 1 teáskanál Golden Mountain fűszeres mártás
• 2 csésze víz
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 1/2 teáskanál só
• 1 egész piros csattanó, kb. 1 1/2 font
• 1/2 csésze thai bazsalikom
• 1/2 teáskanál fehér bors
1. Keverje össze a fokhagymát, a jalapeñót és a thai chile paprikát egy vágódeszkán, és nagyon finomra darálja össze, vagy használjon mozsarat és mozsártörőt, ha lehetséges, addig, amíg jól meg nem őrlik.
2. Helyezzen egy serpenyőt vagy wok-ot közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá 1/4 csésze növényi olajat, majd a fokhagyma és a bors keveréket, és keverjük addig, amíg aranyszínű és erősen aromás lesz. Hozzáadjuk az alaplét, majd az osztriga szószt, a cukrot, a szójaszószt és az Aranyhegyi Fűszeres Szószt, majd keverjük össze. Tartsa melegen, amíg készen áll a tálalásra.
3. Egy olyan méretű edényben, hogy elférjen a hal, keverje össze a vizet a kukoricakeményítővel és a sóval, amíg fel nem oldódik. Merítse el a csattanót a kukoricakeményítőben, masszírozza be a keveréket a hal teljes felületére. Távolítsa el a felesleget úgy, hogy a halat a farkánál fogja és finoman rázza.
4. Sütje meg a csattanót a maradék 2 csészében (majdnem egy hüvelyk mélyen) 350 ° F-on 3-4 percig, fordítsa meg, és főzzön további 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz. A hal megfordításakor nagyon vigyázzon az olaj kifröccsenésére.
bor fogyás felülvizsgálata
5. Öntse a meleg mártást a halra, díszítse a thai bazsalikommal és a fehér borssal, majd tálalja. 1-et szolgál, de könnyen megsokszorozható.
AJÁNLOTT BOROK
Szakácsválasztás: Joh. Jos. Prüm rizling Kabinett Mosel Graacher Himmelreich 2009 (90, 33 USD)
Bor néző Póttagok: S.A. Prüm Riesling Kabinett Mosel Wehlener 2009-es napóra (92, 25 USD)
Dr. Lazítsa meg a Riesling Kabinett Mosel kék pala 2013-at (90, 22 USD)