Kedves Dr. Vinny!
A Primitivo és a Zinfandel nem ugyanaz a szőlő? Azt hittem, de akkor nemrégiben láttam egy bort, amely a Primitivo és a Zinfandel keveréke volt.
Jenna, Napa, Kalifornia.
Kedves Jenna,
Genetikailag ez a két szőlő rendkívül hasonló - némi DNS-ujjlenyomat kellett hozzá, hogy kiderüljön -, de a Primitivo és a Zinfandel valójában mindkettő a Crljenak nevű horvát szőlő klónja.
A klónozás nem rossz szó, amikor a szőlőről van szó - ez nem jelenti a laboratóriumi genetikai mutációkat vagy (még rosszabb) futurisztikus, animált Csillagok háborúja inspirált seregek. A szőlőklón egyszerűen genetikai altípus, amely természetesen előfordul, és bizonyos esetekben a termelő ösztönzi. A szőlő nagyon alkalmazkodó, és nagyon könnyen mutálódik. Ha egy termelő lát egy szőlőt, amely előnyösebb a bogyómérete, a fürtképződés vagy az érési jellemzői miatt, akkor ez olyan egyszerű, mint egy vágás oltása egy már kialakult szőlőre, és ta da! Klónot terjesztesz.
Egyes klónok annyira vitathatatlanul egyediek, hogy új fajtanévvel hívják őket. Például a Pinot Meunier a Pinot Noir klónja. A Primitivo / Zinfandel esetében nem mondhatom, hogy elég jelentős különbséget vettem volna észre, amelyhez sem tudtam volna felmutatni terroir vagy borászati stílus, ezért nem igazán vagyok biztos abban, hogyan írjam le a különbségeket. Hallottam, hogy a Primitivo hamarabb érik, mint a Zinfandel, ami alacsonyabb alkoholtartalmú borokat eredményezhet.
Annak ellenére, hogy a Primitivo és a Zinfandel évek óta szinonimáknak számít, az Egyesült Államok címkézési törvényei nem engedélyezik azok felcserélhető használatát, ezért az Ön által említett Primitivo / Zinfandel keverék. Ebben az esetben a bor ugyanazon szőlő két különböző klónjából készül. Az európai címkézési törvények eltérnek, ezért az európai borászatok hívhatják a Primitivót „Zinfandel” -nek és fordítva, az amerikai borászatok azonban nem. 2002-ben javaslatot tettek a nevek felcserélhetőségének lehetővé tételére az Egyesült Államokban, de erre nem került sor. Még.
- Dr. Vinny