A bor és a sör nem az egyetlen erjesztett ital. Vessünk egy pillantást néhány más egyedülálló erjesztett italra a világ minden tájáról. Ezek az italok a szőlőtől eltérő összetevőket használnak, és érdekes kulturális történelemmel rendelkeznek. Ez csak azt mutatja, hogy az emberek imádják erjeszteni a dolgokat.
7 szokatlan erjesztett ital a világ minden tájáról
1. Sötét tea
Sűrített torta Pu-erh sötét teából. által Gorazd Ignat
Sötét erjesztett tea színe. által Gorazd Ignat
Sötét tea
- Eredet: Kína
- Mi az? Erjesztett tea.
- 0% Alkohol
A sötét tea Kínából származó erjesztett tea. Az elkészítéshez a tealeveleket feltekerjük és megnedvesítjük, majd a teát egy ideig (néha akár több évig is) hagyjuk erjedni. A tealevelek feketévé válnak, és általában süteményekké préselődnek. A Pu-erh a kínai Yunnan tartomány leghíresebb sötét teája. A Pu-erh teák kétféle stílusban kaphatók: erjesztett (más néven „érett”) és nem erjesztett (más néven „nyers”).
A kínaiak úgy vélik, hogy a sötét teák számos általános egészségi állapotot gyógyítanak. Amikor a teát erjesztik, az ízek gazdagabb, kerekebb textúrákká válnak, amelyeket néha úgy írnak le, mint a szárított kínai datolyák.
2. Alapok
Basi palackok forrás
Basi fajansz erjesztő edények. forrás
Alapok
- Eredet: Phillipines
- Mi az? Erjesztett cukornád
- 10-16% Alkohol
- Félédes
Basi lenyűgöző, mert a borhoz hasonlóan erjesztett, de cukornádból készült. A Basi készítésének hagyományos módszerei a régiótól függően változnak, azonban az alapkoncepció az, hogy a cukornádlevet felforralják, és samaklevéllel és különböző kéregekkel keverik. A levelek borélesztője magas, Saccharomyces cerevisiae , ami miatt a cukornádlé erjed. Az erjedés után a Basi borokat általában 6-12 hónapig érlelik cserépedényekben. A legjobb Basi 10 éves korig van. Basi évente körülbelül az alkohol százalékát nyeri el.
A Basi édes és savanykás ízű, keserű, a felhasznált ugatás alapján.
hány üveg bor
3. Kvass
Egy csésze kvass forrás
Ivott kvasat valahol Oroszországban forrás
Kuvasz
- Eredet: Oroszország, Litvánia (stb.)
- Mi az? Erjesztett rozskenyér
- 1% Alkohol
- Kissé édes
A kvass erjesztett rozskenyér, amelyet néha édesítenek, vagy ízesítenek gyümölcsökkel és mentával. Oroszországban a kóla hazafias alternatívájaként került forgalomba. A kvas pezsgő és malátás ízű, és a legtöbb termelő egyúttal édessé is teszi. Bár nem tekinthető alkoholos italnak, körülbelül ugyanannyi alkohol van benne, mint a Kombuchában.
4. Kefir
A kefir tejből és „kefirszemekből” készített gyors erjesztésű ital. forrás
„Mágikus” tulajdonságú kefirszemek. forrás
Kefir
- Eredet: Észak-Kaukázus (Oroszország)
- Mi az? Erjesztett tej
- 1% Alkohol
- száraz
A kefir erjesztett tej, amelyet úgynevezett „kefirszemek” -ből, egy élő kefirindítóból készítenek. A kefir egy gyorsan erjedő ital, amelyet a sima tejhez a „kefirszemek” hozzáadása után 24 órán belül el lehet készíteni. Több száz év alatt a „kefirszemeket” titokban továbbadták az elit családokon keresztül, amíg az „All Russian Orvosok Társasága” kezébe került mintegy 10 font gabona, hogy kereskedelmi kefirt készítsen.
Jelenleg kefirtermékek kaphatók az Egyesült Államokban, vagy vásárolhat „kefirszemeket” saját készítéséhez.
Vásárolja meg a premier boros tanulási és tálalási felszerelést.
Minden, ami a világ borainak megtanulásához és megkóstolásához szükséges.
Vásárolj mostBővítse borleírási szókincsét
Nézze meg a több mint 120 borleírás infografikáját és azt, hogy mit iszik valami „Kivonatolva”
Borleírások Infographic
5. Toddy
A kisgyermek szolgálatának tipikus módja. forrás
Egy kisgyermekbolt Kumarakamban, Kerala, India - forrás
Puncs
- Eredet: Ázsia, Afrika és India
- Mi az? Erjesztett tenyérszap
- 3-6% Alkohol
- félédes
Toddy vagy Kallu, ahogy egyesek nevezik, pálmalé bor. Általános egész Indiában, Délkelet-Ázsiában és Afrikában. A legtöbb Toddy-t gyorsan elkészítik, körülbelül 24 órán belül elkészítését követően, ami nagyon lédús, frissen erjesztett ízt ad. Ismert, hogy erős az illata. Amint a Toddy ül, tovább erjed és végül savanyúvá és savanyúvá válik.
A pálmabornak nincs hosszú eltarthatósága.
6. Makgeolli (Makkoli)
A Makgeollit tálakban tálalják. forrás
Számos Makgeolli márka létezik a 2009-es megújult érdeklődésnek köszönhetően forrás
Hatoyama Yukio japán miniszterelnök és Lee Myung-bak koreai elnök emeli a Makgeolli-kupákat. forrás
Makgeolli
- Eredet: Korea
- Mi az? Erjesztett rizsbor
- 6–8% Alkohol
- száraz
Koreában a Makgeolli népszerűsége gyorsan növekszik. Noha a Makgeolli régóta fennálló koreai paraszti hagyomány, csak most vált könnyebben elérhetővé és megbecsültebbé. Van még egy makgeolli sommelier is, aki koreai örökség program keretében tanítja az erjesztett borital készítésének gyakorlatát. A Makgeolli stílusában és alkoholtartalmában sokkal közelebb áll a sörhöz.
Hagyományosan a Makgreollit egy csészében szolgálják fel, így megkeverheti, hogy fehér és zavaros maradjon.
melyek a legszárazabb vörösborok
7. Huangjiu (más néven Shaoxing bor)
Shaoxing egy nem hagyományos borospohárban. forrás
Hagyományos lezárt Shaoxing konténerek. forrás
Huangjiu
- Eredet: Kína
- Mi az? Kínai rizsbor
- 13-16% Alkohol
- száraz - édes
A leghíresebb Huangjiu típus Kína keleti tartományából származik, a Shaoxing nevű régióban. A Shaoxingot általában a főzés során használják, de étkezés elején aperitifként is szolgálják. A „Részeg csirke” kifejezés a Shaoxing bor használatára utal a főzés során. A kínai rizsbornak többféle stílusa létezik, köztük egy érlelt változat, amelyet hosszú évekig pincéznek a hagyományos kínai zárt edényekben.
A legszárazabb Shaoxingban nincs maradék cukor, a legédesebbben pedig majdnem 200 gramm literenként!
Nézz meg néhányat Hihetetlen borvidékek
Források
A fő cikk képe: Ropogós lencse
Sötét teák be wikipedia.org
Tudj meg többet Pu-erh tea
Részletek a Basiról Hagyományos cukornád bortermelés
További részletek a Basi és a 200 éves Basi lázadás
Készítés kefir
Shaoxing bor tovább wikipedia.org
Tudjon meg többet a Makgeolliról a Korea.net